Śledź po Kaszubsku (kasubialainen silli tomaattikastikkeessa)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Tomaattipyree
• 2 tl Hienosokeri
• 1 rkl Omenasiiderietikka
• 6 Kokonaiset maustepippurit
• 2 Laakerinlehti
• ½ tl Kokonaiset mustapippurit
• 500 g Sillifilee säilyke, fileet
• 8 viipaletta Ruisleipä

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Karkeasti pilko tomaatit.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita usein, jotta se makeutuu ruskistumatta liikaa.
3. Sekoita joukkoon tomaatit ja tomaattipyree, lisää sitten hienosokeri, omenaviinietikka, maustepippurit, laakerinlehdet ja mustapippurit. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 15–20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksua ja lusikoitavaa.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Poista laakerinlehdet.
5. Valuta marinoitu silli ja, jos haluat sen vähemmän kirpeäksi, huuhtele nopeasti kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi. Leikkaa suupaloiksi.
6. Lado tarjoiluastiaan kerroksittain vähän kastiketta ja sitten kerros silliä, toista kunnes kaikki on käytetty ja viimeistele kastikkeella. Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia, jotta maut tasaantuvat.
7. Tarjoa jäähdytettynä ruisleivän kanssa. Lusikoi reilusti tomaatti-sipulikastiketta jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.