Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)

Suuressa osassa Latinalaista Amerikkaa milanesa tarkoittaa ohutta leikkeen palaa, joka kuorrutetaan kananmunalla ja korppujauholla ja paistetaan, kunnes pinta on rapea ja syvän kullanruskea. Tässä naudanlihaversiossa maustaminen pidetään yksinkertaisena, jotta lihan maku ja kuorrutteen rapsakkuus pysyvät pääosassa. Ohueksi leikattu paisti kypsyy nopeasti ja pysyy mureana, etenkin jos se tasoitetaan kevyesti ennen panerointia. Tarjoiltuna suoraan pannulta sitruunalohkojen kanssa se on käytännöllinen, täyttävä illallinen, joka sopii helposti salaatin, ranskalaisten, riisin tai kasvisten kanssa.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Latinalaisamerikkalainen kotiruoka
Makuprofiili Suolainen • Suolainen • Hieman raikas
Tekniikat Panerointi • Paistaminen pannulla vähässä rasvassa
Tarvittavat välineet Paistinpannu • Pihdit
Valmistustapa Sopii isolle porukalle
Tarvittava aika Alle 1 tunti

Miksi tämä resepti toimii

  • Rapea kuorrutus: Kun painat naudanlihan kunnolla korppujauhoihin ja annat kuorrutteen levätä hetken, se tarttuu paremmin ennen paistamista.
  • Nopea valmistus: Ohueksi leikattu naudanliha kypsyy vain muutamassa minuutissa, joten kuori ehtii ruskistua ilman että liha kuivuu.
  • Raikas viimeistely: Sitruuna tuo annokseen raikkautta ja tasapainottaa paistetun korppujauhopinnan täyteläisyyttä.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Rakennevinkit

  • Tasainen paksuus on tärkeää: Nuiji naudan paksumpia kohtia varovasti, jotta jokainen leike kypsyy nopeasti ja tasaisesti.
  • Anna paneroinnin asettua: Lyhyt lepo paneroinnin jälkeen auttaa korppujauhoja tarttumaan munakuorrutukseen ja vähentää laikkuja paistettaessa.
  • Tarjoa heti: Milanesa on parhaimmillaan kuumana suoraan pannulta; kuori pehmenee seistessään.

Yleiset virheet

  • Tarkkaile öljyn lämpötilaa: Jos öljy on liian viileää, kuorrutus imee liikaa rasvaa; jos se on liian kuumaa, murut ruskistuvat ennen kuin naudanliha kypsyy läpi.
  • Älä täytä pannua liikaa: Paista tarvittaessa erissä, jotta leikkeet ruskistuvat eivätkä höyrysty.

Raaka-aineiden vaihdot

  • Käytä täyteläisempää naudanlihapalaa: Ohueksi viipaloitu ulkofilee voi korvata paistin hieman täyteläisemmän maun saamiseksi.
  • Kokeile panko-korppujauhoja: Panko-korppujauhot antavat kevyemmän ja ilmavamman rapsakkuuden kuin hienot korppujauhot.
  • Käytä toista neutraalia öljyä: Rypsiöljy toimii hyvin auringonkukkaöljyn sijasta pannulla paistamiseen.

Valmisteluvinkit

  • Parhaimmillaan tuoreena: Saat rapeimman lopputuloksen, kun leivität ja paistat leikkeet juuri ennen tarjoilua.
  • Lämmitä uudelleen pehmenemättä: Lämmitä jääkaapissa säilytetyt leikkeet uunipellillä 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja rapeita; vältä mikroaaltouunia.

Tarvittavat välineet

Mittalusikat Paistinpannu Pihdit Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Taputtele nauta kuivaksi ja mausta molemmat puolet hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Vatkaa kananmuna matalassa kulhossa. Laita korppujauhot lautaselle.
  2. Kasta jokainen naudanpala kananmunaan, anna ylimääräisen valua pois ja painele sitten tiukasti korppujauhoihin, jotta se peittyy hyvin. Nosta paneroidut leikkeet lautaselle 5 minuutiksi, jotta kuorrutus tarttuu.
  3. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Paista leikkeitä 2–3 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja nauta on juuri kypsää. Jos korppujauhot ruskistuvat liian nopeasti, laske lämpöä hieman.
  4. Nosta pihdeillä ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin pannuun muutaman sekunnin ajan. Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Tarjoa milanesa heti sitruunan kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Tasaisen ja murean lopputuloksen saat, kun laitat naudan kahden leivinpaperiarkin väliin ja nuijit varovasti tasapaksuksi ennen maustamista.
  • Pidä öljy tasaisesti väreilevänä: liian viileänä kuorrutus muuttuu rasvaiseksi, liian kuumana korppujauhot palavat ennen kuin nauta kypsyy.
  • Kananmunat tulee kypsentää hyytyneiksi; jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle, hyvin nuorelle tai immuunipuutteiselle, varmista, että leikkeet ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.

Korvaukset

  • Korvaa naudanpaistiviipaleet ohuiksi viipaloidulla naudan ulkofileepihvillä, jos haluat hieman täyteläisemmän maun.
  • Korvaa korppujauhot panko-korppujauhoilla, jotta saat kevyemmän ja rapeamman pinnan.
  • Korvaa auringonkukkaöljy rypsiöljyllä, joka on yhtä neutraali paistoöljy.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä uunipellillä 200°C (390°F) uunissa 8–12 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia ja rapeita; vältä mikroaaltouunia, sillä se pehmentää kuorrutuksen.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 45min (40min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
  • Allergeenit:
    Gluteeni Kananmuna Vehnä
Sopii aloittelijoille Lapsiystävällinen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Mittalusikat Paistinpannu Pihdit Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Auringonkukkaöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Korppujauho

1 cup ≈ 112 g
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä

Kulhot lämpöä eristävillä otekohdilla
  • Liukumaton pohja
  • Mukava ote
  • Korkeampi hinta

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.