Paneer butter masala

• 80 g Kesudió
• 2 ek Növényi olaj
• 50 g Vaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 25 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Enyhe chilipor
• 2 tk Garam masala
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 500 g Passata
• 250 ml Víz
• 400 g Paneer
• 120 ml Habtejszín

1. Tedd a kesudiót egy hőálló tálba, és öntsd le forrásban lévő vízzel a vízforralóból. Hagyd ázni 15 percig, majd szűrd le.
2. Közben vágd a paneert falatnyi kockákra. A hagymát szeleteld vékonyra, majd a gyömbért és a fokhagymát hámozd meg, és reszeld le.
3. Közepes lángon hevítsd fel egy lábasban a növényi olajat és a vaj felét. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 10–12 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, az őrölt kurkumát, az enyhe csilipaprika-port és 1 tk garam masalát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
5. Öntsd hozzá a paradicsompürét és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a nyers paradicsom illata megszelídül.
6. Öntsd a szószt turmixgépbe a leszűrt kesudióval, és turmixold teljesen simára. Öntsd vissza a lábasba, és gyöngyöztesd 3–5 percig, hogy kissé besűrűsödjön; ha túl sűrű lesz, adj hozzá még egy kevés vizet.
7. Add hozzá a paneert, és főzd kíméletesen 5 percig, óvatosan kevergetve, hogy a kockák egyben maradjanak. Keverd bele a maradék vajat, a zsíros tejszínt és a maradék garam masalát, majd melegítsd át 1–2 percig forralás nélkül.
8. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd a maradék sóval. Forrón tálald, baszmatirizzsel vagy naannal, ha szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.