Scotch egg sinappimajoneesilla
Miksi tämä resepti toimii
- Selkeä tekstuurikontrasti: Rapea korppujauhopinta paljastaa maustetun makkaramassan ja keskeltä murean keitetyn kananmunan.
- Klassinen valmistustapa: Kun kananmunan kietoo kokonaan makkaramassan sisään ennen jauhottamista, munittamista ja korppujauhotusta, syntyy tunnistettava Scotch egg -rakenne.
- Terävä, kermainen dippi: Englantilainen sinappi leikkaa friteeratun kuorrutteen ja possun täyteläisyyttä, pitäen jokaisen suupalan tasapainossa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä munat nopeasti: Keitettyjen munien huuhtelu kylmän veden alla auttaa estämään keltuaisten kypsymisen jatkumisen ja helpottaa kuorimista.
- Paras tarjoiluajankohta: Tarjoa pian paistamisen jälkeen, jotta kuori on rapeimmillaan, tai jäähdytä täysin piknik-tyyliseksi Scotch eggiksi.
- Valmistele ennen paistamista: Laita jauho-, vatkattu muna- ja korppujauhokulhot valmiiksi ennen öljyn kuumentamista, jotta kuorrutetut munat voi laittaa suoraan pannulle.
Raaka-ainevinkit
- Valitse taipuisa makkaramassa: Hyvin maustettu, melko hienorakenteinen porsasmakkaramassa on helpompi litistää ja sulkea tasaisesti munan ympärille.
- Sinapin valinnalla on väliä: Englantilainen sinappi antaa majoneesille terävämmän potkun; Dijon tekee dipistä miedomman ja pyöreämmän.
- Korppujauhovaihtoehdot: Hienot korppujauhot antavat tiiviin, tasaisen kuoren, kun taas panko tekee kevyemmän, rosoisemman rapsakkuuden.
Rakennevinkit
- Paksumpaa kuorta varten: Käytä halutessasi toista dippausta vatkattuun munaan ja korppujauhoihin ja painele murut tiukasti kiinni, jotta ne tarttuvat.
- Valuta hyvin paistamisen jälkeen: Anna Scotch eggien valua hetki kypsennyksen jälkeen, jotta ylimääräinen öljy ei pehmennä korppujauhopintaa.
Yleiset virheet
- Tarkkaile öljyn lämpötilaa: Pidä öljy noin 170°C:ssa (340°F); liian viileänä kuorrutus voi muuttua rasvaiseksi, liian kuumana murut voivat ruskistua ennen kuin makkara kypsyy.
- Sulje makkarakerros tiiviiksi: Makkarakuoren aukot voivat paljastaa munan ja saada Scotch eggin kypsymään epätasaisesti tai halkeamaan paistettaessa.
- Tarkista, että makkara on kypsää: Syvän kullanruskea kuori ei yksin riitä; paista koko suositellun ajan ja käännä varovasti, jotta porsas kypsyy läpi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Laske 2 munaa veteen ja keitä 6 minuuttia, jotta keskusta jää pehmeäksi, nosta sitten reikäkauhalla ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori varovasti, kun munat ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi.
- Mausta kulhossa porsaanmakkaraliha hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja sekoita hyvin. Jaa makkaraliha 2 yhtä suureen osaan ja litistä kumpikin käsissäsi ohueksi soikioksi. Kääri jokainen kuorittu muna makkaralihaan ja painele ja silota niin, ettei jää rakoja.
- Valmistele panerointipiste: laita vehnäjauhot yhteen kulhoon, vatkaa loput 2 munaa toiseen ja laita korppujauhot kolmanteen. Pyörittele jokainen makkaralihaan kääritty muna jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa, ja painele murut tiukasti kiinni. Paksumpaa kuorta varten kasta vielä kerran munaan ja korppujauhoihin.
- Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna 170°C (340°F):een. Paista Scotch eggejä 6–8 minuuttia, käännellen varovasti, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja makkaraliha on kypsää. Nosta pois ja valuta hetki ennen tarjoilua.
- Sekoita majoneesi ja englantilainen sinappi tasaiseksi. Tarjoa Scotch eggit lämpiminä tai huoneenlämpöisinä sinappimajoneesin kanssa dippailuun.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos haluat kiinteämmän keltuaisen piknikille, keitä munia 7 minuuttia 6:n sijaan, jäähdytä ja kuori ohjeen mukaan.
- Pidä öljyn lämpötila tasaisena: jos se laskee liian alas, kuorrutus voi imeä öljyä, ja jos se on liian kuuma, murut ruskistuvat ennen kuin makkara kypsyy läpi.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, joissa on kiinteä keltuainen, ja varmista, että makkara on kypsä läpi.
Korvaukset
- Korvaa englantilainen sinappi dijoninsinapilla, jotta dipin polte on miedompi ja pyöreämpi.
- Korvaa korppujauhot pankokorppujauhoilla, jotta kuorrutus on kevyempi ja rapeampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä 180°C (355°F) uunissa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, tai tarjoa kylminä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 55min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Brigadeiros (brasilialaiset suklaatryffelit)
Brasilialaiset suklaatryffelit pyöriteltynä suklaaströsseleissä
Saganaki (kreikkalainen paistettu juusto sitruunalla)
Kreikkalainen paistettu juusto viimeisteltynä sitruunapuristuksella
Arancini Siciliani (täytetyt sisilialaiset riisipallot ragùlla ja mozzarellalla)
Friteeratut riisipallot, täytteenä ragù ja mozzarella
Fusion-krokettiherkkupalat (kanakrokettiherkkupalat)
Rapeat friteeratut kanakrokettiherkkupalat béchamelilla
Churrot ja suklaadippikastike
Rapeat churrot kanelisokerissa ja suklaadippikastike
Rigatoni sitruunaisella ricottalla ja rakkuloiduilla kirsikkatomaateilla
Rigatoni rakkuloiduilla tomaateilla ja sitruunaisella ricottalla
Air fryer -kanawrap
Air fryer -kanawrap salaatilla, tomaatilla ja jogurttikastikkeella.
Focaccia Barese (oliiviöljyleipä kirsikkatomaateilla ja oliiveilla)
Focaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Savumakrillipatee ruispaahtoleivällä
Savumakrillipatee sitruunalla ja piparjuurella ruisleivällä
Makaronisalaatti maissilla
Makaronisalaatti maissilla, sellerillä ja punasipulilla
Tonnikala-avokado-kurkku poke bowl
Tonnikala-, avokado- ja kurkku poke bowl sushiriisillä.
Scotch eggs
Keitetyt munat possussa, korppujauhotettuina ja paistettuina
Airfryer-paneroidut katkaravut
Rapeat airfryer-paneroidut katkaravut kevyellä paprikakuorrutteella.
Paistetut vihreät tomaatit
Rapeat pannulla paistetut vihreät tomaatit majoneesidipillä
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Pannulla paistetut rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Rapeaksi friteerauskeittimessä paistettu kanaleipä
Rapea friteerauskeittimessä kypsennetty kana sämpylässä salaatin ja tomaatin kanssa.
Saatat pitää myös näistä
Gluteeniton crème caramel (vaniljainen uunivanukas karamellilla)
Silkkinen vaniljavanukas karamellikastikkeella kumottuna
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Hirvipata katajanmarjoilla ja juureksilla
Hitaasti haudutettua hirveä katajanmarjoilla ja juureksilla
Vegaaniset jackfruit carnitas -tacot
Rapeat jackfruit carnitas -tacot lämpimissä maissitortilloissa
Mustapapu-riisiburrito (kasvis)
Kasvisburrito mustapavuilla, riisillä, salsalla ja cheddarilla
Vegaaniset Tacos de Coliflor Asada (paahdetut kukkakaalitacot)
Paahdetut kukkakaalitacot avokadolla, kaalilla ja limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
