Scotch Egg z majonezem musztardowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyraźny kontrast tekstur: Chrupiąca panierka z bułki tartej ustępuje miejsca doprawionemu mięsu kiełbasianemu i delikatnemu środkowi z jajka na twardo.
- Klasyczny sposób przygotowania: Dokładne owinięcie jajka mięsem kiełbasianym przed obtoczeniem w mące, jajku i bułce tartej tworzy charakterystyczną strukturę jajka po szkocku.
- Ostry, kremowy dip: Musztarda angielska przełamuje bogaty smak smażonej panierki i wieprzowiny, dzięki czemu każdy kęs jest zrównoważony.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Szybko schłodź jajka: Przepłukanie jajek na twardo pod zimną wodą pomaga zatrzymać dalsze gotowanie żółtek i ułatwia obieranie.
- Najlepszy moment na podanie: Podawaj wkrótce po smażeniu, aby panierka była jak najbardziej chrupiąca, albo całkowicie ostudź na jajko po szkocku w stylu piknikowym.
- Przygotuj wszystko przed smażeniem: Przygotuj miski z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą przed rozgrzaniem oleju, aby panierowane jajka mogły od razu trafić na patelnię.
Uwagi o składnikach
- Wybierz plastyczne mięso kiełbasiane: Dobrze doprawiona wieprzowa masa kiełbasiana o dość drobnej strukturze łatwiej się rozpłaszcza i równomiernie zlepia wokół jajka.
- Wybór musztardy ma znaczenie: Musztarda angielska nadaje majonezowi ostrzejszy charakter; Dijon sprawia, że dip jest łagodniejszy i bardziej zaokrąglony w smaku.
- Opcje bułki tartej: Drobna bułka tarta daje zwartą, równą panierkę, a panko tworzy lżejszą, bardziej postrzępioną chrupkość.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na grubszą panierkę: Zastosuj opcjonalne drugie obtoczenie w roztrzepanym jajku i bułce tartej, mocno dociskając okruszki, aby dobrze przylgnęły.
- Dobrze odsącz po smażeniu: Po usmażeniu pozwól szkockim jajkom krótko odsączyć się, aby nadmiar oleju nie zmiękczył panierki.
Najczęstsze błędy
- Pilnuj temperatury oleju: Utrzymuj temperaturę oleju w okolicach 170°C (340°F); zbyt chłodny sprawi, że panierka może nasiąknąć tłuszczem, a zbyt gorący, że okruszki mogą się zrumienić, zanim kiełbasa się usmaży.
- Uszczelnij warstwę kiełbasy: Przerwy w kiełbasianej otoczce mogą odsłonić jajko i sprawić, że szkockie jajko usmaży się nierówno lub pęknie podczas smażenia.
- Sprawdź, czy kiełbasa jest usmażona: Sama głęboko złota skórka nie wystarczy; smaż przez cały zalecany czas i delikatnie obracaj, aby wieprzowina doszła w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Włóż 2 jajka do wody i gotuj 6 minut, aby żółtko było miękkie, następnie wyjmij łyżką cedzakową i schłodź pod zimną bieżącą wodą. Obierz ostrożnie, gdy będą na tyle chłodne, by dało się je dotknąć.
- W misce dopraw wieprzowe mięso kiełbasiane drobną solą morską i czarnym pieprzem, dokładnie mieszając. Podziel mięso kiełbasiane na 2 równe porcje i uformuj każdą w dłoniach w cienki owal. Owiń każde obrane jajko mięsem kiełbasianym, dociskając i wygładzając, aby nie było przerw.
- Przygotuj stanowisko do panierowania: do jednej miski wsyp mąkę pszenną, w drugiej roztrzep pozostałe 2 jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą. Obtocz każde jajko owinięte mięsem kiełbasianym w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej, mocno dociskając panierkę. Aby uzyskać grubszą panierkę, zanurz ponownie w jajku i bułce tartej jeszcze raz.
- Wlej olej roślinny do rondla i rozgrzej do 170°C (340°F). Smaż jajka po szkocku przez 6 do 8 minut, delikatnie obracając, aż będą głęboko złociste, a kiełbasa w środku całkowicie się usmaży. Wyjmij i krótko odsącz przed podaniem.
- Wymieszaj majonez z musztardą angielską na gładko. Podawaj jajka po szkocku na ciepło lub w temperaturze pokojowej z majonezem musztardowym do maczania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli chcesz mieć twardsze żółtko na piknik, gotuj jajka 7 minut zamiast 6, a potem schłodź i obierz zgodnie z instrukcją.
- Utrzymuj stałą temperaturę oleju: jeśli spadnie zbyt nisko, panierka może wchłonąć olej, a jeśli będzie zbyt wysoka, okruchy zbrązowieją, zanim kiełbasa w środku się dopiecze.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajek z twardym żółtkiem i dopilnuj, by kiełbasa w środku była całkowicie usmażona.
Zamienniki
- Zastąp musztardę angielską musztardą dijon, aby dip był łagodniejszy i bardziej zaokrąglony w smaku.
- Zastąp bułkę tartą panko, aby panierka była lżejsza i bardziej chrupiąca.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Wystudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut, aż będą bardzo gorące, albo podawaj na zimno.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sellou (marokański słodycz z sezamu i migdałów)
Marokański słodycz bez pieczenia z migdałami, sezamem, miodem i masłem
Arancini Siciliani (nadziewane sycylijskie kulki ryżowe z ragù i mozzarellą)
Smażone kulki ryżowe nadziewane ragù i mozzarellą
Sajgonki w stylu świątecznym (wieprzowina, kapusta i shiitake)
Chrupiące sajgonki z wieprzowiną, kapustą i shiitake
Revithokeftedes (greckie placuszki z ciecierzycy z ziołami)
Greckie kotleciki z ciecierzycy z ziołami, smażone na chrupko
Polędwiczki z kurczaka w panierce parmezanowej z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka z parmezanową panierką z air fryera.
Saganaki (grecki smażony ser z cytryną)
Grecki smażony ser wykończony skropieniem cytryną
Poke bowl z awokado
Miska z ryżem sushi, awokado, ogórkiem, edamame i sosem sojowym.
Insalata di Polpo e Patate (sałatka z ośmiornicy i ziemniaków)
Sałatka z ośmiornicy i ziemniaków z cytryną i kaparami
Miska warzywna ze szpeltą w stylu niemieckim z kapustą i grzybami
Ciepła miska ze szpeltą, kapustą, grzybami i sosem musztardowym
Nowoczesna bratwurst z piekarnika z ziemniakami i jabłkiem
Bratwurst pieczona na blasze z ziemniakami, jabłkiem, cebulą i kiszoną kapustą
Kanapka z szarpanym kurczakiem BBQ i surówką na occie
Szarpany kurczak w sosie barbecue w bułkach z surówką
Poke bowl z edamame
Poke bowl z łososiem, ryżem do sushi, edamame i sosem sojowym.
Scotch Eggs
Jajka na twardo w wieprzowinie, panierowane i smażone
Panierowane krewetki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące panierowane krewetki z air fryera z papryką.
Fried Green Tomatoes
Chrupiące zielone pomidory smażone na patelni z dipem majonezowym
Kaaskroketten (belgijskie krokiety serowe)
Belgijskie krokiety serowe z beszamelem z cheddarem i chrupiącą panierką
Kotleciki krabowe z Old Bay i cytrynowym aioli
Kotleciki krabowe smażone na patelni z Old Bay i aioli cytrynowym
Kotleciki krabowe z aioli Old Bay
Chrupiące kotleciki krabowe z patelni z cytrynowym aioli Old Bay
Może Ci się spodobać
Vatapá (bahijski gulasz z krewetek i chleba)
Kremowy bahijski gulasz z mlekiem kokosowym, chlebem i suszonymi krewetkami
Mujaddara (soczewica, ryż i karmelizowana cebula)
Mujaddara z soczewicą, ryżem i karmelizowaną cebulą
Mrożone mleko pandanowe
Słodkie mleko pandanowe z syropem, podawane na lodzie
Cabrito Assado de Páscoa (wielkanocna pieczeń z koźlęciny z ziemniakami)
Pieczona koźlęcina z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i białym winem
Polędwiczka wieprzowa z sosem Dijon i estragonem
Obsmażona polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie Dijon z estragonem
Wołowe chilli po teksańsku (bez fasoli)
Chili wołowe po teksańsku bez fasoli, gęste i treściwe
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
