Lamb Hotpot
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboka, wytrawna baza: Obsmażenie jagnięciny przed duszeniem buduje bogaty smak, a sos Worcestershire, liść laurowy i tymianek dodają głębi, nie maskując mięsa.
- Klasyczna, komfortowa konsystencja: Jagnięcina mięknie w sosie, a warstwa ziemniaków zapieka się w miękką skorupkę ze złocistą wierzchnią warstwą.
- Gotowanie w stylu zapiekanki: Gulasz i ziemniaczana warstwa wierzchnia gotują się razem w jednym naczyniu, co upraszcza metodę i pozwala smakom ułożyć się w sosie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpoczynek przed podaniem: Po upieczeniu odstaw hotpot na chwilę, aby sos lekko zgęstniał, a warstwę ziemniaków łatwiej było nakładać.
- Gotowanie prawie bezobsługowe: Główna praca to obsmażenie jagnięciny i pokrojenie ziemniaków; długie duszenie i pieczenie wykonują większość zmiękczania.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Równe, delikatne pyrkanie pomaga jagnięcinie zmięknąć bez twardnienia, dając bardziej soczysty efekt.
- Kroić ziemniaki równo: Równe plastry gotują się w tym samym tempie i tworzą bardziej schludną warstwę wierzchnią z miękkimi środkami i lekko zrumienionymi brzegami.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobra do przygotowania wcześniej: Smaki pogłębiają się po schłodzeniu, dzięki czemu to świetne danie do przygotowania dzień wcześniej.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając trochę bulionu, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
- Dobrze się mrozi: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce, zanim dokładnie podgrzejesz.
Uwagi o składnikach
- Użyj łopatki jagnięcej: Łopatka jagnięca dobrze nadaje się do wolnego gotowania, bo staje się miękka i nadaje sosowi pełny, wytrawny smak.
- Wybierz ziemniaki sałatkowe: Ziemniaki typu B dobrze trzymają kształt, a jednocześnie miękną i stają się maślane podczas pieczenia.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Pokrój cebulę w plasterki, a marchew w grube plastry. Pokrój jagnięcinę na kawałki wielkości kęsa.
- Rozpuść połowę masła w naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Przełóż do miski.
- Rozpuść pozostałe masło w naczyniu i zwiększ ogień do średnio wysokiego. Dodaj jagnięcinę i smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż dobrze się zrumieni. Posyp mąką pszenną i czarnym pieprzem, a następnie mieszaj przez 1 minutę.
- Powoli wlej bulion jagnięcy, mieszając, by nie powstały grudki, następnie wmieszaj sos Worcestershire. Włóż z powrotem do garnka cebulę i marchew, dodaj liście laurowe i tymianek, i doprowadź do delikatnego pyrkania. Przykryj i duś przez 45 minut, mieszając raz lub dwa, aż jagnięcina zacznie mięknąć.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby dopraw odrobiną czarnego pieprzu. Wyjmij gałązki tymianku i liście laurowe.
- Ułóż ziemniaki na jagnięcinie w zachodzących na siebie kręgach, przykrywając całą powierzchnię. Piecz bez przykrycia przez 45 do 55 minut, aż ziemniaki będą miękkie i złociste na brzegach, a sos będzie bulgotał przy bokach. Odstaw na 10 minut przed podaniem, aby sos lekko się ustabilizował.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Kroić ziemniaki równo, żeby gotowały się w tym samym tempie; mandolina to przyspiesza, ale ostry nóż też się sprawdzi.
- Utrzymuj gulasz na delikatnym pyrkaniu, a nie na gwałtownym wrzeniu, żeby jagnięcina pozostała soczysta, a sos gładko zgęstniał.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że zapiekanka jest bardzo gorąca w całej objętości przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp łopatkę jagnięcą mięsem jagnięcym na gulasz, aby uzyskać podobny efekt i nieco szybsze oczyszczanie.
- Zastąp świeży tymianek suszonym, używając mniejszej ilości dla bardziej skoncentrowanego smaku.
- Zastąp niesolone masło ghee, aby uzyskać nieco bardziej orzechową głębię i wyższą temperaturę smażenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę bulionu jagnięcego, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał. Zamrażaj do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g 30min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pollo alla Cacciatora Bianca (Kurczak w białym winie z rozmarynem i cytryną)
Udka z kurczaka duszone w białym winie z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Choucroute Garnie Alsacienne (kapusta kiszona z mięsami)
Duszona kapusta kiszona z kiełbasami i wędzoną wieprzowiną
Pato con Peras al Vino Tinto (kaczka duszona z gruszkami i czerwonym winem)
Udka kaczki duszone z gruszkami, czerwonym winem i szalotkami
Gulasz wołowy (polski gulasz wołowy)
Polski gulasz wołowy z papryką, pomidorami i majerankiem
Carne Guisada Española (hiszpański gulasz wołowy)
Hiszpański gulasz wołowy z czerwonym winem, papryką i papryką w proszku
Boczek duszony na czerwono (Hong Shao Rou)
Boczek duszony na czerwono w słodkiej glazurze sojowej
Tinga de Res (szarpana wołowina w pomidorowym sosie chipotle)
Szarpana wołowina duszona w dymnym pomidorowym sosie chipotle
Lekka miska carnitas
Miska carnitas z brązowym ryżem, czarną fasolą, awokado i pico
Tarka Dal z chrupiącą smażoną cebulą
Kremowy tarka dal z chrupiącą smażoną cebulą
Ekstra chrupiące skrzydełka z kurczaka z air fryera
Wyjątkowo chrupiące skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej z prostą przyprawą.
Miska fusion po grecku z kurczakiem w sezamie
Miska z kurczakiem sezamowym, komosą, sałatą i sosem jogurtowym
Zuppa di Farro con Verdure (włoska zupa z orkiszu i warzyw)
Włoska zupa z orkiszu z fasolą, pomidorami, warzywami i parmezanem
Lancashire Hotpot
Hotpot z jagnięciną i cebulą pod chrupiącymi ziemniakami
Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą
Wegetariański shepherd's pie z soczewicą pod puree ziemniaczanym
Scottish Shepherd’s Pie (zapiekanka z mielonej jagnięciny i puree ziemniaczanego)
Shepherd’s pie z mieloną jagnięciną i kremowym puree
Navarin d’Agneau (wiosenny gulasz z jagnięciny)
Wiosenny gulasz z jagnięciny z marchewką, młodymi ziemniakami i groszkiem
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Wołowa pieczeń z wolnowaru z warzywami korzeniowymi
Pieczeń wołowa z wolnowaru z warzywami korzeniowymi i sosem
Może Ci się spodobać
Zupa porowo-ziemniaczana z tostami ze Stiltonem
Gładka zupa porowo-ziemniaczana z grzanką ze Stiltonem
Cocadas (meksykańskie kokosanki)
Ciągnące kokosanki pieczone w małe złociste kopczyki
Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Masala z krewetek z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Imam Bayildi (turecki faszerowany bakłażan z pomidorem i cebulą)
Pieczone faszerowane bakłażany z pomidorem, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Polenta con Salsiccia (polenta z pomidorowym ragù z kiełbasą)
Miękka polenta z pomidorowym ragù z wieprzową kiełbasą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
