Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø deig, myk løk: Å steke butterdeigen over løken holder den hevet og flakete, mens løken blir mør og blank under.
- Sødme med balanse: Balsamicoeddik skjærer gjennom smøret og det karamelliserte sukkeret, og gir terten et salt preg i stedet for en rent søt avslutning.
- Opp-ned-struktur: Tarte Tatin-metoden lar løken karamellisere mot formen, og gir en blank topp når terten vendes.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du hvelver den ut: La terten stå en kort stund etter steking, så karamellen løsner litt og slipper renere fra formen.
- Server mens den er varm: Terten er best kort tid etter steking, når løken er blank og deigen fortsatt har en sprø kant.
Teksturtips
- Hold båtene hele: Skjær løken i tykke båter og vend dem forsiktig i pannen, så de holder formen når terten vendes.
- Stek til dypt gyllen: En godt gyllen paideig på toppen før du velter den, gir terten bedre struktur og en mer tilfredsstillende, flakete avslutning.
Vanlige feil
- Karamellen for fast: Hvis karamellen virker stiv etter steking, unngå å tvinge terten ut med en gang; en kort hvile hjelper saften å løsne.
- Velte for sent: Ikke la terten stå i formen for lenge, da karamellen kan stivne og gjøre det vanskeligere å få den ut pent.
Serveringsforslag
- Server med salat: En sprø grønn salat med en skarp vinaigrette balanserer den smøraktige paideigen og de søte løkene.
- Topp med urter: Fersk timian gir en ren urtenote; rosmarin fungerer godt hvis du foretrekker en kraftigere, mer harpiksaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell løken, og skjær den i tykke båter, og hold lagene så hele som mulig så de holder formen.
- Smelt smøret i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i 12 til 15 minutter, snu forsiktig, til den er myk og begynner å få farge.
- Strø over det finkornede sukkeret og stek i 3 til 5 minutter til det smelter og blir blankt. Rør inn balsamicoeddik og svart pepper, og stek deretter i 1 minutt for å dekke løken i karamellen.
- Ha løken og all karamellen over i en terteform og legg båtene tett i ett lag. Legg butterdeigen over toppen, og stikk kantene ned rundt løken inne i formen.
- Stek i 25 til 30 minutter til deigen har hevet seg og er dypt gyllen. La hvile i 5 minutter, dra så en slikkepott rundt kanten og snu over på et serveringsfat i én bestemt bevegelse.
- Plukk timianbladene av stilkene og strø over den varme terten. Skjær opp og server med en gang mens løken er blank og deigen er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold løkbåtene grove så de holder seg hele når du snur terten.
- Hvis karamellen ser litt stram ut etter steking, la terten stå i 5 minutter før du velter den ut, så løsner saften og slipper rent.
- For penest resultat, snu over på et fat med en liten kant som fanger opp eventuell varm karamell.
Erstatninger
- Bytt ut balsamicoeddik med sherryeddik for en lettere, skarpere syrlighet.
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskapet. Varm opp på et stekebrett i en 180°C (355°F) ovn i 10 til 12 minutter til den er varm og butterdeigen har blitt sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Du vil kanskje også like
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Frokostsmoothie med pære og havre
Mettende smoothie med pære og havre, yoghurt og kanel.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
