Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (porsasta pancettan ja salvian kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea valmistus: Ohuet porsaanleikkeet kypsyvät nopeasti, joten ruoka sopii arki-illaksi menettämättä viimeistellyn pääruoan tuntua.
- Maku syntyy samalla: Pancetta maustaa porsaan kypsyessään, ja salvia tuo selkeän yrttisen sävyn, joka kestää hyvin pannukastikkeen rinnalla.
- Kiiltävä pannukastike: Ruskistuneen pannun paistoliemen irrottaminen valkoviinillä ja viimeistely voilla tekee nopeasti kastikkeen, jossa on syvyyttä ja kiiltoa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä ohuita leikkeitä: Ohuet, tasapaksut porsaanleikkeet ovat tässä tärkeitä, koska ne kypsyvät samassa ajassa kuin pancetta ehtii saada väriä.
- Valitse tuore salvia: Tuoreet salvianlehdet toimivat parhaiten pancettan alla, missä ne maustavat porsaan lempeästi muuttumatta kitkeriksi tai tunkkaisiksi.
- Pancettalla on väliä: Ohueksi viipaloitu pancetta kietoutuu siististi porsaan ympärille ja rapeutuu helpommin kuin paksummat viipaleet.
Yleiset virheet
- Vältä porsaan kuivumista: Ota involtinit pois pannulta heti, kun porsas on juuri kypsää; leikkeet ovat ohuita ja voivat sitkistyä nopeasti.
- Pidä pannu kuumana: Keskikovalla lämmöllä pancetta saa väriä ennen kuin porsas ylikypsyy. Liian matala lämpö voi jättää kääreen kalpeaksi ja rasvaiseksi.
- Keitä viini kunnolla kasaan: Anna viinin kuplia kiiltäväksi ennen kuin lisäät viimeisen voin, muuten kastike voi maistua terävältä tai vetiseltä.
Raaka-aineiden vaihdot
- Alkoholittomaan kastikkeeseen: Korvaa viini vaalealla liemellä ja lisää pieni loraus sitruunamehua tai mietoa etikkaa raikastamaan.
- Vaihda yrtti: Tuore rosmariini voi korvata salvian voimakkaamman, pihkaisen maun vuoksi, mutta käytä sitä säästeliäästi, sillä se on vahvempi.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa jonkin yksinkertaisen kanssa: Uuniperunat, kuullotetut vihreät tai rapea kitkerälehtinen salaatti sopivat hyvin suolaisen pancettan ja voisen kastikkeen kanssa.
- Viinisuositus: Kuiva italialainen valkoviini, jossa on hyvä hapokkuus, kuten Pinot Grigio tai Verdicchio, sopii salvian, porsaan ja pannukastikkeen kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele porsaanleikkeet kuiviksi ja mausta molemmin puolin hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Aseta 2 salvianlehteä jokaiselle leikkeelle ja kääri jokainen 2 pancettaviipaleeseen niin, että salvia pysyy paikallaan.
- Kuumenna oliiviöljy ja puolet suolattomasta voista paistinpannulla keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää involtinit saumapuoli alaspäin ja kypsennä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pancetta on kullanruskeaa ja porsas on juuri kypsää.
- Siirrä involtinit lämpimille lautasille. Kaada tarvittaessa ylimääräinen rasva pois, mutta jätä ruskistuneet palaset pannulle.
- Lisää pannulle kuiva valkoviini ja anna sen poreilla 2–3 minuuttia, samalla irrottaen ruskistuneet palaset, kunnes se on tiivistynyt ja kiiltävää. Ota pannu pois liedeltä ja pyöräytä joukkoon loppu voi emulgoitumaan, lusikoi kastike involtinien päälle ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos leikkeet ovat epätasaisia, litistä niitä varovasti kahden leivinpaperiarkin välissä, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
- Pidä lämpö keskilämmöllä-kovalla, jotta pancetta ruskistuu nopeasti ilman että porsas kuivuu; leikkeiden pitäisi tuntua painettaessa napakoilta mutta silti joustavilta.
- Jos tarjoat jollekulle, jonka tulisi välttää alkoholia, varmista että viini kiehuu reippaasti, jotta kastike tiivistyy kunnolla ennen voin lisäämistä.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla sherryllä, niin saat hieman täyteläisemmän, pähkinäisemmän kastikkeen.
- Korvaa tuore salvia tuoreella rosmariinilla, niin maku on pihkaisempi ja voimakkaampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä ja laita jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä tilkassa vettä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lusikoi paistoliemi päälle, jotta porsas pysyy mehevänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Beef Wellington
Naudan sisäfilee käärittynä sieniin, kinkkuun ja lehtitaikinaan
Kana-shawarma jogurttimarinadilla ja tahinikastikkeella
Paahdettua kanashawarmaa jogurttimarinadissa ja tahinilla
Portugalilainen peri-peri-kana
Paahdettu peri-peri-kana chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Shawarma-maustetut uunipaistetut kananreisipalat
Shawarma-mausteissa, jogurtissa ja sitruunassa marinoidut uunikananreisipalat
Uunissa paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa (Asado)
Hitaasti paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa
Senfbraten (sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike)
Sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike
Feijoada (mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa)
Mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Kana-fajita-kulho
Kana-fajita-kulho riisillä, paprikoilla, mustapavuilla ja limellä
Vegaaninen ribollita cavolo nerolla (toscanalainen papu-leipäkeitto)
Vegaaninen toscanalainen papu-leipäkeitto cavolo nerolla
Juhlapyhien picadillo (makeansuolainen jauhelihapata)
Jauheliha-picadillo tomaateilla, oliiveilla ja rusinoilla
Kalkkunachili kidneypavuilla ja tomaateilla
Kalkkunachili kidneypavuilla, tomaateilla, limellä ja korianterilla
Involtini di Vitello (vasikkarullat prosciutolla ja salvialla)
Vasikkarullat prosciutolla, salvialla ja valkoviiniliemellä
Porsaan saltimbocca alla Romana (porsasta prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua porsasta prosciutolla, salvialla ja valkoviinivoikastikkeella
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Risotto alla Milanese (sahramirisotto)
Kermainen sahramirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Arrosto di Vitello al Forno (uunissa paahdettu vasikanpaisti)
Vasikanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja kasaan keitetyllä paistoliemellä
Scaloppine al Limone (vasikanleikkeet sitruunakastikkeella)
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sitruuna-voikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Korealainen kana-riisikulho
Kana-riisikulho gochujang-soijaglaseerauksella.
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Oeufs Mimosa (ranskalaiset täytetyt munat)
Ranskalaiset täytetyt munat kermaisella Dijon- ja ruohosipulitäytteellä
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-paahtoleivillä
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Ceviche de Corvina (perulainen meriahvenceviche)
Limessä kypsytetty meriahvenc eviche sipulilla, chilillä ja korianterilla
Biscuits and Gravy
Lämpimät biscuits-leivät kermaisella porsasmakkarakastikkeella
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
