Carne Mechada (espanjalainen revitty haudutettu naudanliha sherryllä)

• 1.2 kg Naudan rinta, yhtenä palana
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 Laakerinlehti
• 150 ml Kuiva sherry
• 600 ml Naudanlihaliemi
• 1 rkl Sherryetikka

1. Taputtele naudan rinta kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä.
2. Ruskista naudan rinta hyvin joka puolelta käännellen tarpeen mukaan, kunnes se on syvän värinen. Siirrä lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle. Viipaloi keltasipulit ja punainen paprika, lisää ne kattilaan ja kypsennä sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
4. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe 20 sekunniksi, jotta se herää mutta ei pala.
5. Kaada joukkoon kuiva sherry ja kaavi padan pohjasta irronneet ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljaa 2–3 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
6. Nosta rinta takaisin pataan ja lisää laakerinlehdet ja naudanlihaliemi. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä, kääntäen rintaa kerran tai kaksi, kunnes se on hyvin mureaa ja revittävää.
7. Nosta rinta leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Revi liha kahdella haarukalla ja poista suuret rasvapalat.
8. Kuori kypsennysliemen pinnalta ylimääräinen rasva, sekoita sitten joukkoon sherryviinietikka. Palauta revitty liha pataan ja anna poreilla miedosti, kunnes liha kiiltää ja liemi hieman sakenee; maista ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.