Ovnsbakt blomkålgrateng med ost
Derfor fungerer oppskriften
- Ristet dybde: Å steke blomkålen før den bakes gir ristede kanter og hindrer at retten til slutt smaker flatt eller vassen.
- Blank ostesaus: En béchamel med sennep og muskat gir cheddarosten en glatt base, og hjelper sausen å dekke bukettene jevnt.
- Sprø topping: Brødsmuler gir kontrast til den kremete sausen, og blir gyllen når gratengen bobler i ovnen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg en cheddar med fyldig smak: En vellagret cheddar gir sausen en skarpere, mer fyldig avslutning; mildere ost gjør gratengen mildere og mer kremet.
- Helmelk gir mer fylde: Helmelk hjelper béchamelsausen å tykne jevnt og gir sausen en rikere konsistens enn melk med lavere fettinnhold.
- Brødsmuletype har betydning: Fine brødsmuler gir en jevnere skorpe, mens panko gir et lettere, sprøere toppinglag.
Teksturtips
- Stek før du har på saus: La blomkålen få litt farge før den legges i ildfast form; dette konsentrerer smaken og hindrer at sausen blir vannete.
- Smelt osten forsiktig: Rør cheddar inn i sausen av varmen, så den smelter jevnt i stedet for å bli kornete.
- Hold toppingen jevn: Strø brødsmulene i et tynt, jevnt lag, så overflaten blir jevnt gyllen uten tykke partier.
Vanlige feil
- Tilsetter melk for raskt: Start med en liten skvett melk og visp til det er glatt før du tilsetter mer; dette bidrar til å unngå klumper i béchamelsausen.
- Å overmykne blomkålen: Stek til den så vidt er mør i stedet for helt myk, siden bukettene fortsetter å koke når de dekkes med saus og bakes.
- Å koke ostesausen: Når osten er tilsatt, unngå å fosskoke sausen, da kan den bli oljete eller skille seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Blomkålen kan stekes og sausen lages på forhånd; sett sammen og tilsett brødsmulene like før steking for best tekstur.
- Best nybakt: Gratengen varmes godt opp igjen, men brødsmuletoppingen er sprøest når den bakes rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, og tilsett en skvett melk hvis sausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Del blomkålen i munnstore buketter og fordel på et stekebrett. Vend med solsikkeoljen, 0.75 ts av det fine havsaltet og 0.25 ts av svart pepper.
- Stek blomkålen i 20 til 25 minutter, vend én gang, til den er lett svidd i kantene og så vidt mør. Ha den over i en ildfast form og sett til side. Senk ovnstemperaturen til 200°C (390°F).
- Smelt usaltet smør i en kjele på middels varme, visp deretter inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig. Visp gradvis inn helmelken til den er glatt. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det koke, mens du visper, i 3 til 5 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn dijonsennep, malt muskat, resten av det fine havsaltet og resten av svart pepper. Rør inn cheddarosten en håndfull om gangen til den er smeltet og blank. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Hell ostesausen over den stekte blomkålen og vend forsiktig så alt dekkes. Strø brødsmulene jevnt over toppen. Stek i 18 til 22 minutter til den bobler og er gyllen.
- La stå i 5 minutter så sausen setter seg litt. Server varm, og øs rikelig med saus til hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Stek blomkålen til du ser noen mørke, ristede flekker; den ekstra fargen gir gratengen mer smak og hindrer at den blir vassen.
- Når du tilsetter melken, start med en liten skvett og visp glatt før du tilsetter mer; det hjelper å unngå klumper i béchamelen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk pasteurisert helmelk og sørg for at gratengen bobler og er rykende varm helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut cheddar med gruyère for en mer nøtteaktig, mer salt avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut brødsmuler med panko for et lettere, sprøere toppinglag.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til den er rykende varm; tilsett en skvett helmelk hvis sausen har tyknet for mye.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Asado (Søramerikansk grill med chimichurri)
Saktegrillede oksekorte ribber servert med chimichurri
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Du vil kanskje også like
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprøtt havrelokk.
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
