Paahdettu kukkakaali-juustovuoka

• 1 suuri Kukkakaali
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 50 g Suolaton voi
• 50 g Vehnäjauho
• 600 ml Täysmaito
• 2 tl Dijon-sinappi
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• 200 g Cheddarjuusto
• 60 g Korppujauho

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi ja levitä uunipellille. Sekoita joukkoon auringonkukkaöljy, 0.75 tl hienoa merisuolaa ja 0.25 tl mustapippuria.
2. Paahda kukkakaalia 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes reunat ovat kevyesti hiiltyneet ja kukkakaali on juuri ja juuri kypsää. Kumoa se uunivuokaan ja jätä sivuun. Laske uunin lämpötila 200°C:een (390°F).
3. Sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä, vispaa sitten joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito, kunnes seos on sileää. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä vispaten 3–5 minuuttia, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa joukkoon Dijon-sinappi, jauhettu muskottipähkinä, loput hienosta merisuolasta ja loput mustapippurista. Sekoita joukkoon cheddarjuusto kourallinen kerrallaan, kunnes se on sulanut ja kastike on kiiltävää. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Kaada juustokastike paahdetun kukkakaalin päälle ja kääntele varovasti, jotta se peittyy. Ripottele korppujauhot tasaisesti pinnalle. Paista 18–22 minuuttia, kunnes se kuplii ja on kullanruskea.
6. Anna vetäytyä 5 minuuttia, jotta kastike hieman asettuu. Tarjoile kuumana ja lusikoi joka annokseen runsaasti kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.