Vietnamese springrollbowl (vermicelli met garnalen en nuoc cham)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse, gebalanceerde dressing: Limoensap, vissaus en suiker zorgen voor de klassieke nuoc cham-balans van scherp, hartig en licht zoet.
- Fris textuurcontrast: Veerkrachtige rijstvermicelli, knapperige groenten, malse garnalen en geroosterde pinda’s geven de kom een frisse, bevredigende mix van texturen.
- Snel in elkaar te zetten: De garnalen en noedels zijn snel gaar, terwijl de overige ingrediënten alleen gehakt, geklopt en opgebouwd hoeven te worden.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor mildere pit: Verwijder de zaadjes uit de chilipeper voordat je hem hakt, of gebruik minder chilipeper in de dressing.
- Voor meer pit: Voeg extra verse chilipeper toe aan de nuoc cham-dressing en proef tussendoor, zodat hij de limoen en kruiden niet overheerst.
Ingrediëntentips
- Gebruik een uitgebalanceerde vissaus: Vissaus is essentieel voor de dressing, dus kies er een met een zuiver hartig aroma in plaats van een scherpe, te zoute nasmaak.
- Verse kruiden maken het verschil: Munt en koriander geven de kom zijn frisse loempiakarakter; gedroogde kruiden geven niet dezelfde frisheid.
- Snijd de groenten fijn: Dunne luciferreepjes wortel en komkommer mengen makkelijker met de vermicelli en maken elke hap meer in balans.
Voorbereidingstips
- Houd de onderdelen apart: Bewaar de noedels, garnalen, groenten, kruiden en dressing apart zodat de groenten knapperig blijven en de kruiden vers.
- Meng vlak voor het serveren: Lepel de dressing er op het laatste moment over, voeg dan de pinda's toe zodat ze knapperig blijven.
- Goed voor koude lunches: Deze bowl is lekker koud of kort op kamertemperatuur, waardoor hij praktisch is voor een lunchbox.
Veelgemaakte fouten
- Gaar de garnalen niet te lang: Haal ze eruit zodra ze roze en ondoorzichtig zijn; te lang garen kan ze stevig en rubberig maken.
- Laat de noedels goed uitlekken: Laat de vermicelli na het afspoelen goed uitlekken zodat de bowl niet waterig wordt en de dressing pittig blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een pan water aan de kook. Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking tot gaar, giet af in een vergiet en spoel onder koud water om af te koelen. Laat goed uitlekken terwijl je de rest voorbereidt.
- Breng hetzelfde water weer terug tot een zachte kook. Voeg de garnalen toe en kook 2–3 minuten tot ze roze en ondoorzichtig zijn, giet af en spoel kort onder koud water om het garen te stoppen. Zet apart.
- Snijd de wortel en komkommer in dunne luciferreepjes. Spoel de taugé en laat uitlekken, pluk dan de munt- en korianderblaadjes. Hak de knoflook en rode chilipeper fijn.
- Maak de dressing: pers de limoen in een kom en klop dan de vissaus en fijne kristalsuiker erdoor tot de suiker oplost. Roer de knoflook en rode chilipeper erdoor, proef en breng eventueel op smaak met wat extra limoen als je het scherper wilt.
- Verdeel de vermicelli over twee kommen. Beleg met de garnalen, wortel, komkommer en taugé en strooi er dan de munt en koriander over. Lepel de dressing er vlak voor het eten over en werk af met de geroosterde pinda’s.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur spoel je de vermicelli na het koken goed, zodat hij veerkrachtig blijft in plaats van plakkerig.
- Als je gevoelig bent voor pittigheid, verwijder dan de zaadjes uit de chilipeper voordat je hem hakt.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de garnalen volledig ondoorzichtig zijn en in het midden gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang geroosterde pinda’s door cashewnoten voor een vergelijkbare crunch.
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een rondere zoetheid in de dressing.
- Vervang verse munt door verse basilicum voor een andere, maar nog steeds frisse, kruidige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar noedels, toppings en dressing apart in luchtdichte bakjes. Eet koud, of laat 10 minuten op kamertemperatuur komen; voeg de dressing en pinda’s vlak voor het serveren toe zodat alles knapperig blijft.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Vietnamees
-
Allergieën:
Pinda's Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thaise pinda-rijstnoedelbowl met komkommer en wortel
Rijstnoedels in chili-pindasaus met knapperige groenten
Snelle Thaise curry-ramen
Thaise curry-ramen met kokosmelk, paksoi en limoen
Sesamnoedelbowl met komkommer en wortel
Sesamnoedels met komkommer, wortel en bosui
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Courgettenoedels met pesto in een bowl met cherrytomaten
Courgettenoedels met basilicumpesto, cherrytomaten en Parmezaan
Beef Chow Fun (gebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
BBQ pulled pork bowl met rijst en coleslaw
BBQ pulled pork op rijst met koolsla van kool en wortel
Farinata di Ceci (Ligurisch kikkererwtenplatbrood)
Dun kikkererwtenflatbread met olijfolie, gebakken tot knapperig
Piri-Piri Veggie Bowl
Geroosterde groenten en piri-piri-kikkererwten op zilvervliesrijst
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini-sandwiches met varkensvlees en paprika)
Warme mini-sandwiches met aangebraden varkenshaas en gebakken paprika
Ensalada de Piquillos y Atún (salade met piquillopaprika en tonijn)
Salade met piquillopaprika en tonijn met olijfoliedressing
Southwest-wrap met zwarte bonen
Geroosterde wraps met zwarte bonen, avocado en tomatensalsa
Vietnamese vermicelli-noedelsaladbowl met garnalen
Vermicelli-noedelsalade met garnalen, kruiden, pinda’s en nước chấm
Vietnamese rice paper wrap bowl met garnalen
Bowl met rijstvellen, vermicelli, garnalen en kruiden
Vietnamese groene-mangosalade met pinda’s
Groene-mangosalade met kruiden, chili en pinda's
Bún Chả (Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli)
Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli, kruiden en dipsaus
Vietnamese vermicelli-noedelbowl met tofu en verse kruiden
Knapperige tofu-vermicellibowl met kruiden, pinda’s en limoendressing
Vietnamese kruidenkipbowl met jasmijnrijst
Gegrilde kipbowl met jasmijnrijst, kruiden en dressing
Misschien vind je dit ook lekker
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge)
Diwali-zoetighedenschotel met besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Lemongrass Iced Tea
IJskoude zwarte thee met citroengras, gezoet
Turkse kipbowl met rijst en knoflook-yoghurtsaus
Turkse kipbowl met rijst, knoflookyoghurt en salade
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
