Scotch Eggs
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca, złocista panierka: Mąka, roztrzepane jajko i bułka tarta tworzą zwartą panierkę, która chroni warstwę kiełbasy podczas smażenia.
- Wieprzowina doprawiona musztardą: Musztarda angielska i Dijon podkreślają bogaty smak mięsa kiełbasianego, nie dominując nad jajkiem.
- Dobre na ciepło lub na zimno: Jajka po szkocku dobrze trzymają kształt, więc nadają się do podania zaraz po smażeniu lub później, schłodzone.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Dobierz żółtko do sposobu podania: Krótsze gotowanie daje lekko miękki środek, a dłuższe jest lepsze, gdy podajesz osobom, które potrzebują jajek w pełni ugotowanych.
- Ostudź przed obieraniem: Schłodzenie ugotowanych jajek w zimnej wodzie ścina białka i ułatwia ich czyste obranie przed zawijaniem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla lżejszej chrupkości: Zamiast zwykłej bułki tartej możesz użyć panko, aby uzyskać bardziej lekką, chrupiącą panierkę.
- Utrwal panierkę przed smażeniem: Krótkie schłodzenie jajek w panierce pomaga jej przylgnąć i daje równiejszą skórkę w oleju.
Najczęstsze błędy
- Nie przegrzewaj oleju: Utrzymuj olej blisko 170°C (340°F); jeśli będzie zbyt gorący, panierka może się zrumienić, zanim warstwa kiełbasy dopiecze się w środku.
- Dokładnie uszczelnij warstwę kiełbasy: Przerwy w warstwie mięsa mogą pękać podczas smażenia, więc wygładź kiełbasę równomiernie wokół każdego jajka przed panierowaniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wszystko przed smażeniem: Jajka można owinąć, obtoczyć w panierce i krótko schłodzić przed smażeniem, co dodatkowo pomaga panierce dobrze się utrwalić.
- Podgrzewaj bezpiecznie: Podgrzej schłodzone szkockie jajka na blasze w 180°C (355°F), aż będą gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Włóż 4 jajka i gotuj 6 minut, aby środek był lekko miękki, lub 8 minut, aby żółtka były bardziej ścięte. Odcedź i natychmiast schłodź w zimnej wodzie, a następnie obierz, gdy będą na tyle chłodne, by je trzymać.
- W misce wymieszaj wieprzową kiełbasę z musztardą angielską, musztardą Dijon, czarnym pieprzem i drobną solą morską, aż składniki połączą się równomiernie. Podziel na 4 równe porcje. Wilgotnymi dłońmi spłaszcz każdą porcję na cienki owal na tyle duży, by owinąć jajko.
- Owiń każde obrane jajko mieszanką kiełbasianą, dociskając i wygładzając, aby szczelnie zamknąć całość bez przerw. Delikatnie roluj między dłońmi, aby wyrównać kształt. Odłóż na talerz, podczas gdy przygotujesz panierkę.
- Wsyp mąkę pszenną do jednej miski, a bułkę tartą do drugiej. Roztrzep pozostałe jajko w trzeciej misce. Obtocz każde jajko owinięte kiełbasą w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej, dociskając okruszki, aby dobrze przylgnęły.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu do 170°C (340°F). Smaż jajka po szkocku partiami przez 6 do 8 minut, obracając, aż będą głęboko złociste, a kiełbasa w środku całkowicie się usmaży. Wyjmij łyżką cedzakową i krótko odsącz przed podaniem na ciepło albo ostudź, aby podać na zimno.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby panierka była jak najrówniejsza, schłódź panierowane jajka przez 10 minut przed smażeniem, żeby okruszki dobrze się związały.
- Utrzymuj stałą temperaturę oleju 170°C (340°F); jeśli będzie zbyt gorący, okruszki zbrązowieją, zanim kiełbasa w środku się dosmaży.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, gotuj jajka 8 minut, aby żółtka były całkowicie ścięte.
Zamienniki
- Zastąp musztardę Dijon musztardą angielską, aby uzyskać ostrzejszą, bardziej tradycyjną pikantność.
- Zastąp bułkę tartą bułką tartą panko, aby panierka była lżejsza i bardziej chrupiąca.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Jedz na zimno albo podgrzej na blasze w 180°C (355°F) przez 12 do 15 minut, aż będą gorące w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Musztarda Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Polędwiczki z kurczaka w panierce parmezanowej z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka z parmezanową panierką z air fryera.
Bubble and Squeak (smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty)
Kotleciki smażone na patelni z ziemniaków i kapusty
Kotleciki krabowe z aioli Old Bay
Chrupiące kotleciki krabowe z patelni z cytrynowym aioli Old Bay
Kokosowe słodycze z mlekiem skondensowanym, wanilią i skórką z limonki
Ciągnące kokosowe słodycze z wanilią i skórką z limonki
Crostini con Ricotta e Miele (śniadaniowe crostini z ricottą i miodem)
Opiekany chleb z ricottą, miodem, skórką z cytryny i orzechami włoskimi
Domowe nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące nuggetsy z frytkownicy beztłuszczowej w przyprawionej bułce tartej.
Falafel z frytkownicy beztłuszczowej
Falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą, ziołami, przyprawami i tahini.
Falafel ziołowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą i przyprawami.
Jellied Eels (schłodzony węgorz w galarecie z przyprawami)
Schłodzony węgorz w galarecie z przyprawami i octem słodowym
Reibekuchen (niemieckie placki z tartych ziemniaków)
Chrupiące niemieckie placki ziemniaczane podawane z musem jabłkowym
Onigiri (kulki ryżowe)
Ręcznie formowane kulki ryżowe z łososiem i nori
Kroketten (holenderskie krokiety z ragu wołowego)
Holenderskie krokiety z ragu wołowego z chrupiącą panierką z bułki tartej
Scotch Egg z majonezem musztardowym
Scotch eggs z mięsem kiełbasianym i dipem z majonezu musztardowego
Milanesa (Panierowany kotlet wołowy)
Chrupiące smażone panierowane kotlety wołowe podawane z cytryną
Schnitzel (chrupiące panierowane kotlety wieprzowe)
Chrupiący panierowany sznycel wieprzowy skropiony cytryną
Fusion Kroket Bites (przekąskowe kąski z krokietów z kurczaka)
Chrupiące smażone kąski z krokietów z kurczaka z beszamelem
Toad in the Hole
Kiełbaski wieprzowe pieczone w cieście na Yorkshire pudding z sosem
Kotlet schabowy (polski panierowany kotlet wieprzowy)
Panierowany polski kotlet wieprzowy smażony na złoto i chrupko
Może Ci się spodobać
Zapiekanka z kiełbasą wieprzową i fasolą lima
Zapiekanka z kiełbasą wieprzową i fasolą lima w pomidorowym sosie z rozmarynem
Pieczony łosoś z sosem holenderskim
Pieczony łosoś z ciepłym sosem holenderskim
Makaron z serem z patelni z boczkiem
Makaron z patelni w kremowym sosie Cheddar z chrupiącym boczkiem
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess z truskawkami, śmietaną i bezą
Frittelle di Carnevale (weneckie pączki karnawałowe)
Drożdżowe weneckie faworki z rodzynkami, smażone i oprószone cukrem
Wegetariańskie gorditas z ziemniakiem i serem
Gorditas z płyty z ziemniakami, cebulą i queso fresco
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
