Bezglutenowe ciasto czekoladowe bez mąki
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowa, ciągnąca konsystencja: Masło, gorzka czekolada i kakao tworzą zwarty, gładki miękisz, który po całkowitym ostudzeniu staje się truflowy.
- Głębszy czekoladowy smak: Użycie zarówno roztopionej gorzkiej czekolady, jak i kakao w proszku nadaje ciastu bogaty smak bez potrzeby dodawania mąki dla struktury.
- Lepsze po ostudzeniu: Ciasto tężeje podczas odpoczynku, dzięki czemu łatwo je równo pokroić i wygodnie przygotować wcześniej.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Przed krojeniem całkowicie ostudź: Środek nadal się ścina, gdy czekolada i masło stygną, nadając ciastu zwartą, fudżową strukturę.
- Schłódź, by łatwiej kroić: Krótkie schłodzenie po ostudzeniu pomaga równo pokroić ciasto, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać ostre krawędzie do podania.
- Podawaj schłodzone lub lekko zmiękczone: Podawaj schłodzone, aby uzyskać bardziej zwartą, truflową konsystencję, albo pozwól kawałkom chwilę postać w temperaturze pokojowej, by były bardziej miękkie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dobrze ubij jajka trzepaczką: Ubijanie jajek z cukrem na gęstą masę, która spływa wstążką, nadaje ciastu lekkość bez mąki ani środków spulchniających.
- Lekko przestudź mieszankę czekoladową: Roztopiona czekolada powinna być ciepła, a nie gorąca, zanim wmieszasz ją do jajek, co pomaga zachować gładkość ciasta.
- Szukaj lekkiego drżenia: Aby uzyskać najbardziej wilgotny, gęsty efekt, piecz, aż brzegi się zetną, a środek nadal lekko drży, chyba że ze względów bezpieczeństwa żywności musi być całkiem ścięty.
Uwagi o składnikach
- Wybierz dobrą gorzką czekoladę: Przy tak niewielu składnikach kluczowy dla gotowego ciasta jest smak czekolady do pieczenia.
- Użyj jajek w temperaturze pokojowej: Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej ubijają się z cukrem i pomagają stworzyć strukturę, której ciasto potrzebuje.
- Nie pomijaj soli: Niewielka ilość drobnej soli morskiej wyostrza czekoladowy smak i równoważy słodycz.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz wcześniej: To ciasto nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ jego konsystencja poprawia się po ostudzeniu i stężeniu.
- Zamrażaj w plastrach: Przed zamrożeniem dobrze owiń porcje, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce, aby łatwo przygotować deser z wyprzedzeniem.
- Dodatki dodaj później: Jeśli podajesz ze śmietaną, owocami lub sosami, trzymaj je osobno do momentu podania, aby ciasto pozostało równe i zwarte.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Natłuść tortownicę o średnicy 23 cm i lekko oprósz odrobiną kakao, strzepując nadmiar.
- Rozpuść masło i gorzką czekoladę razem w rondelku na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, aby było ciepłe, nie gorące.
- W misce ubij jajka i drobny cukier przez 3 do 5 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i będzie spływać wstążką. Ubij ekstrakt waniliowy i sól.
- Wlej ciepłą mieszankę czekoladową do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż połączy się równomiernie. Przesiej kakao i ponownie delikatnie wymieszaj, aż nie będzie suchych miejsc.
- Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie ścięte przy brzegach, a środek nadal lekko się poruszał.
- Ostudź w formie przez 15 minut, następnie przejedź nożem wzdłuż brzegu i zdejmij obręcz. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem, aby uzyskać najbardziej gęstą konsystencję.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać równe kawałki, schłódź ostudzone ciasto przez 30 minut, a potem krój nożem ogrzanym pod gorącą wodą i wycieranym do sucha między cięciami.
- Jeśli wolisz nieco lżejszy miękisz, ubijaj jajka z cukrem przez pełne 5 minut, aby masa wyraźnie spływała wstążką.
- To ciasto zawiera jajka; jeśli podajesz je osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby ciasto było upieczone, aż środek będzie całkowicie ścięty.
Zamienniki
- Zamiast drobnego cukru użyj cukru kryształu, aby uzyskać nieco bardziej rustykalną konsystencję.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 5 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Podawaj na chłodno, aby uzyskać truflową konsystencję, albo pozostaw kawałki w temperaturze pokojowej na 20 minut; aby zamrozić, dobrze owiń kawałki i zamrażaj do 2 miesięcy, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Czas całkowity: 1g 15min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Ciasto red velvet z kremem z serka
Ciasto red velvet przełożone kremem z serka śmietankowego
Pan de Elote (meksykańskie ciasto kukurydziane)
Meksykańskie ciasto kukurydziane z kukurydzą
Gâteau Breton (bretońskie ciasto maślane)
Zwarte bretońskie ciasto maślane z wanilią i żółtkami
Belgijska czekoladowa tarta brownie
Gęsta tarta brownie czekoladowa z chrupiącą skórką
Sernik nowojorski z frytkownicy beztłuszczowej
Sycący sernik nowojorski pieczony we frytkownicy beztłuszczowej.
Sinterklaastaart (holenderskie korzenne ciasto migdałowe)
Korzenne ciasto migdałowe ze skórką pomarańczową i glazurą morelową
Sbrisolona (kruchy migdałowy placek z Mantui)
Kruche mantuańskie ciasto migdałowe, pieczone na złoto i łamane na kawałki
Tarte Normande aux Pommes (francuska tarta jabłkowa)
Francuska tarta jabłkowa z kruchym ciastem i kremem śmietankowym
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Lekki crème caramel (waniliowy deser budyniowy)
Lekkie crème caramel z waniliowym kremem i sosem karmelowym
Gorditas de Azúcar (słodkie smażone placki z masy)
Słodkie smażone placki z masy obtoczone w cukrze z cynamonem
Tiramisù (włoski deser kawowy z mascarpone)
Deser z biszkoptami nasączonymi kawą, mascarpone i kakao
Klasyczne wilgotne brownies
Ciągnące brownies z gorzką czekoladą, kakao i wanilią
Belgijska czekoladowa tarta brownie
Gęsta tarta brownie czekoladowa z chrupiącą skórką
Fondant au Chocolat (ciepłe czekoladowe ciastko z płynnym środkiem)
Ciepłe ciastka czekoladowe z płynnym środkiem
Bûche de Noël (rolada w kształcie polana) z czekoladowym kremem maślanym
Rolada z biszkoptu czekoladowego z czekoladowym kremem maślanym
Torta Caprese (bezmączne ciasto czekoladowo-migdałowe)
Bezglutenowe ciasto czekoladowo-migdałowe z wilgotnym środkiem
Czekoladowe brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej
Ciągnące brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej z kakao i gorzką czekoladą.
Może Ci się spodobać
Haydari (turecki dip jogurtowo-czosnkowy)
Gęsty turecki dip jogurtowy z czosnkiem, miętą i oliwą
Pasta alla Vodka (Sos pomidorowy z wódką i śmietanką z pancettą)
Penne z pancettą w sosie pomidorowym z wódką i śmietanką
Budyń butterscotch (krem z rondla)
Gładki budyń butterscotch z garnka z wanilią
Mujaddara (soczewica i ryż z karmelizowaną cebulą)
Soczewica i ryż z karmelizowaną cebulą
Farinata di Ceci (liguryjski placek z mąki z ciecierzycy)
Cienki placek z ciecierzycy pieczony z oliwą na chrupko
Karaibski gulasz z koźliny
Długo duszony gulasz z koźliny z cebulą, czosnkiem i przyprawami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
