Bandeja Paisa (kolumbijski półmisek mieszany)

• 300 g Czerwona fasola kidney, suszone
• 500 g Boczek wieprzowy, skóra usunięta przez rzeźnika
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 3 łyżki Olej roślinny
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 2 średnie Banan warzywny (plantan), dojrzałe, ale jędrne
• 4 Jajko
• 2 średnie Awokado, dojrzałe
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 4 Dymka

1. Włóż fasolę kidney do miski, zalej obficie zimną wodą i namaczaj przez 8 do 12 godzin. Odcedź i dobrze opłucz.
2. Pokrój boczek na kawałki wielkości kęsa. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż lekko się zrumieni i wytopi się część tłuszczu.
4. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie, następnie wmieszaj czosnek i mielony kmin rzymski na 30 sekund, aż uwolnią aromat. Wsyp odsączoną fasolę i dodaj tyle wody, aby przykryła ją na około 5 cm.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania i gotuj przez 75 do 90 minut, w razie potrzeby dolewając wody, aż fasola będzie miękka, a wywar lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie trzymaj w cieple na małym ogniu.
6. Opłucz ryż, aż woda będzie prawie klarowna, następnie włóż go do rondla z 600 ml wody. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 12 minut; zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
7. Pokrój platany po skosie na kawałki o grubości 1 do 1.5 cm. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu i smaż platany po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą złote i skarmelizowane; przełóż na talerz.
8. Na tej samej patelni usmaż jajka na średnim ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, 2 do 3 minuty. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka, przykryj patelnię na 30 do 60 sekund, aby ścięła się wierzchnia warstwa.
9. Pokrój pomidory w kostkę i cienko posiekaj dymkę, a następnie wymieszaj na prostą posypkę. Pokrój awokado tuż przed podaniem.
10. Do podania nałóż łyżką ryż na każdy talerz i polej chochlą fasolą oraz boczkiem z dużą ilością wywaru. Dodaj jajko sadzone, kilka plastrów awokado i platany z patelni grillowej, a następnie wykończ posypką z pomidora i dymki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.