Chole (pandzsábi csicseriborsó-curry)

• 300 g Szárított csicseriborsó
• 2 közepes Vöröshagyma
• 25 g Gyömbér
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 1 darab Zöld chili
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 ek Repceolaj
• 1 ek Ghee
• 1 darab Fahéjrúd
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Garam masala
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 darab Citrom
• 20 g Koriander

1. Tedd a csicseriborsót egy nagy fazékba, öntsd fel bő hideg vízzel, és forrald fel. Vedd le egyenletes gyöngyöző forrásra, és főzd 35–45 percig, amíg megpuhul, szükség esetén pótold a vizet. Szűrd le, és tegyél félre 400 ml főzőlevet.
2. Közben a hagymát finomra vágd, a gyömbért reszeld le, a fokhagymát és a zöld chilit pedig finomra vágd. A paradicsomot durvára vágd, a friss koriandert finomra; a koriandert tedd félre a befejezéshez. Vágd félbe a citromot, és tedd félre.
3. Közepes lángon hevítsd fel egy lábasban a repceolajat és a ghít. Add hozzá a fahéjrudat és a babérleveleket, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg mély aranybarna lesz.
4. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, és 1 percig főzd, kevergetve. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és 1 teáskanál garam masalát, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 10–12 percig, amíg a keverék sűrű és fényes lesz, és a szélein az olaj elkezd különválni.
5. Keverd hozzá a főtt csicseriborsót, a félretett főzőlevet és a maradék sót. Gyöngyözve főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz gazdag és sűrű lesz, és a csicseriborsót jól bevonja. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
6. Kapcsold le a hőt, és keverd bele a maradék garam masalát. Ízlés szerint facsard bele a citromlevet, és szórd rá a friss koriandert. Forrón tálald; ha szeretnéd, szedés közben vedd ki a fahéjrudat és a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.