Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη

Το σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε ένα κλασικό σοκολατένιο κέικ και μια ψημένη τρούφα: πλούσιο, πυκνό και με έντονο κακάο, χωρίς να χρειάζεται αλεύρι σίτου για δομή. Η λιωμένη κουβερτούρα και το βούτυρο του δίνουν μια λεία, γυαλιστερή βάση, ενώ τα καλά χτυπημένα αυγά προσφέρουν ίσα-ίσα αρκετό φούσκωμα ώστε η ψίχα να μένει τρυφερή και όχι βαριά. Το κέντρο πρέπει να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό όταν ψηθεί και μετά να σφίγγει καθώς κρυώνει, σε μια σοκολατένια, κομμένη υφή που κόβεται σε φέτες. Σερβίρετέ το κρύο για καθαρές, τρουφοειδείς φέτες ή πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου για ένα πιο μαλακό επιδόρπιο, με κρέμα, μούρα ή λίγο κακάο από πάνω, αν θέλετε.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αμερικανικό επιδόρπιο τύπου αρτοποιείου
Προφίλ γεύσης Πλούσια σοκολάτα • Σοκολατένιο και μαστιχωτό • Βουτυράτο
Τεχνικές Λιώσιμο σοκολάτας • Χτύπημα αυγών • Ψήσιμο στο φούρνο
Βασικός εξοπλισμός Φόρμα με αποσπώμενο πάτο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη • Ιδανικό για παρέα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ζουμερή υφή: Το βούτυρο, η μαύρη σοκολάτα και το κακάο δημιουργούν μια πυκνή, λεία ψίχα που, όταν κρυώσει τελείως, γίνεται σαν τρούφα.
  • Πιο βαθιά σοκολατένια γεύση: Η χρήση και λιωμένης μαύρης σοκολάτας και κακάο σε σκόνη δίνει στο κέικ πλούσια γεύση χωρίς να χρειάζεται αλεύρι για σώμα.
  • Καλύτερο αφού κρυώσει: Το κέικ σφίγγει όσο ξεκουράζεται, οπότε κόβεται εύκολα σε καθαρές φέτες και είναι πρακτικό να το ετοιμάσεις από πριν.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε: Το κέντρο συνεχίζει να σταθεροποιείται καθώς κρυώνουν η σοκολάτα και το βούτυρο, δίνοντας στο κέικ την πυκνή, σοκολατένια δομή του.
  • Βάλ’ το στο ψυγείο για πιο καθαρές φέτες: Ένα σύντομο πέρασμα από το ψυγείο αφού κρυώσει βοηθά το κέικ να κόβεται όμορφα, ειδικά αν θέλεις κοφτερές άκρες στο σερβίρισμα.
  • Σέρβιρέ το κρύο ή ελαφρώς μαλακωμένο: Σέρβιρέ το παγωμένο για πιο σφιχτή υφή, σαν τρούφα, ή άφησε τις φέτες λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για πιο μαλακή μπουκιά.

Συμβουλές για υφή

  • Χτύπησε καλά τα αυγά: Το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να «γράφουν κορδέλα» δίνει στο κέικ ύψος χωρίς αλεύρι ή διογκωτικά.
  • Αφήστε το μείγμα σοκολάτας να κρυώσει λίγο: Η λιωμένη σοκολάτα πρέπει να είναι χλιαρή και όχι καυτή πριν την ενσωματώσετε στα αυγά, ώστε να μείνει ο χυλός λείος.
  • Ψάξτε για ένα ελαφρύ τρέμουλο: Για το πιο «fudgy» αποτέλεσμα, ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να τρεμουλιάζει ελαφρά, εκτός αν χρειάζεται να ψηθεί μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως για λόγους ασφάλειας τροφίμων.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε καλή μαύρη σοκολάτα: Με τόσο λίγα υλικά, η γεύση της σοκολάτας κουβερτούρας είναι καθοριστική για το τελικό κέικ.
  • Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου: Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται πιο εύκολα με τη ζάχαρη και βοηθούν να δημιουργηθεί η δομή που χρειάζεται το κέικ.
  • Μην παραλείψετε το αλάτι: Μια μικρή ποσότητα ψιλού θαλασσινού αλατιού τονίζει τη γεύση της σοκολάτας και ισορροπεί τη γλυκύτητα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ψήστε από πριν: Αυτό το κέικ προσφέρεται για προετοιμασία από πριν, γιατί η υφή του βελτιώνεται αφού κρυώσει και σφίξει.
  • Καταψύξτε σε φέτες: Τυλίξτε καλά τις φέτες πριν τις καταψύξετε και μετά ξεπαγώστε τες όλη νύχτα στο ψυγείο για ένα εύκολο επιδόρπιο που γίνεται από πριν.
  • Προσθέστε τις επικαλύψεις αργότερα: Αν το σερβίρετε με κρέμα, φρούτα ή σάλτσες, κρατήστε τα χωριστά μέχρι το σερβίρισμα ώστε το κέικ να μείνει τακτοποιημένο και πυκνό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Σύρμα Φόρμα με αποσπώμενο πάτο Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βούτυρωσε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο 23 cm και πασπάλισε ελαφρά με λίγο από το κακάο, τινάζοντας το περίσσευμα.
  2. Λιώσε μαζί το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για 5 minutes ώστε να είναι ζεστό, όχι καυτό.
  3. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά και την ψιλή ζάχαρη για 3 to 5 minutes μέχρι να ασπρίσουν, να πήξουν και να κάνουν κορδέλα. Χτύπα μέσα με σύρμα το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
  4. Ρίξε το ζεστό μείγμα σοκολάτας στο μείγμα αυγών και δίπλωσε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κοσκίνισε μέσα το κακάο και δίπλωσε ξανά μέχρι να μη μείνουν στεγνά σημεία.
  5. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 25 to 30 minutes μέχρι να σταθεροποιηθεί γύρω-γύρω και το κέντρο να έχει ακόμη ένα ελαφρύ τρέμουλο.
  6. Άφησε να κρυώσει στη φόρμα για 15 minutes, μετά πέρασε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και βγάλε το στεφάνι. Άφησέ το να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις, για την πιο fudgy υφή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για καθαρές φέτες, βάλε το κρύο κέικ στο ψυγείο για 30 minutes, μετά κόψε με μαχαίρι ζεσταμένο κάτω από καυτό νερό και σκούπισέ το στεγνό ανάμεσα στα κοψίματα.
  • Αν προτιμάς μια λίγο πιο ελαφριά ψίχα, χτύπα τα αυγά και τη ζάχαρη για ολόκληρα 5 minutes ώστε το μείγμα να αφήνει καθαρή κορδέλα.
  • Αυτό το κέικ περιέχει αυγά· αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή ανοσοκατεσταλμένους, βεβαιώσου ότι έχει ψηθεί μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το κέντρο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη για λίγο πιο ρουστίκ υφή.
  • Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
  • Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Σέρβιρέ το κρύο για υφή σαν τρούφα ή άφησε τις φέτες σε θερμοκρασία δωματίου για 20 minutes· για κατάψυξη, τύλιξε καλά τις φέτες και κατάψυξέ τες για έως 2 months, μετά άφησέ τες να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 10 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Αμερικανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γάλα
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Σύρμα Φόρμα με αποσπώμενο πάτο Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανάλατο βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Εκχύλισμα βανίλιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κακάο σε σκόνη

1 cup ≈ 85 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.