Paneer butter masala

• 80 g Cashewpähkinä
• 2 rkl Kasviöljy
• 50 g Voi
• 1 suuri Keltasipuli
• 25 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Mieto chilijauhe
• 2 tl Garam masala
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 500 g Passata
• 250 ml Vesi
• 400 g Paneer
• 120 ml Kuohukerma

1. Laita cashewpähkinät kuumuutta kestävään kulhoon ja peitä vedenkeittimestä otetulla kiehuvalla vedellä. Anna liota 15 minuuttia ja valuta sitten.
2. Leikkaa sillä välin paneer suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Viipaloi sipuli ohuesti ja kuori sekä raasta inkivääri ja valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy ja puolet voista kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma, mieto chilijauhe ja 1 tl garam masalaa ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
5. Kaada joukkoon tomaattipassata ja vesi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes raaka tomaatin tuoksu on pehmentynyt.
6. Kaada kastike tehosekoittimeen valutettujen cashewpähkinöiden kanssa ja soseuta erittäin sileäksi. Kaada takaisin kattilaan ja hauduta 3–5 minuuttia, jotta se hieman sakenee; lisää tilkka vettä, jos siitä tulee liian paksua.
7. Lisää paneer ja kypsennä miedolla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen varovasti, jotta kuutiot pysyvät ehjinä. Sekoita joukkoon loppu voi, kuohukerma ja loppu garam masala ja kuumenna 1–2 minuuttia ilman että se kiehuu.
8. Maista ja lisää tarvittaessa loput suolasta. Tarjoa kuumana basmatiriisin tai naan-leivän kanssa, jos haluat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.