Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, krémové uvnitř: Vychlazená náplň na bázi bešamelu zpevní natolik, že ji lze tvarovat, a při smažení změkne, zatímco strouhankový obal zkřupaví a zezlátně.
- Výrazná slaná chuť: Změklá cibule, česnek a dijonská hořčice dodají jemné kuřecí náplni výraznější chuť, aniž by přebily krémový základ.
- Snadná příprava po etapách: Náplň je potřeba před tvarováním vychladit, takže se recept skvěle hodí k přípravě dopředu a smažení těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte, dokud nebude opravdu pevná: Náplň by měla být před tvarováním studená a pevná. Pokud je měkká nebo lepivá, vraťte ji do lednice, místo abyste přidávali další strouhanku.
- Nejlépe podávat horké: Kousky podávejte brzy po smažení, dokud je obal křupavý a střed krémový a horký.
Tipy na texturu
- Bešamel uvařte do husté konzistence: Směs by se měla odtahovat od pánve, než do ní vmícháte kuře; řídká omáčka se bude později hůř tvarovat.
- Strouhanku pevně přitlačte: Dobře přilnavý obal ze strouhanky vytvoří rovnoměrnější krustu a při smažení pomáhá chránit krémovou náplň.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Kuřecí směs s bešamelem lze připravit, rozetřít na plech a před tvarováním předem vychladit.
- Vhodné do mrazáku: Nechte zcela vychladnout, zmrazte v jedné vrstvě a jakmile ztuhne, dejte do sáčku. Ohřívejte ze zmrazeného na plechu v troubě, dokud nebude uvnitř všude horké.
- Ohřejte pro křupavost: Při ohřívání použijte raději troubu než mikrovlnku; suché teplo pomáhá obnovit strouhankovou krustu.
Poznámky k surovinám
- Kuřecí stehna zůstanou křehká: Vykostěná stehna bez kůže se dobře hodí na trhání a dodají náplni šťavnatější strukturu než velmi libové maso.
- Použijte běžnou strouhanku nebo panko: Běžná strouhanka dá klasickou kompaktní krustu, zatímco panko vytvoří lehčí, vzdušnější křupnutí.
- Hořčice dodá rovnováhu: Dijonská hořčice vyváží bohatost bešamelu; celozrnnou hořčici můžete použít pro jemnější chuť a trochu struktury.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuřecí stehna dej do rendlíku a zalij vodou. Přidej 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k mírnému varu a vař 12 až 15 minut, dokud nebude kuře zcela propečené. Vyjmi, nech trochu vychladnout a pak najemno natrhej.
- Žlutou cibuli najemno nasekejte a česnek rozmačkejte. V rendlíku na středním ohni rozpusť nesolené máslo, pak na něm opékej cibuli se špetkou zbylé soli 6 až 8 minut, dokud nezměkne, ale nezbarví se. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu.
- Do másla vmíchej hladkou mouku a za stálého míchání vař 2 minuty. Postupně zašlehej plnotučné mléko dohladka, pak zlehka vař 4 až 6 minut, za míchání, dokud nebude velmi husté a nebude se odlepovat od pánve. Vmíchej dijonskou hořčici, zbylou jemnou mořskou sůl a černý pepř.
- Natrhané kuře zlehka vmíchej do hustého bešamelu, aby se rovnoměrně spojilo. Směs rozetři na tác do rovnoměrné vrstvy a nech vychladnout na pokojovou teplotu. Chlaď, dokud nebude dost pevná na tvarování.
- Vejce rozšlehejte v misce. Do druhé misky dej strouhanku. Ze zchlazené směsi vytvaruj malé kousky, pak každý obal ve vejci a strouhance a jemně přitlač, aby strouhanka dobře držela.
- Ve vysokém hrnci rozehřej slunečnicový olej na 175°C (350°F). Kousky smaž po dávkách 2 až 3 minuty, při smažení je otáčej, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé. Krátce nech okapat, pak podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější tvarování udržuj směs studenou a pracuj po malých dávkách; netvarovanou směs průběžně vracej do lednice.
- Před chlazením udržuj bešamel velmi hustý; měl by držet tvar a při míchání se nesesouvat.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je kuře zcela propečené a kousky jsou usmažené tak, aby byly uprostřed horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy bez kosti a kůže pro libovější náplň; dobu pošírování mírně zkrať, aby zůstala šťavnatá.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a výraznější strukturu.
- Strouhanku nahraďte strouhankou panko pro lehčí, křupavější obal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 10 až 12 minut, dokud nebude horké. Zamraz v jedné vrstvě, pak přesuň do sáčku; ohřívej ze zmrazeného při 200°C (390°F) 15 až 18 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Brigadeiros (brazilské čokoládové lanýže)
Brazilské čokoládové lanýže obalené v čokoládové posypce
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Saganaki (řecký smažený sýr s citronem)
Řecký smažený sýr zakápnutý citronem
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Kongnamul Guk (korejská polévka z klíčků sóji)
Lehká polévka ze sójových klíčků s ančovičkovým vývarem a česnekem
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Knedlíčky s kimchi, vepřovým a tofu, křupavé a šťavnaté
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Jägerschnitzel (vepřový řízek s houbovou omáčkou)
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Rajas con Crema (proužky poblano v smetanové omáčce)
Pečené proužky poblano dušené s kukuřicí a smetanou
Italské kuře na plechu s paprikami a cherry rajčaty
Kuře z plechu s paprikami, cherry rajčaty a bazalkou
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskánská rybí polévka)
Rybí polévka s rajčaty, bílým vínem a směsí mořských plodů
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Spaghetti al Tonno (těstoviny s tuňákem a rajčaty)
Špagety s tuňákem, rajčaty, kapary a petrželkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
