Grillet côte de porc med dijonsennepssauce
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk saucebase: Skalotteløg, tør hvidvin og Dijonsennep skaber en skarp, saltet base, før smør afrunder saucen.
- Fylde med friskhed: Senneppen og den indkogte vin skærer gennem svinekødets fylde og holder retten frisk frem for tung.
- Hurtig bistro-mad: Koteletterne grilles hurtigt, mens saucen samles i en kasserolle, hvilket gør retten praktisk til en hverdagsmiddag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før saucen: Lad de grillede svinekoteletter hvile i mindst 5 minutter før servering, så saften sætter sig tilbage i kødet.
- Servér saucen varm: Dijonsmørsauce er bedst at ske over svinekødet kort efter, at smørret er pisket i, mens den stadig er blank og flydende.
Typiske fejl
- Overstegning af svinekødet: Tag koteletterne af grillen ved 63°C (145°F) for et saftigt resultat, og tag højde for eftertilberedning, mens de hviler.
- At koge den færdige sauce: Når Dijon og smør er tilsat, så hold varmen blid. Kogning kan få saucen til at skille.
- At brune skalotteløget for hårdt: Sautér skalotteløget mørt uden at lade det blive mørkt; brændt skalotteløg kan få sennepssaucen til at smage skarpt.
Noter om ingredienser
- Vælg tykke koteletter med ben: Svinekoteletter på omkring 2.5 cm er lettere at brune godt, samtidig med at midten forbliver saftig.
- Brug rigtig dijonsennep: Dijon giver saucen sin rene varme og skarphed; mildere sennepper gør afslutningen blødere og mindre tydelig.
- Afbalancér vinreduktionen: Reducér vinen nok til at koncentrere dens syre, før du tilsætter senneppen, og justér først krydringen til sidst.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler: Ovnbagte kartofler, kartoffelmos eller pommes vapeur passer alle godt til sennepssaucen.
- Tilføj noget grønt: Grønne bønner, salatblade vendt i dressing eller stuvet spinat giver en frisk kontrast til den fyldige sauce.
- Vinmatch: En tør hvidvin med god syre, som uegeret Chardonnay eller Sauvignon Blanc, passer til Dijon og svinekød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm grillen op til direkte grillning ved middelhøj varme. Dup svinekoteletterne tørre, og gnid dem derefter over det hele med olivenolie, fint havsalt og sort peber. Lad dem stå ved stuetemperatur, mens grillen varmer op.
- Grill svinekoteletterne i 4 til 6 minutter på hver side, vend én gang, til de er godt brunede og netop gennemstegte. Gå efter et saftigt resultat; hvis du bruger et termometer, så tag dem af ved 63°C (145°F). Læg dem over på en tallerken, og lad dem hvile.
- Imens finthakkes skalotteløget. Sæt en kasserolle over middel varme, og smelt halvdelen af det usaltede smør. Tilsæt skalotteløget, og steg i 2 til 3 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen. Pisk dijonsennep i, og lad det simre i 1 minut, til det er blankt. Tag af varmen, og pisk det resterende smør i for at afslutte saucen.
- Servér de hvilende svinekoteletter med dijonsennepssaucen skefuldt over. Hvis saucen tykner, mens den står, så varm den forsigtigt ved lav varme, og pisk, til den er glat.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det saftigste resultat, lad svinekoteletterne hvile i mindst 5 minutter før servering, så saften fordeler sig.
- Hold saucen ved en blid simren, og lad den ikke koge efter tilsætning af dijonsennep og smør, ellers kan den skille.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå alkohol, så lad vinen simre grundigt, så saucen reducerer godt, før du tilsætter senneppen.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med tør sherry for en lidt mere fyldig, nøddeagtig sauce.
- Erstat skalotteløg med gult løg for en mere markant løgsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm svinekødet forsigtigt op i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt; varm saucen ved lav varme under piskning, og lad den ikke koge.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ribeye-steg med rosmarin, hvidløg og oksegravy
Ribeye-steg med rosmarin og en enkel oksegravy
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Stegt kylling med brødsauce og ovnkartofler
Stegt kylling med brødsauce, ovnkartofler og sauce
Tandoori hel ovnstegt kylling
Helstegt kylling i yoghurt-tandoori-marinade
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Arrosto di Vitello al Forno (ovnstegt kalv)
Kalvesteg med hvidløg, rosmarin og indkogt stegesky
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Måske kan du også lide
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Blød italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og mayonnaise
Natilla Colombiana (colombiansk fast creme)
Colombiansk fast mælkcreme jævnet med majsstivelse og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
