Som Tam -salaattikulho (thaimaalainen vihreä papayasalaatti)
Miksi tämä resepti toimii
- Raikas, tasapainoinen kastike: Limetti ja tamarindi tuovat terävyyttä, kalakastike lisää suolaista syvyyttä ja palmusokeri pyöristää kastikkeen tekemättä siitä liian makeaa.
- Rapeus ja raikkaus: Kiinteä vihreä papaija, mureat pavut, mehukkaat tomaatit, paahdetut maapähkinät ja pehmeät yrtit luovat kontrastin, joka tekee som tamista niin raikkaan.
- Nopea, kypsentämätön tapa: Kaikki raastetaan, viipaloidaan ja sekoitetaan, joten kulho valmistuu alle 30 minuutissa ilman liettä tai uunia.
- Helppo muunnella: Chilin, limetin, kalakastikkeen ja sokerin tasapainoa voi säätää oman tulisuuden, suolaisuuden, hapokkuuden ja makeuden mukaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Aloita pienemmällä määrällä chilijauhetta ja anna sitten lisätä sitä pöydässä, jotta kastike pysyy tasapainoisena eikä liian voimakkaana.
- Tulisuutta lisää: Lisää ylimääräistä chiliä vähitellen sekoittamisen jälkeen ja maista samalla, jotta tulisuus nostaa salaattia peittämättä limettiä ja kalakastiketta.
- Pidä lämpö tasapainossa: Jos chili alkaa hallita liikaa, lisää hieman lisää limettiä tai palmusokeria, jotta kastike palautuu suolaisen, happaman ja makean tasapainoon.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakka vihreä papaija: Raaka papaija tuntuu napakalta ja maistuu miedolta; kypsä papaija on liian pehmeä ja makea ja tekee salaatista vetisen, kun kastike lisätään.
- Käytä voimakkaan makuista kalakastiketta: Kalakastike tuo suuren osan suolaisesta pohjasta, joten valitse sellainen, jossa on puhdas aromi eikä karkea tai liian suolainen jälkimaku.
- Tasapainota limetti ja tamarindi: Limetti tuo raikasta terävyyttä, kun taas tamarindi lisää syvempää hapokkuutta; säädä kumpaakin vähitellen, jos kastike kaipaa lisää kirkkautta.
Rakennevinkit
- Lisää kastike vasta juuri ennen tarjoilua: Sekoita papaija kastikkeeseen juuri ennen syömistä, jotta se pehmenee hieman mutta säilyttää rapean, raikkaan purutuntuman.
- Pidä lisukkeet rakenteikkaina: Rouhi maapähkinät karkeasti sen sijaan, että jauhaisit ne hienoksi, jotta ne tuovat selkeää rapeutta koko kulhoon.
Tausta ja muunnelmat
- Perinteinen rakenne: Klassinen som tam usein nuijitaan kevyesti, jotta papaija hieman ruhjoutuu ja kastike imeytyy; tässä versiossa käytetään reipasta sekoittamista yksinkertaisempana kulhotyylisenä tapana.
- Kulhomallinen tarjoilu: Som tamin tarjoilu salaattikulhona säilyttää tutun suolais-happaman-makean makuprofiilin ja tekee siitä täyttävämmän lounaaksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Tee kastike: murskaa valkosipuli tahnaksi ja vatkaa se isossa kulhossa yhteen palmusokerin, tulisen chilijauheen, tamarinditahnan, kalakastikkeen ja molempien limen mehun kanssa. Vatkaa, kunnes sokeri liukenee ja kastike maistuu napakalta, suolaisen, happaman ja makean tasapainossa.
- Nypi vihreistä pavuista päät ja viipaloi ne lyhyiksi pätkiksi. Puolita kirsikkatomaatit.
- Kuori papaya, halkaise se ja kaavi siemenet pois. Raasta hedelmäliha hienoiksi suikaleiksi ja lisää se kulhoon papujen ja tomaattien kanssa.
- Sekoita kaikki erittäin hyvin 1 minuutin ajan, jotta papaya pehmenee hieman ja imee kastiketta. Maista ja säädä tulisuutta lisäämällä halutessasi hieman lisää tulista chilijauhetta.
- Murskaa paahdetut maapähkinät karkeasti ja revi tuore korianteri ja tuore minttu. Kääntele suurin osa salaatin joukkoon, jaa sitten kahteen kulhoon ja ripottele päälle loput maapähkinät ja yrtit viimeistelyksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä napakkaa, raakatyyppistä papaijaa oikean rapsakkuuden saamiseksi; jos se tuntuu pehmeältä tai tuoksuu hyvin makealta, se muuttuu vetiseksi kastikkeen kanssa.
- Parhaan rakenteen saat, kun sekoitat papaijan kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua kalakastiketta ja pese yrtit ja vihannekset huolellisesti.
Korvaukset
- Korvaa tulinen chilijauhe pienemmällä määrällä tulista chilijauhetta miedompaa annosta varten, ja lisää pöydässä maun mukaan.
- Korvaa palmusokeri kidesokerilla puhtaamman makeuden saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos se on pakko säilyttää, laita jääkaappiin suljettuun astiaan ja syö 24 tunnin kuluessa; papaija pehmenee ja päästää nestettä. Sekoita hyvin ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala Maapähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Lähi-idän kaalisalaatti sumakilla ja sitruunalla
Rapea kaalisalaatti sitruunalla, sumakilla ja yrteillä
Insalata di Polpo e Patate (mustekala-perunasalaatti)
Mustekala-perunasalaatti sitruunalla ja kapriksilla
Endiivi-, saksanpähkinä- ja Roquefort-salaatti
Rapea endiivisalaatti saksanpähkinöillä, Roquefortilla ja vinaigretella
Ajad (thaimaalainen kurkkulisuke)
Thaimaalainen kurkkulisuke punasipulilla ja chilillä makeanhapokkaassa kastikkeessa
Makaronisalaatti kinkulla
Kermainen makaronisalaatti kinkulla ja sellerillä
Lootusjuurisalaatti (moderni kiinalainen kylmä ruokalaji)
Jäähdytetty lootusjuurisalaatti mustalla etikalla, soijalla ja chiliöljyllä
Kana-biryani-lounaskulho
Kana-biryani-kulho kerrostettuna basmatiriisillä ja sipulilla
Hunaja-valkosipulikanapoke-kulho
Hunaja-valkosipulikanapoke-kulho riisillä, avokadolla ja kurkulla.
Shakshuka fetalla
Tomaatin ja paprikan kastikkeessa haudutetut kananmunat fetalla
Munacurry basmatiriisin kanssa
Munia haudutettuna mausteisessa tomaattikastikkeessa basmatiriisin kanssa
Poulet Moutarde (ranskalainen sinappikana)
Kana haudutettuna Dijon-sinappi-valkoviinikastikkeessa
Kasvis-quinoa power bowl bataatilla ja mustapavuilla
Quinoakulho bataatilla, parsakaalilla, mustapavuilla ja avokadolla
Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Som tam Thai vihreä papaijasalaatti paahdetuilla maapähkinöillä
Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä
Vihreä mangosalaatti yrteillä, chilillä ja maapähkinöillä
Gỏi Đu Đủ (vietnamilainen vihreä papaijasalaatti)
Rapsakka vihreä papaijasalaatti yrteillä, limellä ja maapähkinöillä
Vietnamilainen katkarapu-riisinuudelisalaattikulho
Vermisellinuudelisalaatti katkaravuilla, yrteillä, pähkinöillä ja nước chấmilla
Pad Thai
Thaimaalaiset riisinuudelit paistetaan tamarindin, kananmunan ja maapähkinöiden kanssa
Kana Pad Thai
Kana Pad Thai tamarindikastikkeella, maapähkinöillä, pavunituilla ja limellä
Saatat pitää myös näistä
Holiday Jeon (korealaiset lajitelmapannukakut)
Korealaisia lajitelmapannukakkuja soija-viinietikkadipin kanssa
Ramadanin linssikeitto juustokuminalla ja sitruunalla
Samettinen punainen linssikeitto juustokuminalla ja sitruunalla
Zuurkoolschotel met rookworst (hollantilainen hapankaalivuoka savumakkaralla)
Perunamuusivuoka hapankaalilla ja savumakkaralla
Marokkolainen couscous-kulho paahdetuilla kasviksilla ja kikherneillä
Couscous-kulho paahdetuilla kasviksilla, kikherneillä ja sitruuna-tahinikastikkeella
Kroketten (hollantilaiset naudan ragù -kroketit)
Hollantilaiset naudan ragù -kroketit rapealla korppujauhopinnalla
Kotlet Schabowy (puolalainen paneroitu porsaanleike)
Paneroitu puolalainen porsaanleike paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
