Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyt, rapea kuorrutus: Klassinen jauho-, kananmuna- ja korppujauhokuorrutus paistuu hennoksi kuoreksi ilman friteerauskeitintä.
- Ohuet leikkeet kypsyvät tasaisesti: Ohuiden porsaanleikkeiden käyttö pitää lihan mureana ja antaa kuoren ruskistua ennen kuin porsas ylikypsyy.
- Raikas viimeistely: Sitruuna leikkaa paistetun kuorrutteen rasvaisuutta ja pitää annoksen raikkaana eikä raskaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Nuiji tasaiseksi: Litistä porsas tasapaksuksi ennen panerointia, jotta se kypsyy nopeasti ja pysyy mureana.
- Pidä korppujauho irtonaisena: Paina korppujauhot kevyesti kiinni äläkä tiivistä niitä; kevyempi kuorrutus paistuu rapeammaksi.
- Tarjoa heti: Schnitzel on parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen, kun kuori on vielä kuuma ja kuiva.
Yleiset virheet
- Paistaminen väärässä lämpötilassa: Liian viileä öljy tekee kuorrutteesta rasvaisen, kun taas liian kuuma öljy ruskistaa murut ennen kuin porsas kypsyy läpi.
- Pannu täytetään liikaa: Paista erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja leikkeet ruskistuvat tasaisesti.
Raaka-ainevinkit
- Valitse ohuet porsaanleikkeet: Ohuet, tasapaksut leikkeet ovat schnitzelissä olennaisia, koska lihan pitää kypsyä samassa ajassa kuin kuorrute muuttuu kullanruskeaksi.
- Käytä neutraalia paistoöljyä: Auringonkukka- tai rypsiöljy ruskistaa korppujauhopinnan siististi lisäämättä voimakasta makua.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa perunasalaatin, salaatinkastikkeella maustettujen vihreiden tai kurkkusalaatin kanssa tasapainottamaan paistetun leikkeen täyteläisyyttä.
- Viimeistele sitruunalla: Lisää pöytään sitruunalohkoja, jotta jokaisen schnitzelin voi raikastaa juuri ennen syömistä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele porsas kuivaksi ja mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Valmistele panerointipiste: laita jauhot yhteen matalaan kulhoon, vatkaa kananmunat toiseen ja laita korppujauhot kolmanteen.
- Pyörittele jokainen leike jauhoissa ja ravista ylimäärä pois, kasta sitten kananmunaan ja anna ylimääräisen valua pois. Paina korppujauhoihin, kunnes pinta on tasaisesti kuorrutettu; vältä painamasta murua liian tiiviiksi, jotta kuorrutus pysyy kevyenä.
- Kaada auringonkukkaöljy suureen paistinpannuun noin 1 cm:n syvyydeltä ja kuumenna keskilämmöllä-kovalla lämmöllä, kunnes öljy väreilee. Paista schnitzelit erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä, ja säädä lämpöä niin, etteivät korppujauhot pala.
- Nosta lautaselle ja mausta kuumana kevyesti vielä ripauksella suolaa. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa heti puristaen reilusti jokaisen schnitzelin päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Saat tasaisen, murean schnitzelin, kun nuijit porsasta varovasti kahden leivinpaperiarkin välissä tasaisen ohueksi ennen maustamista ja panerointia.
- Pidä öljy tasaisessa sihinässä: jos se savuaa, laske lämpöä; jos kuorrutus imee öljyä, nosta lämpöä hieman.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että porsas on kypsää ja höyryävän kuumaa aivan keskeltä asti.
Korvaukset
- Korvaa porsaanleikkeet vasikanleikkeillä, niin saat klassisen wieniläistyylisen schnitzelin.
- Korvaa korppujauhot pankokorppujauhoilla, niin saat kevyemmän ja rapeamman kuorrutuksen.
- Korvaa auringonkukkaöljy rypsiöljyllä, joka on toinen neutraali öljy matalassa öljyssä paistamiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä uunipellillä 200°C (390°F) uunissa 10–12 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa ja rapeaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Veal Scaloppine al Limone (italialainen sitruunavasikka)
Pannulla paistettua vasikkaa sitruuna-valkoviini-kapriskastikkeessa
Scaloppine al Marsala (vasikka Marsala-kastikkeessa)
Vasikkaleikkeet kasaan keitetyssä Marsala-viinikastikkeessa
Piccata di Vitello al Limone (vasikan piccata sitruunalla ja kapriksilla)
Vasikanleikkeet sitruuna-kapris-voikastikkeessa
Jägerschnitzel (porsaanleike sienikastikkeella)
Rapea porsaanleike kermaisella sienikastikkeella
Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet sitruunan kanssa
Chicken Fried Steak kermaisella valkoisella kastikkeella
Rapea chicken fried steak kermaisella valkoisella pippurikastikkeella
Tiradito ponzukastikkeella (japanilais-perulainen lohi)
Jäähdytetty lohitiradito ponzukastikkeella ja seesamiöljyllä
Pollo en Pipián Verde (kana vihreässä kurpitsansiemenkastikkeessa)
Kana haudutettuna paksussa vihreässä kurpitsansiemen- ja tomatillokastikkeessa
Fasolia Khadra (vihreä papu-lammaspata)
Lammas- ja vihreä papupata tomaattikastikkeessa
Palak dal (pinaatti- ja keltainen linssicurry)
Pinaatti-keltalinssidal mausteöljyllä viimeisteltynä
Kana Marsala sienillä
Kana Marsala sienillä kiiltävässä kastikkeessa
Kasvispaella artisokilla ja härkäpavuilla
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja härkäpavuilla
Kotlet Schabowy (puolalainen paneroitu porsaanleike)
Paneroitu puolalainen porsaanleike paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet sitruunan kanssa
Paneroidut kalafileet airfryerissa
Paneroidut valkokalafileet kypsennetään rapeiksi airfryerissa.
Cotoletta alla Milanese (paneroitu vasikanleike)
Rapea paneroitu vasikanleike paistettuna voissa
Baijerilainen porsaanleike sienikermakastikkeella
Rapea porsaanleike kermaisella sienisinappikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Granaattiomena-mintuspritzer (marokkolaistyylinen)
Granaattiomenaspritzer mintulla, limellä, hunajalla ja kivennäisvedellä
Pote Gallego (galicialainen porsas-, chorizo- ja perunapata lehtikaalilla)
Galicialainen porsas-chorizopata perunoilla ja lehtikaalilla
Tinga de Setas (meksikolaiset sieni- ja chipotle-tacot)
Savuinen chipotle-tomaatti-sienitäyte maissitortilloissa
Latinalainen tomaatti-riisikulho
Tomaateissa haudutettu riisi mustapavuilla, limellä ja korianterilla
Caipirinha (brasilialainen limetcocktail)
Caipirinha survotulla limellä, hienosokerilla, cachaçalla ja jäällä
New Orleansin punaiset pavut ja riisi andouillen kanssa
Kermaiset punaiset pavut Andouille-makkaralla riisin päällä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
