Tajskie lody kokosowe bez ubijania
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe bez ubijania w maszynie: Ubijona śmietanka kremówka zatrzymuje powietrze w bazie, pomagając lodom zamarznąć na lżejszą, łatwą do nakładania konsystencję.
- Pełny kokosowy smak: Mleko kokosowe pełnotłuste nadaje strukturę i bogactwo, a prażony kokos dodaje głębszą, orzechową nutę.
- Prosta metoda: Bazę miesza się, delikatnie łączy i zamraża, więc nie trzeba robić kremu ani używać maszyny do lodów.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zaplanuj wystarczająco dużo czasu na mrożenie: Mieszanka potrzebuje kilku godzin w zamrażarce, zanim będzie się dała porządnie nakładać, więc zaplanuj przygotowanie jej z dużym wyprzedzeniem przed podaniem.
- Zmiękcz przed nakładaniem: Przed nakładaniem odstaw pojemnik na chwilę w temperaturze pokojowej, a potem szybko włóż resztki z powrotem do zamrażarki.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymaj krem puszysty: Ubijaj tylko do miękkich wierzchołków i delikatnie wmieszaj w masę kokosową, aby zachować napowietrzenie, które nadaje lodom lżejszą konsystencję.
- Rozbij kryształki lodu: Jednorazowe wymieszanie na wczesnym etapie mrożenia pomaga ograniczyć lodowatość i daje gładszy efekt.
Uwagi o składnikach
- Użyj pełnotłustego mleka kokosowego: Mleko kokosowe pełnotłuste nadaje bazie lepszą strukturę i bogatszy kokosowy smak niż lżejsze wersje.
- Ostrożnie upraż wiórki kokosowe: Wiórki kokosowe mogą szybko się przypalić, gdy tylko zaczną się rumienić, więc często mieszaj i zdejmij je z patelni, gdy tylko będą złociste.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem: Te lody można przygotować wcześniej i przechowywać zamrożone w szczelnym pojemniku do czasu podania.
- Odśwież konsystencję przed podaniem: Jeśli jest bardzo twarde po zamrożeniu, pozwól mu krótko zmięknąć w temperaturze pokojowej, aby dało się je równo nabierać bez nadmiernego topnienia.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Upraż wiórki kokosowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 5 minut, często mieszając, aż będą złote i aromatyczne. Przesyp na talerz, aby całkowicie ostygły.
- W misce wymieszaj trzepaczką mleko kokosowe, słodzone mleko skondensowane, drobny cukier, drobną sól morską i ekstrakt waniliowy, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gładka. Schłódź miskę przez 10 minut, jeśli w kuchni jest ciepło.
- W drugiej misce ubij śmietankę kremówkę 36% mikserem ręcznym na miękkie szczyty, tak aby trzymała kształt, ale nadal wyglądała jedwabiście. Nie ubijaj zbyt długo.
- Wmieszaj bitą śmietanę do mieszanki kokosowej w 3 partiach, używając szpatułki, zachowując w masie jak najwięcej powietrza. Wmieszaj połowę prażonych wiórków kokosowych, a resztę zachowaj do podania.
- Przelej do pojemnika odpowiedniego do zamrażania i zamrażaj przez 6 godzin, mieszając raz po 60 do 90 minut, aby rozbić kryształki lodu. Lody są gotowe, gdy są kremowe i dają się nakładać łyżką do lodów.
- Przed nakładaniem odstaw lody w temperaturze pokojowej na 5 minut. Podawaj posypane pozostałymi prażonymi wiórkami kokosowymi.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję, upewnij się, że śmietanka kremówka 36% jest bardzo zimna przed ubijaniem, i zakończ na miękkich szczytach.
- Jeśli mleko kokosowe się rozwarstwiło, dokładnie je ubij trzepaczką na gładko przed połączeniem z pozostałymi składnikami.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, osobom w ciąży, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego słodzonego mleka skondensowanego i przechowuj lody odpowiednio zamrożone.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać nieco bogatszy waniliowy smak.
- Zastąp drobny cukier cukrem kryształem, ubijając nieco dłużej, aby mieć pewność, że całkowicie się rozpuści.
Przechowywanie
- Zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Aby łatwiej nakładać, pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 do 10 minut, następnie nałóż i od razu włóż pojemnik z powrotem do zamrażarki.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 6g 10min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gelato al Limone (włoskie gelato cytrynowe)
Włoskie gelato cytrynowe ze świeżą skórką i sokiem
Gelato al Pistacchio (sycylijskie gelato pistacjowe)
Gładkie gelato pistacjowe w stylu sycylijskim
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z gorzkiej czekolady)
Gęste gelato z gorzkiej czekolady z mlekiem i śmietanką 36%
Domowe lody waniliowe z laską wanilii
Lody waniliowe na bazie kremu o gładkiej, bogatej konsystencji
Kulfi (indyjskie lody z szafranem, kardamonem i pistacjami)
Indyjskie lody aromatyzowane szafranem i kardamonem, z kawałkami pistacji
Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)
Miękkie conchas z chrupiącą waniliową posypką cukrową
Sütlaç (turecki pudding ryżowy)
Schłodzony turecki pudding ryżowy z wanilią i cynamonem
Pignolata (sycylijskie skupiska smażonego ciasta w miodowej glazurze)
Miodowe skupiska smażonego ciasta z pistacjami
Suspiro Limeño (peruwiański deser karmelowo-bezowy)
Peruwiański deser karmelowy z bezą z syropem porto
Ciambella (włoska babka)
Delikatna włoska babka z oliwą z oliwek i cukrem pudrem
Czekoladowe lava cake z frytkownicy beztłuszczowej
Indywidualne ciastka czekoladowe z płynnym środkiem.
Cocadas (meksykańskie kokosanki)
Ciągnące kokosanki pieczone w małe złociste kopczyki
Coconut Cream Pie
Tarta kokosowa z kremem kokosowym i bitą śmietaną
Wegańska panna cotta z mlekiem kokosowym
Wegańska kokosowa panna cotta na agarze z wanilią
Crème Brûlée à la Vanille (waniliowe crème brûlée)
Waniliowy pieczony krem z chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru
Multekrem (norweski krem z malin moroszek)
Maliny moroszki wmieszane w lekko dosłodzoną bitą śmietanę
Eton Mess
Eton mess z truskawkami, bitą śmietaną i pokruszoną bezą
Może Ci się spodobać
Lekki hiszpański flan (krem karmelowy)
Lekki hiszpański flan z sosem karmelowym
Agua fresca z ananasa (świeży napój ananasowy)
Agua fresca z ananasa przecedzona na gładko i podana na lodzie
Pasta con Salsiccia (makaron z włoską kiełbasą)
Rigatoni z włoską kiełbasą w sosie pomidorowym z białym winem
Świąteczna zimowa sałatka owocowa
Zimowa sałatka owocowa z miodem, limonką i świeżą miętą
Polvorones (hiszpańskie kruche ciasteczka migdałowe)
Kruche ciasteczka migdałowe z cynamonem, skórką cytrynową i cukrem pudrem
Genmaicha (zielona herbata z prażonym ryżem)
Japońska zielona herbata mieszana z prażonym ryżem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
