Marokkolainen lammasvartasvati (lammasbrochettet)
Miksi tämä resepti toimii
- Rohkea, yksinkertainen maustaminen: Valkosipuli, juustokumina ja paprika antavat lampaalle selkeän marokkolaisen suolaisen lämmön ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Raikas tasapaino: Marinadin sitruunamehu ja pöytään tuotavat lohkot leikkaavat lampaan rasvaisuutta.
- Tehty jaettavaksi: Vartaat ja tomaatti-sipulisalaatti toimivat luontevasti tarjottimena, joten ruoka on helppo tarjota rennolla illallisella.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Lyhyt marinointi, suuri vaikutus: Suupalan kokoiset lampaanpalat tarvitsevat vain lyhyen marinoinnin imeäkseen valkosipulin, mausteiden ja sitruunan maut.
- Anna levätä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo grillaamisen jälkeen auttaa lammasta pysymään mehukkaana, kun se nostetaan pois lämmöltä.
- Tarjoa kuumana: Vartaat ovat parhaimmillaan pian grillaamisen jälkeen, kun reunat ovat vielä kevyesti hiiltyneet ja liha pysyy mureana.
Rakennevinkit
- Jätä vartaisiin tilaa: Pieni väli lampaanpalojen välissä antaa lämmön kiertää, jolloin liha kypsyy tasaisesti eikä höyryynny.
- Tarkkaile viimeisiä minuutteja: Karitsanpaisti on vähärasvainen, joten nosta se grillistä, kun se tuntuu vielä hieman kimmoisalta, ja anna jälkilämmön viimeistellä kypsyminen.
Raaka-ainevinkit
- Lampaan valinta: Luuton karitsanpaisti antaa siistit, vähärasvaiset kuutiot vartaisiin; karitsanlapa on täyteläisempi vaihtoehto ja hieman anteeksiantavampi grillissä.
- Paprikan valinta: Makea paprika pitää maun pyöreänä ja miedompana, kun taas savupaprika tuo syvemmän grillatun luonteen.
- Viimeistele sitruunalla: Viimeinen sitruunapuristus pöydässä kirkastaa grillatun lihan ja nostaa tomaatti-punasipulisalaatin makua.
Tarjoiluvinkit
- Tee siitä täyttävämpi ateria: Tarjoa lämpimien litteiden leipien, couscousin tai yksinkertaisen vihersalaatin kanssa tomaattia ja punasipulia lisukkeena.
- Lisää viilentävä kastike: Lusikallinen maustamatonta jogurttia tai valkosipulinen jogurttikastike sopii hyvin maustetun lampaan ja sitruunan kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Lammasvartaat
Tomaatti- ja punasipulisalaatti
Ohjeet
- Murskaa valkosipuli tahnaksi. Sekoita kulhossa valkosipuli, jauhettu juustokumina, makea paprikajauhe, oliiviöljy, puolikkaan sitruunan mehu, hieno merisuola ja mustapippuri.
- Leikkaa lammas suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja lisää marinadiin, kääntele niin, että palat peittyvät hyvin. Peitä ja anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia sillä aikaa kun valmistat salaatin.
- Kuutioi tomaatit ja viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi, sitten hienonna persilja karkeasti. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja hieno merisuola ja laita sivuun.
- Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi. Pujota lammas vartaisiin jättäen palojen väliin hieman tilaa, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Grillaa vartaita 8–10 minuuttia käännellen parin minuutin välein, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja juuri kypsiä mutta yhä meheviä. Anna levätä 3 minuuttia.
- Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi. Asettele vartaat vadille tomaatti- ja punasipulisalaatin sekä sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 20 minuuttia ennen pujottamista, jotta ne eivät pala grillissä.
- Mehevimmän lopputuloksen saat, kun vältät ylikypsentämistä: ota lammas pois, kun se on vielä hieman joustava koskettaessa, ja anna sen viimeistellä kypsyminen levätessä.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä lammas täysin kypsäksi niin, ettei vaaleanpunaista jää.
Korvaukset
- Korvaa luuton karitsanpaisti karitsanlavalla, jotta vartaat ovat hieman täyteläisemmät ja anteeksiantavammat.
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat syvemmän, savuisemman maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä ylijäänyt lammas ja salaatti erikseen ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna lammas 200°C (390°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan tulikuumaa; lisää tarjoiluun tuoretta sitruunaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Marokkolainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Souvlaki (kreikkalaiset porsasvartaat tzatzikin kanssa)
Kreikkalaiset porsasvartaat grillataan ja tarjotaan jogurtti-kurkku-tzatzikin kanssa
Anguilla alla Griglia (italialainen grillattu ankerias sitruunalla ja valkosipulilla)
Italialainen grillattu ankerias sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Agnello alla Scottadito (italialaiset grillatut lampaan kyljyskyljykset)
Grillatut lampaan kyljyskyljykset rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Airfryer-kanatikka
Airfryer-kanatikka jogurtti-, sitruuna- ja maustemarinadissa.
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Frango de Churrasco Caseiro (portugalilainen grillattu kana)
Portugalilainen grillikana marinoidaan piri-pirillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Keralalainen kalacurry kookosmaidolla
Keralalainen kalacurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Espinacas con Garbanzos (espanjalainen pinaatti-kikhernepata)
Pinaatti ja kikherneet haudutettuna tomaatissa, paprikassa ja juustokuminassa
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kana rakuuna-kermakastikkeessa)
Ranskalainen kanafrikassee rakuuna-kermakastikkeessa
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) valkoisten papujen kanssa
Uunissa paahdettu karitsanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoisilla pavuilla
Matjesfilet nach Hausfrauenart (silli kermakastikkeessa)
Etikkasilliä smetanassa omenalla ja suolakurkulla
Lähi-idän lohikulho couscousilla ja tahinikastikkeella
Lohikulho couscousilla, salaatilla ja sitruuna-tahinikastikkeella
Taktouka (marokkolainen tomaatti- ja paprikasalaatti)
Marokkolainen kypsä tomaatti-paprikasalaatti lämpimin maustein
Broilerikofta uunipellillä jogurtti-sitruunakastikkeella
Broilerikofta uunipellillä paprikoiden ja jogurtti-sitruunakastikkeen kanssa
Frango Piri-Piri Bowl (tulinen kana riisin ja tomaattisalaatin kanssa)
Piri-piri-kana riisin sekä tomaatti- ja punasipulisalaatin kanssa
Uunipellillä paistettu turkkilainen kana jogurtilla, sitruunalla ja mausteilla
Uunipellikana jogurtilla, sitruunalla, sipulilla ja paprikalla
Shish Tawook (valkosipuli-sitruunakanavartaat)
Jogurtissa marinoidut kanavartaat valkosipulilla, sitruunalla ja punapaprikalla
Saatat pitää myös näistä
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Nimbu Pani (intialainen limonadi)
Intialainen limonadi sitruunamehulla, mustalla suolalla ja paahdetulla juustokuminalla
Moderni congee-kulho
Jasmiiniriisicongee munalla, soijalla ja seesamiöljyllä
Beef Chow Fun (paistetut riisinuudelit)
Kantonilaiset paistetut riisinuudelit naudalla ja pavunituilla
Belgialaiset simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Kir Royale (samppanja- ja crème de cassis -cocktail)
Kupliva samppanjacocktail crème de cassis'lla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
