Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetussa voissa)

• 2 keskikokoinen Taimen, kokonainen
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 60 g Vehnäjauho
• 80 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore persilja

1. Taputtele taimen kuivaksi talouspaperilla ja mausta vatsaontelo ja nahka kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Laita vehnäjauhot matalaan kulhoon ja pyörittele taimen kevyesti jauhoissa molemmin puolin, ravistaen ylimääräiset pois.
2. Sulata puolet suolattomasta voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa. Lisää taimen ja paista pannulla 4–5 minuuttia per puoli, säätäen lämpöä niin ettei voi pala, kunnes nahka on kullanruskea ja liha lohkeaa helposti paksuimmasta kohdasta.
3. Siirrä taimenet lämpimille lautasille. Pyyhi tarvittaessa palaneet jauhopaakut pois, lisää sitten loput voista ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes voi on pähkinäisen tuoksuista ja vaaleanruskeaa.
4. Hienonna tuore persilja. Purista joukkoon sitruunamehu, lisää persilja ja pyöräytä pannua muutama sekunti, jotta ne sekoittuvat.
5. Lusikoi ruskistettu voi ja pannun paistoliemet taimenen päälle ja tarjoa heti, ja purista halutessasi pöydässä päälle vielä lisää sitruunaa. Syö, kun nahka on vielä rapea ja voi kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.