Korealainen tulinen nuudelisalaatti

• 180 g Vehnänuudeli
• 2 rkl Gochujang
• 1 ½ rkl Riisiviinietikka
• 1 ½ rkl Paahdettu seesamiöljy
• 1 rkl Soijakastike
• 2 tl Hunaja
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 suuri Porkkana
• 3 Kevätsipuli
• 1 rkl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsiksi. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla täysin kylmiksi, valuta sitten hyvin.
2. Vatkaa suuressa kulhossa gochujang, riisiviinietikka, paahdettu seesamiöljy, soijakastike ja hunaja (jos käytät), kunnes seos on sileä. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman riisiviinietikkaa terävämmän hapokkuuden saamiseksi. Jätä sivuun sillä aikaa, kun valmistelet kasvikset.
3. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikuiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tulitikuiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi.
4. Lisää valutetut nuudelit kastikkeeseen ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti kastikkeessa. Lisää kurkku, porkkana ja suurin osa kevätsipulista ja sekoita uudelleen. Ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet ja loput kevätsipulit viimeistelyksi.
5. Anna salaatin seistä 2 minuuttia, jotta nuudelit imevät kastiketta. Sekoita vielä kerran juuri ennen tarjoilua. Tarjoa hieman viileänä tai viileässä huoneenlämmössä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.