Lasagne al Forno (ugnsbakad lasagne med nöt- och fläskragù)
Därför fungerar receptet
- Djup ragùsmak: En långsam sjudning koncentrerar passata, vin, soffritto och köttfärs till en rik sås som kan matcha pastan och béchamelsåsen.
- Krämiga, stadiga lager: Béchamelsåsen tillför fukt och mjukhet mellan pastaplattorna, medan parmesanen hjälper till att skapa en smakrik gyllene yta.
- Bra för planering i förväg: Ragùn kan lagas i förväg, och den färdiga lasagnen blir bra när den värms upp igen, vilket gör den praktisk för familjemåltider eller när du har gäster.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är sjudning: Receptet kräver inte särskilt mycket aktivt arbete, men ragùn behöver sjuda länge och försiktigt för att bli tjock, rik och lämplig att varva.
- Vila före skivning: Låt den ugnsbakade lasagnen stå i cirka 10 minuter så att såserna sätter sig och lagren håller ihop snyggt.
Ingredienstips
- Använd både nöt- och fläskkött: Blandningen av nöt- och fläskfärs ger ragùn en fylligare, rundare smak än enbart nötfärs.
- Välj en bra passerad tomat: Eftersom såsen är enkel och långkokt gör en smakrik tomatpassata märkbar skillnad för den färdiga ragùn.
- Krydda varsamt med ost: Parmesan ger sälta såväl som smak, så smaka av ragùn innan du monterar och justera kryddningen med den sista toppingen i åtanke.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga ragùn i förväg: Köttsåsen kan göras i förväg och kylas, vilket också gör det lättare att montera lasagnen.
- Frys in i portioner: Låt den gräddade lasagnen svalna helt, slå sedan in portioner väl innan du fryser in för enklare uppvärmning.
- Värm tills de är rykande heta: Tina över natten i kylen och värm sedan upp övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm.
Vanliga misstag
- Att använda en lös ragù: Såsen ska vara så tjock att den kan ligga som en hög på en sked; om den är för vattnig kan den färdiga lasagnen falla ihop eller bli soppig.
- Att ytan bryns för snabbt: Om ytan får färg innan mitten bubblar, täck den löst med folie under den sista delen av gräddningen.
- Skära upp direkt från ugnen: Om du skär för tidigt kan lagren glida isär, så låt rätten sätta sig en kort stund före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ragu
För montering
Instruktioner
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Finhacka lök, morot och selleri, och fräs sedan med saltet i 10 till 12 minuter tills det mjuknar och blir sött, rör om regelbundet.
- Tillsätt nötfärsen och fläskfärsen och höj värmen till medelhög. Stek i 8 till 10 minuter, och dela sönder med en träsked, tills det är brynt och all vätska har kokat bort.
- Häll i rödvinet och sjud i 3 till 5 minuter tills det reducerats med ungefär hälften. Rör ner tomatpassatan och vattnet och låt sedan sjuda försiktigt.
- Lägg på lock lite på glänt och sjud på låg värme i 75 minuter, rör om då och då, tills den är tjock och rik på smak. Krydda med svartpeppar och ta sedan av från värmen.
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Om dina lasagneplattor behöver förkokas, koka dem tills de precis är böjliga och låt sedan rinna av ordentligt; om de är ugnsfärdiga, håll dem torra och redo att varva.
- Bred ut ett tunt lager ragù i botten av en ugnsform och lägg sedan på ett lager lasagneplattor. Skeda över mer ragù, klicka på béchamel och strö över lite parmesan; upprepa i 3 till 4 lager och avsluta med béchamel och resten av parmesanen.
- Grädda i 35 till 40 minuter tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå. Låt vila i 10 minuter innan du skär upp så att lagren håller ihop.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt ragùn sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att den reduceras utan att torka ut; den ska vara så tjock att den kan toppas på en sked.
- Om ytan blir för mörk för snabbt, täck formen löst med folie de sista 10 till 15 minuterna av gräddningen.
- För bästa livsmedelssäkerhet, se till att lasagnen är rykande het rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Ersätt rödvin med samma mängd vatten för en alkoholfri ragù; sjud i ytterligare 5 minuter för att koncentrera smaken.
- Byt ut parmesan mot pecorino romano för en skarpare, saltare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och kyl i upp till 3 dagar. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 45min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Masala arrabbiata-pasta med räkor
Penne med räkor i masalakryddad arrabbiata-tomatsås
Pasta med rostade grönsaker
Pasta med rostad aubergine, zucchini, paprika och tomater.
Makaronia me Kima (grekisk spaghetti med köttfärs och tomatsås)
Grekisk spaghetti med köttfärs, tomat och kanel
Pappardelle al Cinghiale (Pappardelle med vildsvinsragù)
Pappardelle med långkokt vildsvinsragù och pecorino
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med korv och ägg)
Romersk pasta med korv, guanciale, ägg och pecorino
Kluski Śląskie (schlesiska potatisknödel med sås)
Schlesiska potatisknödelar med enkel steksky
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Långkokt gryta med nötkött och fläsk med kryddpeppar
Ayam Penyet (krossad friterad kyckling med sambal)
Tillplattad friterad kyckling med sambal
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Paasbraadstuk uit de Oven (holländsk påskfläskstek)
Ugnsstekt fläsk med senap, vitlök, örter och sky
Bouillabaisse (fiskgryta från Marseille)
Fiskgryta från Marseille med saffran, fänkål och vitlöksrouille
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Pasta alla Genovese Campana (långkokt pasta med lök och nötkött)
Rigatoni med långkokt lök, nötkött och parmesan
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Du kanske också gillar
Café au Lait (franskt mjölkkaffe)
Starkt kaffe blandat med varm, lätt skummig mjölk
Fasolada (grekisk vit bönsoppa)
Grekisk vit bönsoppa sjuden med tomat, lök, morot och selleri
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Rostad rödbets- och boveteskål med gurka och dill
Boveteskål med rostad rödbeta, gurka och dill
Rojões à Minhota (fläsk stekt i ister med potatis)
Marinerat fläsk stekt i ister med krispig potatis och citron
Pasztet Wielkanocny (polsk påskköttpaté)
Polsk ugnsbakad köttpaté med fläsk, kyckling och ägg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
