Forelle Müllerin (serpenyőben sült pisztráng barnított vajjal)

• 2 közepes Pisztráng, egészben
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 60 g Búzaliszt
• 80 g Sótlan vaj
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Itasd szárazra a pisztrángot konyhai papírtörlővel, majd ízesítsd a hasüregét és a bőrét mindenütt finom tengeri sóval és fekete borssal. Tedd a finomlisztet egy lapos tálba, és mindkét oldalán forgasd meg benne enyhén a pisztrángot, a felesleget rázd le.
2. Olvaszd fel a sótlan vaj felét egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg habzani kezd. Add hozzá a pisztrángot, és süsd serpenyőben oldalanként 4 to 5 percig, úgy állítva a hőt, hogy a vaj ne égjen meg, amíg a bőr aranyszínű, és a hús a legvastagabb résznél könnyen pelyhekre esik.
3. Tedd át a pisztrángot meleg tányérokra. Ha kell, töröld ki az odaégett lisztdarabokat, majd add hozzá a maradék vajat, és főzd 1 to 2 percig, amíg diós illatú és világosbarna lesz.
4. Vágd finomra a friss petrezselymet. Facsard bele a citromlevet, add hozzá a petrezselymet, és néhány másodpercig körkörösen mozgasd a serpenyőt, hogy összeálljon.
5. Kanalazd a barnított vajat és a serpenyő szaftját a pisztrángra, és azonnal tálald, az asztalnál pedig, ha szeretnéd, facsarj rá még citromot. Akkor edd, amikor a bőr még ropogós, és a vaj forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.