Sanduíche de frango desfiado BBQ com salada de couve em vinagre
Porque esta receita funciona
- Profundidade fumada e saborosa: Paprika fumada, molho Worcestershire e molho barbecue fumado dão ao frango um sabor de churrasco completo sem uma cozedura longa.
- Crocância com frango tenro: A salada de couve com vinagre acrescenta crocância e acidez, equilibrando o frango desfiado doce e brilhante.
- Fácil de preparar com antecedência: O frango desfiado reaquece bem quando mantido separado da salada de couve, tornando a montagem rápida mesmo antes de servir.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas para preparar com antecedência
- Mantém a salada separada: Guarda o frango e a salada de couve em recipientes herméticos separados para que os pães fiquem macios, e não ensopados, ao montar.
- Reaqueça suavemente: Aquece o frango em lume brando com um pouco de água até ficar bem quente, mexendo até o molho soltar e voltar a envolver a carne.
- Congele apenas o frango: Congele o frango desfiado sem a salada de couve nem os pães, depois descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Dicas de textura
- Usa lume brando: Mantenha o molho em lume brando, a fervilhar suavemente, depois de tapar; uma fervura forte pode endurecer o frango antes de ter tempo de ficar tenro.
- Monta mesmo antes de servir: Recheie os pães com o frango quente e a salada de couve no último minuto, para que o pão mantenha a sua estrutura.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe coxas de frango: As coxas sem osso e sem pele são ideais para cozinhar em lume brando, porque se mantêm suculentas e desfiam mais facilmente do que cortes mais magros.
- Equilibre a salada de couve: O vinagre de sidra de maçã dá à couve um toque ácido, frutado e intenso; pode usar vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais suave.
Ideias para servir
- Serve com acompanhamentos simples: Acompanhe com batatas fritas de pacote, gomos de batata, milho na espiga ou uma salada verde para manter a refeição informal e equilibrada.
- Acrescenta mais crocância: Alguns pickles ou cebola nova fatiada combinam bem com o molho barbecue doce e a salada de couve bem ácida.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Frango desfiado BBQ
Salada de vinagre e para servir
Instruções
- Aquece o óleo de girassol num tacho em lume médio. Junta as coxas de frango e cozinha por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente douradas.
- Envolve a paprika fumada, o açúcar mascavado e o molho Worcestershire por 30 segundos. Junta o molho barbecue e a água, leva a ferver em lume brando, depois tapa e cozinha em lume baixo por 18 a 22 minutos até o frango ficar muito tenro.
- Entretanto, corta finamente o repolho branco para uma taça. Envolve com o vinagre de sidra de maçã e a mostarda amarela, depois reserva para o repolho amolecer ligeiramente.
- Retira o frango com uma pinça e desfia-o, depois volta a colocá-lo no tacho. Deixa ferver em lume brando, destapado, por 3 a 5 minutos, mexendo, até o molho ficar brilhante e envolver o frango.
- Abre os pães de brioche ao meio e recheia com o frango desfiado quente. Cobre com a salada de vinagre e serve de imediato enquanto o recheio está com molho.
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Notas da receita
Dicas
- Para desfiar com mais facilidade, deixa o frango repousar no molho fora do lume por 2 minutos e depois desfia ainda morno.
- Se o molho reduzir demasiado depressa, junta um pouco de água e mantém em lume brando para o frango ficar suculento.
Substituições
- Substitui o pão de brioche por pão de hambúrguer para um pão menos doce.
- Substitui o vinagre de sidra de maçã por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais suave.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Guarda o frango desfiado e a salada separadamente em recipientes herméticos. Reaquece o frango num tacho em lume baixo com um pouco de água até ficar bem quente; monta as sanduíches mesmo antes de servir. Congela apenas o frango desfiado e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 45min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Glúten Trigo
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