Montaditos de Lomo con Pimientos (mini sanduíches de porco e pimento)
Porque esta receita funciona
- Cozedura rápida na frigideira: Medalhões finos de porco e pimentos fatiados cozinham rapidamente, mantendo o prato adequado para um almoço curto ou um jantar descontraído.
- Ingredientes simples, sabor intenso: Alho, azeite e páprica fumada dão ao porco e aos pimentos uma profundidade salgada bem espanhola, sem precisar de uma marinada longa.
- Pão crocante, recheio tenro: Tostar a baguete na frigideira dá estrutura aos montaditos e contraste com o porco suculento e os pimentos macios.
Tire o máximo proveito desta receita
Erros comuns
- Não cozinhes demasiado o porco: O lombo de porco é magro, por isso retira-o da frigideira assim que estiver dourado e acabado de cozinhar, para se manter tenro.
- Atenção ao alho: Junta o alho no fim de cada etapa e mantém-no em movimento; deve ficar aromático, não escurecer nem ficar amargo.
- Tosta mesmo antes de montar: O pão fica melhor tostado no fim, para aguentar o porco e os pimentos quentes sem amolecer demasiado depressa.
Dicas para preparar com antecedência
- Mantenha o pão separado: Guarda o porco e os pimentos separados da baguete, depois reaquece o recheio e tosta pão fresco antes de servir.
- Prepare com antecedência para montar mais depressa: Os pimentos, o alho e o porco podem ser fatiados com antecedência, tornando a cozedura final na frigideira rápida e simples.
Notas sobre ingredientes
- Usa lombo de porco magro: O lombo de porco sem osso é adequado para esta receita porque cozinha rapidamente em medalhões bem definidos e encaixa facilmente em pequenos pedaços de pão.
- Escolhe a páprica conforme o sabor: A páprica fumada dá um sabor mais intenso, de bar, enquanto a páprica doce deixa os montaditos mais suaves e menos fumados.
- O pão faz diferença: Uma baguete de côdea estaladiça ou um pão branco firme funciona melhor, porque pode ser tostado e ainda sustentar o recheio quente.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Retira o caroço e as sementes aos pimentos vermelhos e corta-os em tiras finas. Descasca e corta o alho em fatias finas. Corta o porco em medalhões de 1 cm e seca com papel de cozinha.
- Aquece 2 c. sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junta os pimentos e uma pitada do sal e cozinha durante 8 a 10 minutos, mexendo, até ficarem macios e ligeiramente caramelizados. Junta metade do alho no último 1 minuto e depois raspa os pimentos para um prato.
- Junta a 1 c. sopa restante de azeite à frigideira e aumenta o lume para médio-alto. Tempera o porco com a paprika fumada, o sal restante e a pimenta-preta e sela durante 1.5 a 2 minutos de cada lado, até alourar e ficar acabado de cozinhar. Junta o alho restante nos últimos 30 segundos, envolvendo para ficar aromático, mas sem amargar.
- Abre a baguete ao meio e corta em pequenas porções de sanduíche; depois tosta os lados cortados na frigideira durante 30 a 60 segundos, até ficarem ligeiramente estaladiços. Coloca o porco sobre o pão e cobre com os pimentos salteados. Serve morno de imediato.
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Notas da receita
Dicas
- Para o porco mais suculento, retira os medalhões do lume assim que perderem o brilho cru e deixa-os repousar no prato durante 2 minutos antes de montar.
- Se o alho começar a ganhar cor demasiado depressa, baixa o lume e mantém-no em movimento para ficar doce em vez de amargo.
Substituições
- Substitui a baguete por pão branco estaladiço para uma dentada mais macia e mais tradicional de bar.
- Substitui a paprika fumada por paprika doce para um sabor mais suave e menos fumado.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda o porco e os pimentos separados do pão, em recipientes herméticos. Reaquece o porco e os pimentos numa frigideira em lume médio até ficarem bem quentes e depois monta numa baguete acabada de tostar.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (25min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Espanhola
-
Alergénios:
Glúten Trigo
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