Fusion-krokettiherkkupalat (kanakrokettiherkkupalat)

• 500 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 60 g Suolaton voi
• 70 g Vehnäjauho
• 450 ml Täysmaito
• 2 rkl Dijon-sinappi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 Kananmuna
• 120 g Korppujauho
• 900 ml Auringonkukkaöljy, paistamiseen

1. Laita kanan koivet kattilaan ja peitä vedellä. Lisää 0.5 tl hienoa merisuolaa, kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä sitten 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Nosta pois, anna jäähtyä hieman ja revi hienoksi.
2. Hienonna keltasipuli ja murskaa valkosipuli. Sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia ripauksen verran jäljellä olevaa suolaa kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta ei ruskistunut. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
3. Sekoita vehnäjauhot voihin ja kypsennä sekoittaen 2 minuuttia. Vispaa täysmaito vähitellen joukkoon tasaiseksi, anna sitten hiljalleen poreilla 4–6 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on hyvin paksua ja irtoaa kattilan reunoista. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi, jäljellä oleva hieno merisuola ja mustapippuri.
4. Kääntele revitty kana paksuun béchameliin, kunnes seos on tasainen. Levitä seos tarjottimelle tasaiseksi kerrokseksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä, kunnes seos on tarpeeksi jämäkkää muotoiltavaksi.
5. Vatkaa kananmunat kulhossa. Laita korppujauhot toiseen kulhoon. Muotoile jäähtyneestä seoksesta pieniä suupaloja, pyörittele ne sitten kananmunassa ja korppujauhoissa ja painele kevyesti, jotta murut tarttuvat hyvin.
6. Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä kattilassa 175°C:seen (350°F). Paista suupaloja erissä 2–3 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Valuta hetki ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.