Montaditos de Lomo con Pimientos (mini bocadillos de cerdo y pimiento)
Por qué funciona esta receta
- Cocción rápida en sartén: Los medallones finos de cerdo y los pimientos en tiras se cocinan rápido, manteniendo el plato adecuado para un almuerzo corto o una cena informal.
- Ingredientes sencillos, sabor intenso: El ajo, el aceite de oliva y el pimentón ahumado dan al cerdo y a los pimientos una profundidad sabrosa claramente española sin necesidad de un marinado largo.
- Pan crujiente, relleno tierno: Tostar la baguette en la sartén da a los montaditos estructura y contraste frente al cerdo jugoso y los pimientos tiernos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Errores comunes
- No cocines demasiado el cerdo: El lomo de cerdo es magro, así que retíralo de la sartén en cuanto se dore y esté justo hecho para que quede tierno.
- Vigila el ajo: Añade el ajo al final de cada etapa y muévelo constantemente; debe desprender aroma, no oscurecerse ni volverse amargo.
- Tuesta justo antes de montar: Es mejor tostar el pan al final para que aguante el cerdo y los pimientos calientes sin ablandarse demasiado rápido.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén el pan aparte: Guarda el cerdo y los pimientos separados de la baguette, luego recalienta el relleno y tuesta pan fresco antes de servir.
- Prepara con antelación para montar más rápido: Los pimientos, el ajo y el cerdo se pueden cortar con antelación, lo que hace que la cocción final en la sartén sea rápida y sencilla.
Notas sobre ingredientes
- Usa lomo de cerdo magro: El lomo de cerdo sin hueso va bien en esta receta porque se cocina rápido en medallones uniformes y cabe fácilmente sobre trocitos de pan.
- Elige el pimentón según el sabor: El pimentón ahumado aporta un sabor más intenso, tipo bar, mientras que el pimentón dulce hace los montaditos más suaves y menos ahumados.
- El pan importa: Una baguette crujiente o un pan blanco de miga firme funciona mejor porque se puede tostar y aun así sostener el relleno caliente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Retira el corazón y las semillas de los pimientos rojos, luego córtalos en tiras finas. Pela el ajo y córtalo en láminas finas. Corta el lomo en medallones de 1 cm y sécalo con papel.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los pimientos y una pizca de sal, y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Incorpora la mitad del ajo durante el último 1 minuto, luego pasa los pimientos a un plato raspando la sartén.
- Añade la 1 tbsp restante de aceite de oliva a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Sazona el lomo con el pimentón ahumado, la sal restante y pimienta negra, y luego séllalo durante 1.5 a 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado y justo hecho. Añade el ajo restante durante los últimos 30 segundos, salteando para que desprenda aroma pero no se amargue.
- Abre la baguette y córtala en porciones pequeñas de bocadillo, luego tuesta las caras cortadas en la sartén durante 30 a 60 segundos hasta que estén ligeramente crujientes. Coloca el lomo sobre el pan y cúbrelo con los pimientos salteados. Sirve caliente de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que el lomo quede lo más jugoso posible, retira los medallones del fuego en cuanto pierdan el brillo crudo y déjalos reposar en el plato 2 minutos antes de montar.
- Si el ajo empieza a coger color demasiado rápido, baja el fuego y muévelo constantemente para que quede dulce y no amargo.
Sustituciones
- Sustituye la baguette por pan blanco crujiente para un bocado más suave y tradicional de bar.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el lomo y los pimientos por separado del pan en recipientes herméticos. Recalienta el lomo y los pimientos en una sartén a fuego medio hasta que estén muy calientes, y luego móntalos sobre baguette recién tostada.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Española
-
Alergias:
Gluten Trigo
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