Csirkekorma kesudióval és tejszínnel

• 300 g Basmati rizs
• 2 ek Ghee
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 120 g Kesudió
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Kardamom őrlemény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 800 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 900 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 200 ml Habtejszín
• 15 g Koriander

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba 600 ml vízzel és 1 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, hogy befejezze a párolódást.
2. Közben hámozd meg, és vágd vékony szeletekre a vöröshagymát. Hámozd meg a fokhagymát és a gyömbérgyökeret, majd mindkettőt durvára vágd. Tedd a kesudiót turmixgépbe 200 ml vízzel, és turmixold sima péppé.
3. Hevítsd fel a ghít egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát a maradék só egy csipetjével, és főzd 10–12 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd bele az őrölt koriandert, az őrölt kardamomot, az őrölt fahéjat és a fekete borsot, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a csirkecombokat, és forgasd meg, hogy bevonja a fűszeres hagymás keverék. Főzd 4 to 5 percig, kevergetve, amíg a csirke kívül már nem rózsaszín.
5. Öntsd hozzá a kesupasztát és a maradék 100 ml vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a csirke omlós, és a szósz elég sűrű ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés vizet, és vedd lejjebb a hőt.
6. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a dupla tejszínt. Melegítsd óvatosan 2–3 percig, amíg selymes és forrón gőzölgő lesz, de ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a maradék finom tengeri sóval.
7. Durvára vágd a friss koriandert, és szórd a kormára. Villával lazítsd fel a rizst, és tálald a curry mellé. Az asztalnál kanalazz extra szószt a rizsre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.