Fusion kroket falatkák (csirkekrokett snack falatok)

• 500 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 70 g Búzaliszt
• 450 ml Teljes tej
• 2 ek Dijoni mustár
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 Tojás
• 120 g Zsemlemorzsa
• 900 ml Napraforgóolaj, sütéshez

1. Tedd a csirkecombokat egy lábasba, és öntsd fel vízzel. Add hozzá a finom tengeri só 0.5 tk-ját, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 12 to 15 percig, amíg a csirke teljesen átfő. Emeld ki, hagyd kissé hűlni, majd finomra tépkedd.
2. A sárga hagymát finomra vágd, a fokhagymát zúzd össze. Közepes lángon olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban, majd a hagymát a maradék só egy csipetével főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig.
3. Keverd a finomlisztet a vajhoz, és folyamatos keverés mellett főzd 2 percig. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet simára, majd gyöngyözve főzd 4 to 6 percig, kevergetve, amíg nagyon sűrű lesz, és elválik az edény falától. Keverd bele a dijoni mustárt, a maradék finom tengeri sót és a fekete borsot.
4. Forgasd a széttépkedett csirkét a sűrű besamelbe, amíg egyenletesen elkeveredik. Simítsd a keveréket egy tálcára egyenletes rétegben, és hűtsd szobahőmérsékletűre. Hűtsd, amíg elég szilárd lesz a formázáshoz.
5. Verd fel a tojásokat egy tálban. Tedd a zsemlemorzsát egy második tálba. Formázd a lehűtött keveréket kis falatokká, majd forgasd mindegyiket tojásba és zsemlemorzsába, finoman lenyomkodva, hogy a morzsa jól rátapadjon.
6. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy mély lábasban 175°C (350°F) hőmérsékletre. Süsd a falatokat adagokban 2 to 3 percig, forgatva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Csepegtesd le röviden, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.