Scotch Eggs
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt, gyllent ytre: Mel, sammenvispet egg og brødsmuler gir en fast skorpe som beskytter pølselaget under friteringen.
- Svinekjøtt krydret med sennep: Engelsk sennep og dijonsennep skjerper fylden i pølsefarse uten å overdøve egget.
- God varm eller kald: Scotch eggs holder formen godt, noe som gjør dem egnet til å serveres rett etter fritering eller avkjølt senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Velg plomme etter hvordan de skal serveres: Kortere koketid gir en litt myk kjerne, mens lengre koketid er best når du serverer til noen som trenger gjennomkokte egg.
- Avkjøl før du skreller: Å avkjøle de kokte eggene i kaldt vann gjør hviten fastere og gjør dem enklere å skrelle pent før de pakkes inn.
Teksturtips
- For en lettere sprøhet: Panko kan brukes i stedet for vanlig strøkavring for et mer luftig, sprøtt belegg.
- Sett belegget før fritering: Å sette de panerte eggene kaldt en kort stund hjelper strøet å feste seg og gir en penere skorpe i oljen.
Vanlige feil
- Unngå at oljen blir for varm: Hold oljen nær 170°C (340°F); hvis den blir for varm, kan strøet bli brunt før pølselaget er gjennomstekt.
- Forsegl pølselaget helt: Åpninger i kjøttlaget kan sprekke under steking, så glatt ut pølsefarssen jevnt rundt hvert egg før panering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før steking: Eggene kan pakkes inn, paneres og kjøles kort før steking, noe som også hjelper paneringen å sette seg godt.
- Varm opp trygt: Varm opp kjølte Scotch eggs på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann. Legg forsiktig i 4 egg og kok i 6 minutter for en litt bløt kjerne, eller 8 minutter for fastere plommer. Hell av og avkjøl straks i kaldt vann, og skrell når de er kjølige nok til å håndtere.
- I en miksebolle blander du pølsekjøttet av svin med engelsk sennep, dijonsennep, svart pepper og fint havsalt til det er jevnt blandet. Del i 4 like porsjoner. Med fuktige hender, klem hver porsjon flat til en tynn oval stor nok til å pakke rundt et egg.
- Pakk hvert skrelte egg inn i pølseblandingen, og trykk og glatt ut slik at det blir helt tett uten åpninger. Rull forsiktig mellom håndflatene for å få en penere form. Legg på en tallerken mens du gjør klar paneringen.
- Ha hvetemelet i én bolle og brødsmulene i en annen. Pisk det resterende egget i en tredje bolle. Vend hvert pølseinnpakkede egg i mel, deretter egg, deretter brødsmuler, og trykk smulene på så de fester godt.
- Varm solsikkeoljen i en kjele til 170°C (340°F). Friter Scotch eggs i omganger i 6 til 8 minutter, og snu underveis, til de er dypt gylne og pølsen er gjennomstekt. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort før du serverer varme, eller avkjøl for å servere kalde.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest panering, sett de panerte eggene i kjøleskapet i 10 minutter før fritering, så smulene setter seg godt.
- Hold oljetemperaturen stabil på 170°C (340°F); hvis den er for varm, blir smulene brune før pølsen er gjennomstekt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, kok eggene i 8 minutter så plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med engelsk sennep for en skarpere, mer tradisjonell styrke.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en lettere, sprøere panering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Spis kald, eller varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Crostini con Ricotta e Acciughe (Crostini med ricotta og ansjos)
Hvitløksristet brød med ricotta, ansjos og sitronskall
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Popcorn chicken i airfryer
Sprø popcorn chicken i airfryer med maizenapanering.
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Airfryer-ristede kikerter
Sprø airfryer-kikerter med olivenolje og havsalt.
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Du vil kanskje også like
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- og grapefruktcocktail toppet med soda
Italiensk kylling i langpanne med paprika og cherrytomater
Langpannekylling med paprika, cherrytomater og basilikum
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
