Gỏi Đu Đủ (vietnamilainen vihreä papaijasalaatti)

Vietnamilaisessa keittiössä gỏi đu đủ tarkoittaa rapeaa vihreää papaijasalaattia, jossa kiinteä, raaka papaija suikaloidaan ohuiksi säikeiksi ja maustetaan kastikkeella kypsentämisen sijaan. Luonne syntyy limemehun, kalakastikkeen ja sokerin terävän suolais-makean yhdistelmästä, joka pehmentää papaijaa kevyesti mutta säilyttää sen rapsakkuuden. Porkkana tuo väriä ja lisää rapeutta, tuore minttu ja korianteri keventävät, ja paahdetut maapähkinät antavat pähkinäisen viimeistelyn. Heti tarjottuna se toimii raikkaana kevyenä lounaana tai puhtaana, kirpeänä lisukkeena täyteläisemmille ruoille.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Vietnamilainen kotityylinen salaatti
Tulisuus Mieto
Valmistustapa Ei kypsennystä • Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Rapea, raikas rakenne: Kiinteä vihreä papaija pysyy rapeana, ja lyhyt puristus kastikkeen kanssa pehmentää sitä juuri sen verran, että se imee makua.
  • Tasapainoinen kastike: Lime, kalakastike ja sokeri luovat klassisen makea-hapan-suolaisen tasapainon, joka tekee salaatista raikkaan eikä kovan.
  • Nopea, kypsentämätön tapa: Suikaloidut kasvikset, yrtit ja vispattu kastike tekevät tästä raikkaan salaatin, joka valmistuu noin 15 minuutissa.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Raaka-ainevinkit

  • Valitse napakka vihreä papaija: Käytä raakapapaijaa, jonka malto on vaaleaa ja napakkaa; kypsä papaija on liian pehmeä ja makea rapeaan salaatin rakenteeseen.
  • Suikaloi hienoksi ja tasaisesti: Ohuet tulitikkusuikaleet imevät kastikkeen nopeasti ja säilyttävät siistin, rapean purutuntuman.
  • Lisää yrtit lopuksi: Kääntele minttu ja korianteri joukkoon juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät raikkaina ja aromaattisina.

Säädä tulisuutta

  • Miedommaksi: Poista chilin siemenet tai jätä chili kokonaan pois miedompaa, yrttipainotteista salaattia varten.
  • Tulisuutta lisää: Jätä chilin siemenet mukaan tai lisää kastikkeeseen hieman ylimääräistä viipaloitua vihreää chiliä ennen sekoittamista.
  • Pidä kastike tasapainossa: Jos chili tekee salaatista terävän makuisen, säädä lisäämällä hieman enemmän sokeria tai kalakastiketta, jotta tasapaino palautuu.

Rakennevinkit

  • Tarjoa heti: Salaatti on rapeimmillaan heti kastikkeen lisäämisen jälkeen; se pehmenee ja alkaa päästää nestettä seistessään.
  • Pidä maapähkinät rapeina: Ripottele murskatut maapähkinät päälle viime hetkellä sen sijaan, että sekoittaisit ne joukkoon aikaisin.

Ruokavalioon sopivat vaihtoehdot

  • Vegaaninen vaihtoehto: Korvaa kalakastike vegaanisella kalakastikevaihtoehdolla ja säädä sitten limettiä ja sokeria maun mukaan.
  • Pähkinätön rapsakkuus: Käytä paahdettuja seesaminsiemeniä maapähkinöiden sijaan, jotta saat samanlaisen paahteisen viimeistelyn ilman pähkinöitä.

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Mittalusikat Raastin Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuori papaija, halkaise se pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja suikaloi hedelmäliha ohuiksi tikuiksi. Kuori ja suikaloi porkkana samankokoiseksi. Laita molemmat sekoituskulhoon.
  2. Viipaloi vihreä chili ohuiksi viipaleiksi (jos käytät). Vatkaa pienessä kulhossa limettien mehu, kalakastike ja hienosokeri yhteen, kunnes sokeri liukenee.
  3. Kaada kastike suikaloidun papaijan ja porkkanan päälle, lisää chili ja sekoita hyvin, sitten puristele salaattia varovasti käsin 30 sekuntia, jotta se pehmenee hieman. Anna seistä 2 minuuttia, maista ja säädä lisäämällä hieman limetinmehua, jos haluat siitä kirpeämmän.
  4. Revi minttu ja korianteri karkeasti ja kääntele salaattiin. Murskaa paahdetut maapähkinät kevyesti ja ripottele päälle. Tarjoa heti, kun se on vielä rapea ja raikas.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Parhaan rapsakkuuden saat käyttämällä kiinteää, raakamaisen kypsymätöntä papaijaa ja suikaloimalla sen hienoksi, jotta se imee kastikkeen vettymättä.
  • Jos pidät tulisemmasta chilin poltteesta, jätä vihreän chilin siemenet mukaan; miedompaan salaattiin poista ne.

Korvaukset

  • Korvaa tuore korianteri tuoreella mintulla, jos haluat minttuisemman salaatin.
  • Korvaa paahdetut maapähkinät paahdetuilla seesaminsiemenillä, jos haluat pähkinättömän rapsakkuuden.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
  • Parasta syödä heti. Jos säilytät, laita jääkaappiin suljettuun astiaan ja lisää paahdetut maapähkinät juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina; salaatti pehmenee ja irrottaa nestettä seistessään.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Gỏi Đu Đủ (vietnamilainen vihreä papaijasalaatti)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 15min (15min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Vietnamilainen
  • Allergeenit:
    Kala Maapähkinä
Sopii aloittelijoille
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Mittalusikat Raastin Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Hienosokeri

1 cup ≈ 200 g
Muunna ainesosa→

Kalakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä

Kulhot lämpöä eristävillä otekohdilla
  • Liukumaton pohja
  • Mukava ote
  • Korkeampi hinta
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.