Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)

• 5 keskikokoinen Keltasipuli
• 60 g Suolaton voi
• 25 g Hienosokeri
• 1 rkl Balsamiviinietikka
• ½ tl Mustapippuri
• 320 g Lehtitaikina
• 6 oksaa Tuore timjami

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori sipulit ja leikkaa ne paksuiksi lohkoiksi, pitäen kerrokset mahdollisimman ehjinä, jotta ne säilyttävät muotonsa.
2. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä 12–15 minuuttia, käännellen varovasti, kunnes ne pehmenevät ja alkavat saada väriä.
3. Ripottele päälle hienosokeri ja kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes se sulaa ja muuttuu kiiltäväksi. Sekoita joukkoon balsamiviinietikka ja mustapippuri, ja kypsennä sitten 1 minuutti, jotta karamelli peittää sipulit.
4. Kaada sipulit ja kaikki karamelli piirakkavuokaan ja asettele lohkot tiiviisti yhteen kerrokseen. Aseta lehtitaikina päälle ja työnnä reunat alas sipulien ympärille vuoan sisäpuolelle.
5. Paista 25–30 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja syvän kullanruskea. Anna levätä 5 minuuttia, vedä sitten lasta reunan ympäri ja kumoa tarjoiluvadille yhdellä varmalla liikkeellä.
6. Nypi timjaminlehdet varsista ja ripottele lämpimän tortun päälle. Leikkaa ja tarjoa heti, kun sipulit ovat kiiltäviä ja taikina rapeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.