Lamb Hotpot
Porque esta receita funciona
- Base bem saborosa: Alourar o borrego antes de o deixar cozinhar em lume brando cria mais riqueza, enquanto o molho Worcestershire, o louro e o tomilho dão profundidade sem mascarar a carne.
- Textura clássica e reconfortante: O borrego fica tenro no molho enquanto a camada de batata assa e forma uma crosta macia com topo dourado.
- Cozedura ao estilo de caçarola: O guisado e a cobertura de batata cozinham juntos num só prato, mantendo o método prático e permitindo que os sabores se integrem no molho.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Deixa repousar antes de servir: Deixa o hotpot repousar brevemente depois de assar, para o molho engrossar ligeiramente e a camada de batata ser mais fácil de servir.
- Cozinha quase sem intervenção: O principal trabalho é dourar o borrego e fatiar as batatas; o longo cozimento em lume brando e a ida ao forno fazem a maior parte do trabalho de amaciar.
Dicas de textura
- Mantenha uma fervura branda: Um cozimento em lume brando constante e suave ajuda o borrego a amaciar sem enrijecer, dando um resultado mais suculento.
- Fatie as batatas de forma uniforme: Fatias uniformes cozinham ao mesmo ritmo e criam uma cobertura mais bonita, com centros macios e bordas ligeiramente douradas.
Dicas para preparar com antecedência
- Ótimo para preparar com antecedência: Os sabores intensificam-se depois de arrefecer, tornando este prato ideal para preparar com antecedência para o dia seguinte.
- Reaqueça suavemente: Reaqueça, tapado, num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, juntando um pouco de caldo se o molho tiver engrossado demasiado.
- Congela bem: Deixe arrefecer completamente antes de congelar e, depois, descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer bem.
Notas sobre ingredientes
- Use pá de borrego: A pá de borrego é ideal para cozedura lenta porque fica tenra e dá ao molho um sabor arredondado e saboroso.
- Escolha batatas firmes: As batatas de polpa amarela para todos os usos mantêm bem a forma, mas ficam macias e amanteigadas ao assar.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 160°C (320°F). Corta a cebola em fatias e a cenoura em rodelas grossas. Corta o borrego em pedaços de tamanho de uma dentada.
- Derrete metade da manteiga num tacho de forno em lume médio. Junta a cebola e a cenoura e cozinha por 8 a 10 minutos, até amolecerem e ficarem ligeiramente douradas. Coloca numa taça.
- Derrete a manteiga restante no tacho e aumenta o lume para médio-alto. Junta o borrego e cozinha por 6 a 8 minutos, virando, até ficar bem dourado. Polvilha com a farinha de trigo e a pimenta-preta, depois mexe por 1 minuto.
- Verte lentamente o caldo de borrego, mexendo para evitar grumos, depois junta o molho Worcestershire. Volta a juntar a cebola e a cenoura ao tacho, adiciona as folhas de louro e o tomilho, e leva a um lume brando. Tapa e deixa fervilhar por 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até o borrego começar a ficar tenro.
- Entretanto, descasca as batatas e corta-as em rodelas finas. Prova o guisado e ajusta com um pouco mais de pimenta-preta, se quiseres. Retira os ramos de tomilho e as folhas de louro.
- Dispõe as batatas por cima do borrego em círculos sobrepostos, cobrindo a superfície. Leva ao forno, destapado, por 45 a 55 minutos, até as batatas ficarem tenras e douradas nas bordas e o molho borbulhar à volta. Deixa repousar 10 minutos antes de servir para que o molho assente ligeiramente.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Corta as batatas de forma uniforme para que cozinhem ao mesmo ritmo; uma mandolina torna isto rápido, mas uma faca afiada também funciona bem.
- Mantém o guisado em fervura branda, e não em ebulição forte, para que o borrego se mantenha suculento e o molho engrosse de forma uniforme.
- Se servires a grupos vulneráveis, certifica-te de que o hotpot está bem quente por dentro antes de servir.
Substituições
- Substitui a pá de borrego por carne de borrego para guisar para um resultado semelhante e um pouco menos de limpeza.
- Substitui o tomilho fresco por tomilho seco, usando uma quantidade menor para um sabor mais concentrado.
- Substitui a manteiga sem sal por ghee para uma riqueza ligeiramente mais a frutos secos e uma temperatura de cozedura mais alta.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente, depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, juntando um pouco de caldo de borrego se o molho tiver engrossado demasiado. Congela até 3 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 2h 30min (30min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Britânica
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Pepián (frango guatemalteco em molho de sementes de abóbora)
Ensopado de frango em molho de sementes de abóbora tostadas
Chilli de peru
Chilli de peru em lume brando com feijão-vermelho, tomate e especiarias
Ensopado de borrego ao estilo levantino com grão-de-bico, tomate e limão
Ensopado de borrego ao estilo levantino com grão, tomate e limão
Soutzoukakia Smyrneika (almôndegas temperadas em molho de tomate)
Almôndegas gregas de vaca temperadas em molho de tomate
Bacalao a la Vizcaína (bacalhau salgado em molho à biscainha)
Bacalhau fervilhado em molho vizcaíno de pimento vermelho e tomate
Agnello alla Romana con Carciofi (ensopado romano de borrego com alcachofras)
Ensopado romano de borrego com alcachofras, vinho branco e alecrim
Kalkoenrollade Kerst (rolo de peru de Natal à holandesa)
Rolo de peru com recheio de pão ralado e ervas e molho leve
Cocido Madrileño (ensopado madrileno de grão-de-bico com vaca, porco e chouriço)
Ensopado madrileno de grão-de-bico com barriga de porco e chouriço
Ragù di Cinghiale (ragù de javali com pappardelle)
Ragù de javali envolvido em pappardelle com alecrim e zimbro
Risotto ai Frutti di Mare (risoto de marisco com camarões, mexilhões e lula)
Risoto cremoso de marisco com camarões, mexilhões e lula
Moussaka (caçarola em camadas de beringela e borrego picado)
Caçarola grega em camadas com beringela, borrego picado e béchamel
Frango com dumplings
Ensopado de frango com dumplings macios cozidos ao vapor
Lancashire Hotpot
Hotpot de borrego e cebola com batata fatiada estaladiça
Shepherd’s pie vegetariano com lentilhas
Shepherd's pie vegetariano com lentilhas e cobertura de puré de batata
Scottish Shepherd’s Pie (carne de borrego picada gratinada com puré de batata)
Shepherd’s pie com borrego picado e puré cremoso
Navarin d’Agneau (guisado de borrego da primavera)
Ensopado de borrego primaveril com cenouras, batatas novas e ervilhas
Cottage pie com cobertura de puré com queijo
Cottage pie com puré de batata com cheddar, assada até dourar
Assado de vaca na slow cooker com legumes de raiz
Assado de vaca na slow cooker com legumes de raiz e molho
Também pode gostar
Taça Moderna de Noodles com Sésamo e Molho de Amendoim e Tahini
Noodles de sésamo com molho de amendoim e tahini e legumes crocantes
Rosca de Páscoa (pão doce em forma de anel com laranja e baunilha)
Pão doce em anel com raspa de laranja, glacé e amêndoas
Vasilopita (bolo grego de Ano Novo)
Bolo grego amanteigado com laranja e baunilha
Chá de jasmim
Chá verde perfumado com jasmim leve e floral
Bolinhos de bacalhau (bolinhos de bacalhau salgado)
Bolinhos estaladiços de bacalhau salgado, cebola nova e malagueta
Wrap de fusão estilo burrito com paneer
Wrap tostado com paneer temperado, arroz e iogurte de menta
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Tábua de corte de dupla face em titânio e PP
- Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
- Resiste a odores e manchas
- Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Faca de chef WÜSTHOF Classic de 8 polegadas
- Excelente qualidade de construção
- Mantém o fio por bastante tempo
- Cara
Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips
- Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
- Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
- As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
