Sole Meunière con mantequilla avellanada y alcaparras
Por qué funciona esta receta
- Método meunière clásico: Un ligero rebozado de harina ayuda a que el lenguado se dore suavemente, manteniendo los filetes delicados.
- Intenso pero equilibrado: El zumo de limón y las alcaparras equilibran la mantequilla avellanada, aportando a la salsa frescura y viveza.
- Cocción rápida: Los filetes finos de lenguado se cocinan en minutos, lo que hace de este un plato práctico, de estilo restaurante, para una cena rápida.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: El lenguado a la meunière está en su mejor momento en cuanto se sirve la salsa por encima, mientras el pescado está tierno y la mantequilla aún es fragante.
- Mejor hecho al momento: El rebozado delicado se ablanda al reposar, así que evita cocinar los filetes con mucha antelación.
Consejos de textura
- Mantén el rebozado ligero: Sacude el exceso de harina para que el pescado forme una superficie fina y dorada en lugar de una costra pesada.
- Vigila el pescado de cerca: El lenguado es fino y delicado; retíralo en cuanto esté justo opaco y ligeramente dorado para mantener las lascas jugosas.
Errores comunes
- No te apresures con la mantequilla: Dora la mantequilla a fuego controlado y mueve la sartén en círculos; debe oler a avellana y volverse de un dorado intenso, no quemarse.
- Evita el fuego fuerte para el pescado: Demasiado calor puede quemar la mantequilla antes de que el lenguado se cocine de manera uniforme, así que mantén la sartén a fuego medio constante.
Ideas para servir
- Las guarniciones sencillas son lo mejor: Sirve con patatas al vapor, judías verdes, hojas de ensalada o espinacas salteadas para mantener el protagonismo en la salsa de mantequilla avellanada.
- Maridaje de vino: Un vino blanco seco y fresco, como Chablis o Muscadet, combina con la mantequilla al limón y el pescado delicado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Seca el lenguado, luego sazona ambos lados con la sal y la pimienta. Pon la harina en un bol poco profundo y reboza ligeramente el pescado, sacudiendo el exceso. Pica finamente el perejil y exprime el limón.
- Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que espume. Añade el lenguado y cocina de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté justo opaco y ligeramente dorado. Pásala a platos calientes.
- Añade la mantequilla restante a la sartén y cocina de 1 a 2 minutos, moviéndola en círculos, hasta que huela a avellana y se vuelva de un dorado intenso. Incorpora las alcaparras, luego retira la sartén del fuego y añade el zumo de limón. Vierte con una cuchara la mantequilla avellanada y las alcaparras sobre el pescado y termina con el perejil.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego medio para que la mantequilla se avellane y no se queme; si empieza a oscurecerse demasiado rápido, retira la sartén del fuego unos segundos y muévela en círculos.
- Para un sabor más limpio, seca muy bien el pescado antes de enharinarlo para que la harina forme una capa fina y uniforme.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, cocina el pescado hasta que esté muy caliente por dentro y se desmenuce fácilmente.
Sustituciones
- Sustituye el filete de lenguado por filete de bacalao para una textura algo más firme y un tiempo de cocción similar.
- Sustituye el perejil fresco por eneldo fresco para un acabado más suave y aromático.
- Sustituye la harina de trigo por harina de trigo sin gluten para un rebozado sin gluten.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerlo al momento. Si te sobra, enfría rápidamente y refrigera; recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con una pequeña nuez de mantequilla hasta que esté muy caliente, o cómelo frío en una ensalada.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Gluten Leche Pescado Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Pipián Verde (mole verde de pepitas con pollo)
Pollo cubierto con salsa espesa de pepitas y tomatillo
Salsa de arándanos con naranja
Salsa de arándanos cocida con naranja y enfriada hasta espesar
Tarator (salsa de yogur y nueces)
Salsa fría de nueces y yogur con ajo y limón
Salmón con beurre blanc de limón
Salmón a la plancha con beurre blanc de limón
Mole Coloradito (mole rojo suave con chiles secos y frutos secos)
Mole rojo suave con chiles, frutos secos y especias
Lenguado a la meunière con alcaparras y limón
Lenguado a la sartén con mantequilla avellanada, alcaparras y limón
Daoud Basha (albóndigas libanesas en salsa de tomate con tamarindo)
Albóndigas de ternera a fuego lento en salsa de tomate y tamarindo
Crema de huevo al vapor (Zheng Shui Dan)
Flan chino de huevo al vapor sedoso con soja y sésamo
Costillas de cerdo glaseadas con gochujang coreano-estadounidenses
Costillas de cerdo al horno con glaseado pegajoso de gochujang
Poulet à la Normande (pollo con manzanas y nata)
Pollo braseado con manzanas en salsa de sidra y nata
Pollo en Pipián Verde (pollo en salsa verde de pepitas)
Pollo cocido a fuego lento en salsa verde espesa de pepitas y tomatillo
Jordanian Zarb (cordero cocinado a fuego lento y arroz especiado)
Cordero a fuego lento con arroz especiado y almendras tostadas
Lenguado a la meunière con alcaparras y limón
Lenguado a la sartén con mantequilla avellanada, alcaparras y limón
Lenguado de Dover a la plancha con mantequilla de alcaparras
Lenguado de Dover a la plancha con mantequilla de alcaparras al limón
Sole Meunière (Lenguado frito en mantequilla con limón y perejil)
Lenguado frito en mantequilla con salsa de limón y perejil
Filete de jamón curado con salsa de perejil y guisantes
Filete de jamón cocido a la plancha con salsa de perejil y guisantes a la mantequilla
Bacalao al horno con salsa de perejil y puerros a la mantequilla
Bacalao al horno desmenuzable con salsa templada de perejil y puerros a la mantequilla
Scaloppine al Limone de ternera (ternera al limón italiana)
Ternera salteada en salsa de limón, vino blanco y alcaparras
También te puede gustar
Poke bowl con arroz jazmín
Poke bowl de arroz jazmín con atún marcado y aguacate.
Costillas de cerdo con salsa barbacoa ahumada
Costillas al horno glaseadas con salsa BBQ ahumada
Pan de maíz con mantequilla de miel
Pan de maíz dorado templado con mantequilla con miel batida
Gajar ka halwa (pudin de zanahoria del norte de la India)
Pudin de zanahoria del norte de la India con leche, ghee y cardamomo
Bandeja de shawarma con pollo especiado, panes planos y yogur con ajo
Bandeja de shawarma de pollo especiado con panes planos y yogur con ajo
Batido de naranja y dátiles
Batido cremoso de naranja y dátiles con canela.
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
