Chole (pendżabskie curry z ciecierzycy)

• 300 g Suszona ciecierzyca
• 2 średnie Cebula żółta
• 25 g Korzeń imbiru
• 5 ząbki Czosnek
• 1 kawałek Zielona papryczka chili
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Olej rzepakowy
• 1 łyżka Ghee
• 1 kawałek Laski cynamonu
• 2 kawałki Liście laurowe
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 ½ łyżeczki Garam masala
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 kawałek Cytryna
• 20 g Kolendra

1. Włóż ciecierzycę do dużego garnka, zalej dużą ilością zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania i gotuj przez 35 do 45 minut, aż będzie miękka, w razie potrzeby dolewając wody. Odcedź, zachowując 400 ml płynu z gotowania.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, zetrzyj imbir oraz drobno posiekaj czosnek i zielone chili. Z grubsza posiekaj pomidory i drobno posiekaj świeżą kolendrę; kolendrę odłóż do wykończenia. Przekrój cytrynę na pół i odłóż.
3. Rozgrzej olej rzepakowy i ghee w rondlu na średnim ogniu. Dodaj laskę cynamonu i liście laurowe i gotuj przez 30 do 60 sekund, aż będą aromatyczne. Wmieszaj cebulę ze szczyptą soli i gotuj przez 8 do 10 minut, aż będzie głęboko złocista.
4. Dodaj imbir, czosnek i zielone chili i gotuj przez 1 minutę, mieszając. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i 1 łyżeczkę garam masali i gotuj przez 30 sekund. Wrzuć pomidory i gotuj przez 10 do 12 minut, aż masa będzie gęsta, lśniąca, a olej zacznie oddzielać się na brzegach.
5. Wmieszaj ugotowaną ciecierzycę, zachowany płyn z gotowania i pozostałą sól. Gotuj na łagodnym ogniu przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie bogaty i gęsty, a ciecierzyca dobrze nim oblepiona. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli.
6. Wyłącz ogień i wmieszaj pozostałą garam masalę. Wciśnij sok z cytryny do smaku i posyp świeżą kolendrą. Podawaj na gorąco, a jeśli chcesz, podczas nakładania usuń laskę cynamonu i liście laurowe.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.