Gỏi Đu Đủ (Vietnamees groene-papajasalade)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige, frisse textuur: Stevige groene papaja blijft knapperig, terwijl het korte kneden met de dressing hem net genoeg verzacht om smaak op te nemen.
- Evenwichtige dressing: Limoen, vissaus en suiker zorgen voor de klassieke zoet-zuur-zoutbalans die de salade fris maakt in plaats van scherp.
- Snelle methode zonder koken: Geraspte groenten, kruiden en een opgeklopte dressing maken dit een frisse salade die in ongeveer 15 minuten klaar is.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige groene papaja: Gebruik onrijpe papaja met bleek, stevig vruchtvlees; rijpe papaja is te zacht en te zoet voor de knapperige salade.
- Snijd fijn en gelijkmatig: Fijne luciferreepjes nemen de dressing snel op en blijven lekker knapperig.
- Voeg de kruiden op het einde toe: Schep de munt en koriander er vlak voor het serveren door, zodat ze fris en aromatisch blijven.
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verwijder de zaadjes uit de chilipeper of laat de chilipeper helemaal weg voor een mildere salade met de nadruk op kruiden.
- Voor meer pit: Laat de zaadjes in de chilipeper zitten, of voeg voor het omscheppen wat extra in plakjes gesneden groene chilipeper toe aan de dressing.
- Houd de dressing in balans: Als de chili de salade scherp laat smaken, pas dan aan met iets meer suiker of vissaus om de balans terug te brengen.
Textuurtips
- Serveer meteen: De salade is het knapperigst vlak na het mengen met de dressing; als hij staat, wordt hij zachter en laat hij vocht los.
- Houd de pinda's knapperig: Strooi de geplette pinda's er op het laatste moment overheen in plaats van ze vroeg mee te mengen.
Dieetopties
- Vegan optie: Vervang de vissaus door een vegan alternatief voor vissaus en pas daarna de limoen en suiker naar smaak aan.
- Knapperig zonder noten: Gebruik geroosterde sesamzaadjes in plaats van pinda's voor een vergelijkbare geroosterde afdronk zonder noten.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de papaja, halveer hem in de lengte, schep de zaden eruit en rasp het vruchtvlees dan in fijne luciferreepjes. Schil en rasp de wortel tot ongeveer dezelfde grootte. Doe beide in een mengkom.
- Snijd de groene chilipeper in dunne ringetjes (als je die gebruikt). Klop in een kleine kom het sap van de limoenen, de vissaus en de fijne kristalsuiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Giet de dressing over de geraspte papaja en wortel, voeg de chili toe en schep goed om; knijp de salade daarna 30 seconden voorzichtig met je handen zodat hij iets zachter wordt. Laat 2 minuten staan, proef en voeg eventueel wat extra limoensap toe als je hem frisser wilt.
- Scheur de munt en koriander grof en schep door de salade. Kneus de geroosterde pinda’s licht en strooi erover. Serveer meteen, zolang hij knapperig en fris is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik voor de beste crunch stevige, onrijpe papaja en rasp hem fijn, zodat hij de dressing opneemt zonder waterig te worden.
- Als je van pittiger houdt, laat de zaadjes in de groene chilipeper zitten; voor een mildere salade haal je ze eruit.
Alternatieven
- Vervang verse koriander door verse munt voor een salade met meer muntsmaak.
- Vervang geroosterde pinda’s door geroosterde sesamzaadjes voor een notenvrije crunch.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je bewaart, zet in de koelkast in een afgesloten bak en voeg de geroosterde pinda’s vlak voor het serveren toe zodat ze knapperig blijven; de salade wordt zachter en laat vocht los als hij staat.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 15min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Vietnamees
-
Allergieën:
Pinda's Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tiradito de Salmon (Peruaanse dungesneden zalm in leche de tigre)
Rauwe zalm met limoen en ají amarillo-saus
Ensaladilla Rusa (Spaanse aardappelsalade met tonijn)
Gekoelde Spaanse aardappelsalade met tonijn, doperwten en mayonaise
Vegetarische tacosalade met zwarte bonen en avocado
Tacosalade met gekruide zwarte bonen, avocado en tortillachips
Ensalada de Nopales (salade van cactusbladeren)
Nopalessalade met tomaat, limoen en queso fresco
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiaanse rijstsalade met tonijn en olijven)
Gekoelde rijstsalade met tonijn, olijven, citroen en peterselie
Saladebowl met tandoorikip
Tandoori kip met sla, komkommer, tomaten en yoghurtdressing
Macaronisalade met maïs
Macaronisalade met maïs, bleekselderij en rode ui
Tonijn sushi poke bowl
Sushirijstkom met tonijn, komkommer, edamame en nori.
Chicken Caesar wrap
Chicken Caesar wrap met romaine, Parmezaan en croutons
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Crostini con Ricotta e Fave (crostini met ricotta en tuinbonen)
Geroosterde crostini met ricotta, tuinbonen, munt en citroen
Hiyashi Chuka (gekoelde ramen met soja- en azijndressing)
Gekoelde ramen met groenten, omelet en ham
Goi Ga (koolsalade met kip)
Salade van kip en witte kool met limoen en vissaus.
Vietnamese vermicelli-noedelsaladbowl met garnalen
Vermicelli-noedelsalade met garnalen, kruiden, pinda’s en nước chấm
Vietnamese springrollbowl (vermicelli met garnalen en nuoc cham)
Vermicellibowl met garnalen, kruiden en nuoc cham-dressing
Vietnamese groene-mangosalade met pinda’s
Groene-mangosalade met kruiden, chili en pinda's
Som Tam Salad Bowl (Thaise groene-papajasalade)
Som tam-groene-papajasalade met pinda’s en kruiden
Bún Chả (Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli)
Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli, kruiden en dipsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Feijoada (zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst)
Zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst
Sekihan (rodebonenrijst voor feestelijke gelegenheden)
Kleefrijst gekookt met adzukibonen en zwart sesamzaad
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Poulet au Citron Confit (kippendijen met ingelegde citroen en olijven)
Gestoofde kippendijen met ingelegde citroen, olijven en witte wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
