Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen kastikepohja: Salottisipuli, kuiva valkoviini ja Dijon-sinappi luovat terävän, suolaisen pohjan ennen kuin voi pyöristää kastikkeen.
- Täyteläisyyttä ja raikkautta: Sinappi ja kokoon keitetty viini leikkaavat porsaan rasvaisuutta, pitäen annoksen raikkaana eikä raskaana.
- Nopea bistrotyylinen ruoanlaitto: Kyljykset grillautuvat nopeasti samalla kun kastike valmistuu kattilassa, joten ruoka sopii arki-illalliseksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen kastiketta: Anna grillattujen porsaan kyljysten levätä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta nesteet tasaantuvat takaisin lihaan.
- Tarjoa kastike lämpimänä: Dijon-voikastike kannattaa lusikoida porsaan päälle pian sen jälkeen, kun voi on vispattu joukkoon, kun se on vielä kiiltävä ja juokseva.
Yleiset virheet
- Porsaan ylikypsentäminen: Ota kyljykset grillistä 63°C:ssa (145°F) mehevän lopputuloksen saamiseksi ja huomioi jälkikypsyminen niiden levätessä.
- Valmiin kastikkeen keittäminen: Kun Dijon ja voi on lisätty, pidä lämpö miedolla. Kiehuminen voi saada kastikkeen juoksettumaan.
- Salottisipulin liian voimakas ruskistaminen: Kuullota salottisipuli pehmeäksi ilman että se tummuu; palanut salottisipuli voi tehdä sinappikastikkeesta kitkerän.
Raaka-ainevinkit
- Valitse paksut luulliset kyljykset: Noin 2.5 cm paksut porsaan kyljykset ruskistuvat helpommin hyvin ja keskusta pysyy mehukkaana.
- Käytä aitoa Dijon-sinappia: Dijon antaa kastikkeelle sen puhtaan tulisuuden ja terävyyden; miedommat sinapit tekevät lopputuloksesta pehmeämmän ja vähemmän selkeän.
- Tasapainota viinin kasaan keittäminen: Keitä viiniä kasaan riittävästi, jotta sen hapokkuus tiivistyy ennen sinapin lisäämistä, ja säädä maustaminen vasta lopuksi.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa perunoiden kanssa: Paahdetut perunat, perunamuusi tai pommes vapeur sopivat kaikki hyvin sinappikastikkeen kanssa.
- Lisää jotain vihreää: Vihreät pavut, kastikkeella viimeistellyt salaatinlehdet tai nahistettu pinaatti tuovat raikkaan kontrastin täyteläiselle kastikkeelle.
- Viinisuositus: Kuiva valkoviini, jossa on hyvä hapokkuus, kuten tammettamaton Chardonnay tai Sauvignon Blanc, sopii Dijonin ja porsaan kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna grilliritilä suoralle kypsennykselle keskilämpöä kuumemmaksi. Taputtele porsaan kyljykset kuiviksi ja hiero kauttaaltaan oliiviöljyllä, hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Anna olla huoneenlämmössä sillä aikaa, kun grilli kuumenee.
- Grillaa porsaan kyljykset 4–6 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet ja juuri ja juuri kypsiä. Tavoittele mehevää lopputulosta; jos käytät lämpömittaria, ota ne pois 63°C:ssa (145°F). Siirrä lautaselle ja anna levätä.
- Sillä välin hienonna salottisipuli. Laita kattila keskilämmölle ja sulata puolet suolattomasta voista. Lisää salotti ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
- Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja hauduta 3–4 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin puoleen. Vispaa joukkoon Dijon-sinappi ja hauduta 1 minuutti, kunnes kastike on kiiltävää. Ota pois liedeltä ja vispaa joukkoon loppu voi kastikkeen viimeistelyksi.
- Tarjoa levänneet porsaan kyljykset niin, että lusikoit Dijon-sinappikastiketta päälle. Jos kastike paksuuntuu seistessään, lämmitä sitä varovasti miedolla lämmöllä ja vispaa tasaiseksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehevimmän lopputuloksen saat, kun annat kyljysten levätä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta nesteet tasaantuvat.
- Pidä kastike kevyesti poreilevana äläkä keitä sen jälkeen, kun olet lisännyt Dijon-sinapin ja voin, sillä se voi juoksettua.
- Jos tarjoat tätä henkilölle, jonka tulee välttää alkoholia, hauduta viini huolellisesti, jotta kastike ehtii hyvin tiivistyä ennen sinapin lisäämistä.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla sherryllä, niin saat hieman täyteläisemmän, pähkinäisemmän kastikkeen.
- Korvaa salottisipuli keltasipulilla, niin saat voimakkaamman sipulin maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Lämmitä porsas varovasti 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; lämmitä kastike miedolla lämmöllä koko ajan vispaten, äläkä anna sen kiehua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Hitaasti paahdettu porsaan vatsapekoni omenachutneyn kanssa
Hitaasti paahdettu porsaan vatsapekoni rapealla kuorella ja omenachutneylla
Cordero Asado de Navidad (espanjalainen joululampaanpaisti)
Uunissa paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja perunoilla
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Glaseerattu kinkku fariinisokerilla, Dijon-sinapilla ja hunajalla
Uunikinkku viimeistellään fariinisokeri- ja Dijon-kuorrutteella
Solomillo al Whisky (porsaan sisäfilee viskikastikkeessa)
Pannulla ruskistettu porsaan sisäfilee valkosipuli-viskikastikkeessa
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoiden kanssa)
Uunissa paahdettu lammas perunoilla, valkosipulilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Gnocchi alla Romana (uunissa paistetut mannasuurimognocchit)
Uunissa paistetut mannasuurimognocchikiekot voilla ja parmesaanilla
Francesinha (Porton voileipä olut-tomaattikastikkeella)
Porton lämmin voileipä lihoilla, sulalla juustolla ja olutkastikkeella
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Andouillette à la Moutarde (makkaraa kermaisessa sinappikastikkeessa)
Pannulla paistettu andouillette kermaisessa Dijon-sinappikastikkeessa
Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)
Pitkään haudutettu naudanlihapata punaviinillä, laakerilla ja timjamilla
Garbanzos con Espinacas (espanjalainen kikherne-pinaattipata)
Espanjalainen kikhernepata pinaatilla, juustokuminalla ja paprikalla
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) flageolet-papujen kanssa
Paahdettu lampaanpaisti flageolet-pavuilla ja rosmariinilla
Andouillette à la Moutarde (makkaraa kermaisessa sinappikastikkeessa)
Pannulla paistettu andouillette kermaisessa Dijon-sinappikastikkeessa
Konijn met Mosterd (kani sinappikastikkeessa)
Haudutettu jänis Dijon-sinapilla ja kuohukermalla viimeisteltynä
Porsaan sisäfilee Dijon-sinappi-kermakastikkeessa
Pannulla ruskistettua porsasta Dijon-sinappi-kermakastikkeessa
Porsaan sisäfilee Dijon- ja rakuunakastikkeella
Ruskistettu porsaan sisäfilee Dijon-rakuunakermakastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Hot and Sour Soup (kiinalainen keitto tofulla ja shiitakella)
Kirpeä hot and sour soup tofulla ja shiitakella
Fish and Chips (oluttaikinassa paistettu kala ja paksut ranskanperunat)
Oluttaikinassa paistettua vaaleaa kalaa ja paksuja ranskalaisia
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Rapeat kalmarirenkaat sitruunan ja majoneesin kanssa
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Arroz Rojo (meksikolainen punainen riisi)
Kuohkea meksikolainen punainen riisi tomaatilla, porkkanalla ja herneillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
