Kukuřičné a špenátové tikki (indické placičky)

Malé, křupavé tikki jsou známou indickou svačinou: na pánvi smažené placičky, obvykle tvarované z rozmačkané zeleniny, koření a škrobového pojiva, pak podávané horké s čatní nebo jogurtem. V této verzi dodají brambory směsi strukturu, sladká kukuřice přidá šťavnatou sladkost a špenát přinese slanou zelenou notu. Zázvor, česnek, římský kmín a zelená chilli udrží chuť hřejivou, ne těžkou, zatímco smažení v menším množství oleje vytvoří zlatavou kůrku s měkkým středem. Hodí se jako předkrm, svačina k čaji nebo vegetariánský talíř na sdílení, zvlášť s osvěžujícím řeckým jogurtem a výrazným tamarindovým dipem vedle.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indická kuchyně ve stylu pouličního občerstvení
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé zvenku, měkké uvnitř: Bramborová kaše placičky spojí, zatímco povrch při smažení dozlatova zezlátne a zkřupaví.
  • Vyvážené omáčky na namáčení: Chladný jogurt zjemní pálivost chilli, zatímco tamarind dodá výraznou ovocnou kyselost, díky níž jsou placičky svěží.
  • Snadno upravitelné: Chilli, volbu mouky i jogurt na namáčení lze upravit, aniž by se změnila základní metoda tikki.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Odstraňte semínka chilli nebo použijte menší množství zeleného chilli, aby vynikl zázvor a římský kmín.
  • Pro větší pálivost: Použijte pálivější zelené chilli nebo do směsi před tvarováním přidejte trochu navíc najemno nasekaného chilli.

Tipy na texturu

  • Zelené dobře vymačkejte: Zvadlý špenát před mícháním důkladně vymačkejte; přebytečná voda dělá placičky křehké a méně křupavé.
  • Tvarujte pevně: Placičky dobře stlačte k sobě a uhlaďte okraje, aby při smažení držely tvar.

Poznámky k surovinám

  • Použijte mouku jako pojivo: Hladká mouka pomáhá vstřebat vlhkost a udržet bramborovou směs pohromadě; cizrnová mouka dodá oříškovější, tradičnější chuť.
  • Upravte tamarindový dip: Tamarind se liší kyselostí, proto ho postupně zřeďte teplou vodou a kyselost vyvažte podle chuti.

Tipy na přípravu předem

  • Vytvarujte předem: Placičky lze vytvarovat předem a uchovat v chladu, dokud je nebudete smažit.
  • Zamrazte uvařené tikki: Nechte úplně vychladnout, zamrazte v jedné vrstvě, pak dejte do sáčku a ohřejte ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké až do středu.
  • Obnovte krustu: Tikki z lednice ohřejte na pánvi s trochou oleje, aby se vrátil křupavý povrch.

Potřebné vybavení

Cedník Mísa Rendlík Stěrka Velká pánev Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej brambory, nakrájej na stejně velké kusy a vař v dobře osolené vodě 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké. Dobře slij, pak je vrať do horkého hrnce na 1 minutu, aby se odpařila vlhkost. Rozmačkej dohladka a nech mírně vychladnout.
  2. Mezitím uvař kukuřici ve vroucí vodě 4 až 5 minut, jen dokud nezměkne, pak slij. Až bude dost vychladlá na manipulaci, odřízni z klasů zrna. Špenát zavadni v rendlíku s trochou vody 1 až 2 minuty, pak z něj vymačkej přebytečnou vlhkost a najemno nasekej.
  3. Zelenou chilli papričku nasekej najemno, zázvor nastrouhej a česnek rozdrť. V míse smíchej bramborovou kaši, kukuřici, špenát, chilli, zázvor, česnek, mletý římský kmín, jemnou mořskou sůl a hladkou mouku. Míchej, dokud směs nedrží pohromadě; pokud působí mokře, ještě ji chvíli zpracovávej, aby mouka směs svázala.
  4. Vytvaruj 12 malých placiček a pevně je stlač, aby okraje nepraskaly. Rozehřej velkou pánev na středním ohni a přidej tolik slunečnicového oleje, aby pokryl dno. Tikki smaž po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé; podle potřeby přidej trochu oleje.
  5. Tamarindovou pastu promíchej s 2 až 3 lžícemi teplé vody dohladka, aby šla nabírat lžící. Horké tikki podávej s řeckým jogurtem a tamarindovým dipem na namáčení.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Po zavadnutí špenát opravdu dobře vymačkej; přebytečná vlhkost je hlavní důvod, proč se tikki na pánvi rozpadají.
  • Udržuj olej na stálém středním ohni, aby tikki rovnoměrně zhnědly, aniž by se spálily dřív, než se prohřejí uprostřed.
  • Pokud podáváš někomu náchylnému k alimentárním onemocněním, použij pasterovaný řecký jogurt.

Náhrady

  • Hladkou mouku nahraď cizrnovou moukou pro tradičnější, oříškovější tikki.
  • Řecký jogurt nahraď plnotučným jogurtem pro řidší, tradičnější jogurt na namáčení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Ohřej na pánvi na středním ohni s trochou slunečnicového oleje 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou úplně horké. Uvařené tikki zamraz v jedné vrstvě, pak je dej do sáčku; ohřívej ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 12 až 15 minut, dokud nebudou úplně horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Mísa Rendlík Stěrka Velká pánev Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.