Fiesta Milanesa (sprød paneret oksekødsschnitzel)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød panering: Når du trykker oksekødet godt ned i raspen og lader paneringen hvile kort, hjælper det den med at hæfte før stegning.
- Hurtig tilberedning: Tyndtskåret oksekød bliver færdigt på få minutter, så skorpen kan brune uden at tørre kødet ud.
- Frisk afslutning: Citron giver friskhed ved bordet og balancerer fedmen fra den stegte raspeskorpe.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Ensartet tykkelse er vigtig: Bank forsigtigt de tykkere områder af oksekødet, så hver kotelet bliver stegt hurtigt og jævnt.
- Lad paneringen sætte sig: En kort hviletid efter panering hjælper raspene med at hæfte på æggelaget og mindsker bare pletter under stegning.
- Servér med det samme: Milanesa er bedst varm direkte fra panden; skorpen bliver blødere, når den står.
Typiske fejl
- Hold øje med olietemperaturen: Hvis olien er for kold, suger paneringen for meget fedt; hvis den er for varm, bliver raspene brune, før oksekødet er gennemstegt.
- Overfyld ikke panden: Steg i hold efter behov, så koteletterne bliver brunet i stedet for at dampe.
Udskift ingredienser
- Brug et mere fedtmarmoreret stykke oksekød: Tyndt skåret okseculotte kan erstatte inderlår for en lidt fyldigere smag.
- Prøv panko: Panko-rasp giver en lettere, mere luftig sprødhed end fin rasp.
- Brug en anden neutral olie: Rapsolie fungerer godt i stedet for solsikkeolie til at stege i lidt olie.
Tips til forberedelse
- Bedst frisklavet: For det sprødeste resultat, panér og steg koteletterne kort før servering.
- Genopvarm uden at gøre dem bløde: Genopvarm kølede koteletter på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme og sprøde; undgå mikrobølgeovn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup oksekødet tørt, og krydr derefter begge sider med fint havsalt og sort peber. Pisk ægget sammen i en lav skål. Kom raspen på en tallerken.
- Dyp hvert stykke oksekød i ægget, lad overskydende dryppe af, og tryk det derefter godt ned i raspen, så det bliver dækket godt. Læg de panerede koteletter på en tallerken i 5 minutter, så paneringen hæfter.
- Varm solsikkeolien i en stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Steg koteletterne i 2 til 3 minutter på hver side, vend én gang, til de er dybt gyldne, og oksekødet netop er gennemstegt. Hvis raspen bliver brun for hurtigt, så skru lidt ned for varmen.
- Løft dem op med en tang, og lad overskydende olie dryppe tilbage i panden i et par sekunder. Skær citronen i både. Server milanesa med det samme med citron til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For et jævnt, mørt resultat kan du lægge oksekødet mellem to stykker bagepapir og banke det forsigtigt til ens tykkelse før krydring.
- Hold olien ved en jævn, let sitren: for kold, og paneringen bliver fedtet; for varm, og raspen brænder, før oksekødet er færdigt.
- Æg skal være tilberedt, til det har sat sig; hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så sørg for, at koteletterne er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat skiver af okseinderlår med okseculotte skåret i tynde skiver for en lidt fyldigere smag.
- Erstat rasp med panko for en lettere, mere sprød panering.
- Erstat solsikkeolie med rapsolie for en tilsvarende neutral stegeolie.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 12 minutter, til de er rygende varme og sprøde; undgå mikrobølgeovn, da den blødgør paneringen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Kalveescaloper Normande med fløde og svampe
Pandestegte kalveschnitzler med cremet cidersauce og svampe
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Sprød chicken fried steak med cremet hvid pebersauce
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i hvidvinssauce med smør og citron)
Pandestegt kalv i hvidvinssauce med smør og citron
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og stegesky
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Latinamerikanske kyllingespyd med lime, hvidløg og spidskommen
Kyllingespyd med lime, hvidløg, spidskommen og røget paprika
Memphis dry-rub spareribs
Langtidsstegte spareribs med skorpe af paprika og brun farin
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnbagt havbars med kartofler og oliven)
Ovnstegt havbars med kartofler og oliven
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Kotlet Schabowy (polsk paneret svinekotelet)
Paneret polsk svinekotelet stegt gylden og sprød
Panerede svinekoteletter i airfryer
Panerede svinekoteletter i airfryer, sprøde og serveret med citron.
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (paneret kalvekotelet)
Sprød paneret kalvekotelet stegt i smør
Måske kan du også lide
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnbagt havbars med kartofler og oliven)
Ovnstegt havbars med kartofler og oliven
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Tyrkisk agurkesalat
Agurkesalat med cherrytomater, rødløg, dild og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
