Lamsstoofpot
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Door het lam eerst aan te braden en daarna te laten sudderen, bouw je rijkdom op, terwijl Worcestershiresaus, laurier en tijm diepte geven zonder het vlees te maskeren.
- Klassieke, zachte textuur: Het lam wordt mals in de saus terwijl de aardappellaag bakt tot een zachte korst met een goudbruine bovenkant.
- Ovenschotelbereiding: De stoofpot en de aardappellaag garen samen in één schaal, waardoor de methode praktisch blijft en de smaken in de saus kunnen intrekken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het serveren: Laat de hotpot na het bakken even staan zodat de saus iets indikt en de aardappellaag makkelijker te serveren is.
- Grotendeels hands-off koken: Het meeste werk is het aanbraden van het lamsvlees en het snijden van de aardappelen; het lange sudderen en bakken zorgt voor het meeste mals worden.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Rustig en zachtjes laten sudderen helpt het lamsvlees zacht te worden zonder taai te trekken, voor een sappiger resultaat.
- Snijd de aardappelen gelijkmatig: Gelijkmatige plakken garen even snel en zorgen voor een nettere topping met malse kernen en licht gebruinde randjes.
Voorbereidingstips
- Goed om vooruit te maken: De smaken worden intenser na het koelen, waardoor dit een ideaal gerecht is om een dag vooruit te maken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm, afgedekt, in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg wat bouillon toe als de saus te veel is ingedikt.
- Goed in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je goed door en door opwarmt.
Ingrediëntentips
- Gebruik lamsschouder: Lamsschouder is geschikt om langzaam te garen, omdat hij mals wordt en de saus een ronde, hartige smaak geeft.
- Kies vastkokende aardappelen: Iets kruimige aardappelen behouden goed hun vorm en worden tijdens het bakken toch zacht en boterig.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Snijd de ui in plakjes en snijd de wortel in dikke plakjes. Snijd het lamsvlees in hapklare stukken.
- Smelt de helft van de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en bak 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig zijn. Schep in een kom.
- Smelt de rest van de boter in de braadpan en zet het vuur op middelhoog tot hoog. Voeg het lamsvlees toe en bak 6 tot 8 minuten, al omscheppend, tot het goed bruin is. Strooi de bloem en zwarte peper erover en roer dan 1 minuut.
- Schenk de lamsbouillon er langzaam bij en roer om klontjes te voorkomen, en roer dan de Worcestersaus erdoor. Doe de ui en wortel terug in de pan, voeg de laurierblaadjes en tijm toe en breng zachtjes aan de kook. Dek af en laat 45 minuten zachtjes pruttelen, roer 1 of 2 keer, tot het lamsvlees begint te garen en mals te worden.
- Schil intussen de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Proef de stoof en breng eventueel op smaak met nog wat zwarte peper. Verwijder de takjes tijm en de laurierblaadjes.
- Leg de aardappels in overlappende cirkels over het lamsvlees en bedek het oppervlak. Bak 45 tot 55 minuten zonder deksel tot de aardappels zacht zijn en aan de randen goudbruin en de saus langs de zijkanten bubbelt. Laat 10 minuten rusten voor je serveert, zodat de saus iets kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de aardappels gelijkmatig zodat ze even snel garen; met een mandoline gaat dit snel, maar met een scherp mes lukt het ook goed.
- Houd de stoof zachtjes tegen de kook aan in plaats van hard te laten koken, zodat het lam sappig blijft en de saus mooi indikt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de stoofpot overal door en door gloeiend heet is voor je serveert.
Alternatieven
- Vervang lamsschouder door stooflamsvlees voor een vergelijkbaar resultaat en iets sneller bijsnijden.
- Vervang verse tijm door gedroogde tijm en gebruik een kleinere hoeveelheid voor een meer geconcentreerde smaak.
- Vervang ongezouten boter door ghee voor een iets nootachtigere rijkdom en een hogere baktemperatuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet daarna in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet en voeg een scheutje lamsbouillon toe als de saus te veel is ingedikt. Vries tot 3 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Texas-style runderchili (zonder bonen)
Texas-style runderchili zonder bonen, dik en rijk
Feijoada (zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst)
Zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst
Carne Mechada (Spaans gestoofd en uit elkaar getrokken rundvlees met sherry)
Spaans gestoofd pulled beef met paprikapoeder en sherry
Agnello alla Romana con Carciofi (Romeinse lamsstoof met artisjokken)
Romeinse lamsstoof met artisjokken, witte wijn en rozemarijn
Daube de Boeuf Provençale (Provençaalse runderstoof met rode wijn en sinaasappel)
Langzaam gestoofde Provençaalse runderstoof met rode wijn en olijven
Lapskaus (Noorse runderstoof met aardappelen en koolraap)
Noorse runderstoof met aardappelen, wortels en koolraap
Light Bigos Bowl (moderne jagersstoof)
Lichte bigosstoof met varkensvlees, zuurkool en pruimen
Fläskstek (gebraad varkensvlees met zwoerd)
Geroosterde varkensschouder met knapperig zwoerd en rijke jus
Feijoada (zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst)
Zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst
Roerbak van lamsvlees met komijn (gekruid lamsvlees in Xinjiang-stijl)
Xinjiang-stijl roerbak van komijnlamsvlees met chilipepers, ui en paprika
Kerstrollade met jus (varkensrollade met rodewijnjus)
Varkensrollade met mosterd en tijm, geserveerd met jus
Cobb salad met kip, avocado en bacon
Cobb salad met kip, avocado, bacon en hardgekookte eieren
Lancashire Hotpot
Lams- en uienhotpot met knapperige plakjes aardappel bovenop
Vegetarische shepherd’s pie met linzen
Vegetarische shepherd's pie met linzen en aardappelpuree
Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)
Shepherd’s pie met lamsgehakt en romige puree
Navarin d’Agneau (lamsstoofpot voor de lente)
Lente-lamsstoof met wortels, krielaardappelen en doperwten
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Runderstoof uit de slowcooker met wortelgroenten en jus
Misschien vind je dit ook lekker
Salade van andijvie, walnoten en roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en vinaigrette
Drie-kopjeskip (San Bei Ji)
Driekopjeskip met basilicum, sojasaus en sesamolie
Wrap met rosbief en mierikswortel
Roastbeefwrap met mierikswortelyoghurt, rucola en komkommer
Ayam Rica-Rica (pittige kip op Manado-wijze)
Pittige kip op Manado-wijze, gesudderd met chili, tomaat en limoen
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Krokante karnemelkkip uit de airfryer
In karnemelk gemarineerde kip wordt krokant en goudbruin in de airfryer.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
