Lammaspata

• 40 g Suolaton voi
• 2 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 900 g Karitsan lapa, luuton
• 25 g Vehnäjauho
• 1 tl Mustapippuri
• 700 ml Lampaanlihaliemi
• 2 rkl Worcesterkastike
• 2 Laakerinlehti
• 6 oksaa Tuore timjami
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Viipaloi sipuli ja leikkaa porkkana paksuiksi kolikoiksi. Leikkaa lammas suupaloiksi.
2. Sulata puolet voista padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkana ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Kumoa kulhoon.
3. Sulata loppu voi padassa ja nosta lämpö keski-kovalle. Lisää lammas ja kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se ruskistuu hyvin. Ripottele päälle vehnäjauhot ja mustapippuri ja sekoita 1 minuutti.
4. Kaada joukkoon hitaasti lammasliemi koko ajan sekoittaen, jotta siihen ei tule paakkuja, ja sekoita sitten joukkoon Worcestershire-kastike. Lisää sipuli ja porkkana takaisin pataan, lisää laakerinlehdet ja timjami ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Peitä ja hauduta 45 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes lammas alkaa mureutua.
5. Kuori sillä välin perunat ja viipaloi ne ohuiksi. Maista pataa ja lisää halutessasi hieman mustapippuria. Poista timjaminoksat ja laakerinlehdet.
6. Asettele perunat lampaan päälle limittäin ympyröiksi niin, että pinta peittyy. Paista ilman kantta 45–55 minuuttia, kunnes perunat ovat mureita ja reunoilta kullanruskeita ja kastike kuplii reunoilta. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu hieman.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.