Involtini di Manzo con Spinaci e Pinoli (Roladki wołowe ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi)

• 250 g Szpinak
• 35 g Orzeszki piniowe
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 ząbki Czosnek
• 40 g Parmezan
• 500 g Wołowina gulaszowa, poproś rzeźnika o cienkie plastry do zwijania
• 1 średni Cebula żółta
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 500 g Passata pomidorowa
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Upraż orzeszki piniowe na dużej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, potrząsając patelnią, aż będą złote i aromatyczne. Przełóż do miski, aby lekko ostygła.
2. Dodaj na patelnię 1 łyżkę oliwy z oliwek, następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj szpinak i szczyptę soli, i smaż przez 2 do 4 minut, aż zwiędnie; przełóż do sita i odciśnij nadmiar płynu, po czym przełóż z powrotem do miski z orzeszkami piniowymi.
3. Wmieszaj parmezan do mieszanki szpinakowej i dopraw odrobiną czarnego pieprzu. Rozłóż plastry wołowiny, lekko dopraw solą i pieprzem, następnie rozdziel farsz między nie i ciasno zwiń.
4. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na tej samej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj roladki wołowe łączeniem do dołu i obsmaż ze wszystkich stron przez 5 do 7 minut, obracając szczypcami, aż będą dobrze zrumienione.
5. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, zeskrobując z dna patelni przyrumienione resztki.
6. Wmieszaj passatę pomidorową i pozostałą oliwę z oliwek, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 18 do 22 minut, obracając involtini raz, aż wołowina będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje; spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.