Gratäng med rostad blomkål och ost
Därför fungerar receptet
- Rostad smakdjup: Att rosta blomkålen före gratinering ger rostade kanter och hindrar att den färdiga rätten smakar platt eller vattnigt.
- Blank ostsås: En béchamel med senap och muskot ger Cheddarn en slät bas och hjälper såsen att täcka buketterna jämnt.
- Krispigt täcke: Ströbröd ger kontrast till den krämiga såsen och blir gyllene när gratängen bubblar i ugnen.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj en smakrik Cheddar: En lagrad Cheddar ger såsen en skarpare, mer fyllig avslutning; mildare ost gör gratängen mildare och krämigare.
- Standardmjölk ger mer fyllighet: Standardmjölk hjälper béchamelen att tjockna jämnt och ger såsen en rikare konsistens än mjölk med lägre fetthalt.
- Ströbrödets sort spelar roll: Finmalet ströbröd ger en jämnare yta, medan panko ger ett lättare, krispigare täcke.
Texturtips
- Rosta innan du häller på såsen: Låt blomkålen få lite färg innan den läggs i ugnsformen; det koncentrerar smaken och hindrar såsen från att bli vattnig.
- Smält osten försiktigt: Rör ner cheddarosten i såsen från värmen så att den smälter jämnt i stället för att bli grynig.
- Håll toppingen jämn: Strö över ströbrödet i ett tunt, jämnt lager så att ytan blir jämnt brynt utan tjocka partier.
Vanliga misstag
- Att tillsätta mjölken för snabbt: Börja med en liten skvätt mjölk och vispa slätt innan du tillsätter mer; det hjälper till att förhindra klumpar i béchamelsåsen.
- Att mjukkoka blomkålen för mycket: Rosta tills den precis är mör i stället för helt mjuk, eftersom buketterna fortsätter att tillagas när de täcks med sås och gräddas.
- Att koka ostsåsen: När osten har tillsatts, undvik att koka såsen kraftigt, eftersom den kan bli oljig eller skära sig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Blomkålen kan rostas och såsen göras i förväg; montera och tillsätt ströbrödet strax före gräddning för bästa konsistens.
- Bäst nybakat: Gratängen blir bra vid uppvärmning, men ströbrödstoppingen är som krispigast när den gräddas precis före servering.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och tillsätt en skvätt mjölk om såsen har tjocknat för mycket.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skär blomkålen i munsstora buketter och lägg ut på en plåt. Vänd runt med solrosoljan, 0.75 tsk av det fina havssaltet och 0.25 tsk av svartpepparn.
- Rosta blomkålen i 20 till 25 minuter, vänd en gång, tills den är lätt bränd i kanterna och precis mjuk. Häll över i en ugnsform och ställ åt sidan. Sänk ugnen till 200°C (390°F).
- Smält det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme, vispa sedan ner vetemjölet och låt koka i 1 minut tills det doftar kex. Vispa gradvis ner standardmjölken tills det är slätt. Koka upp till en försiktig sjudning och låt koka, under vispning, i 3 till 5 minuter tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner dijonsenap, malen muskot, resterande fint havssalt och resterande svartpeppar. Rör ner cheddarosten en näve i taget tills den smält och är glansig. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Häll ostsåsen över den rostade blomkålen och vänd försiktigt så att allt täcks. Strö ströbrödet jämnt över ytan. Grädda i 18 till 22 minuter tills den bubblar och är gyllene.
- Låt stå i 5 minuter så att såsen sätter sig lite. Servera varm och skeda upp ordentligt med sås till varje portion.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Rosta blomkålen tills du ser några mörka, rostade fläckar; den extra färgen ger gratängen mer smak och hindrar den från att bli vattnig.
- När du tillsätter mjölken, börja med en liten skvätt och vispa slätt innan du tillsätter mer; det hjälper till att förhindra klumpar i béchamelsåsen.
- Om du serverar känsliga grupper, använd pastöriserad standardmjölk och se till att gratängen är bubblande varm rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut cheddarost mot gruyère för en nötigare, mer mustig avslutning.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Byt ut ströbröd mot panko för ett lättare, krispigare täcke.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kyl. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills den är genomvarm; tillsätt en skvätt standardmjölk om såsen har tjocknat för mycket.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Klassisk köttfärslimpa på nöt med brun sås
Köttfärslimpa på nöt med enkel brun sås
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Tartiflette (potatisgratäng med bacon, lök och Reblochon)
Potatisgratäng med bacon, lök och smält Reblochon
Klassisk köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa med nötfärs, lök och ketchupglasyr
Pulled pork-bap med coleslaw
Pulled pork i baps med krispig kålsallad
Chorizopasta med rökig tomat- och gräddsås
Chorizopasta i rökig tomat- och gräddsås med Manchego
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Şiş Kebab (turkiska kycklingspett med yoghurtmarinad)
Turkiska kycklingspett i yoghurt-, citron- och vitlöksmarinad
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Kaaskroketten (belgiska ostkroketter)
Belgiska ostkroketter med cheddar-béchamel och krispig panering
Du kanske också gillar
Rabarber- och jordgubbssmoothie
Syrlig rabarber- och jordgubbssmoothie med yoghurt och mjölk.
Jambalaya (kreolsk risrätt med kyckling och andouille)
Risrätt i en gryta med kycklinglår, andouille och tomater
Toad in the Hole
Fläskkorv bakad i Yorkshire pudding-smet med sås
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsdal med bakade fullkornsdumplings)
Kryddig röd linsdal med bakade fullkornsbaati
Poké bowl med lax på hawaiianskt vis
Poké bowl med lax på hawaiianskt vis, sushiris och sjögräs.
Tarte Tatin aux Oignons (salt löktarte tatin)
Upp och ner-smördegstarte toppad med karamelliserad lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
