Montadito de lomo y pimiento (bocadillo de cerdo y pimiento)

Un montadito es un pequeño bocadillo o tapa española, que suele servirse en pan crujiente con una cobertura salada que es caliente, sencilla y fácil de comer con la mano. En esta versión, el lomo de cerdo fino se fríe rápidamente en la sartén para que se mantenga tierno, y luego se combina con pimiento rojo ablandado, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. El pan aporta crujiente, los pimientos aportan dulzor y un último chorrito de limón corta la riqueza. Funciona bien como un almuerzo rápido, un aperitivo estilo bar o como parte de una mesa relajada con otros platillos.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Tapas españolas
Perfil de sabor Sabroso • Ahumado • Cítrico
Técnicas Fritura en sartén • Salteado • Tostado
Utensilios clave Sartén
Forma de preparación Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Cocción rápida: Las lonchas finas de lomo de cerdo se cocinan rápido, lo que hace que el bocadillo sea práctico para el almuerzo o una cena sencilla entre semana.
  • Sabor salado en capas: El pimentón dulce, el aceite de oliva aromatizado con ajo y los pimientos ablandados aportan profundidad sin necesitar mucho tiempo de cocción.
  • Buen contraste: El pan ligeramente tostado aporta estructura frente al cerdo tierno y los pimientos brillantes.

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Notas de autenticidad

  • Servicio estilo bar: Los montaditos suelen ser bocadillos pequeños y sencillos, servidos calientes o a temperatura ambiente, a menudo como parte de una selección de tapas.
  • Elección del pan: Una barra crujiente tipo baguette da un aire más tradicional y aguanta bien el aceite con ajo.

Errores comunes

  • Evita el cerdo seco: El lomo de cerdo es magro, así que cocínalo solo hasta que se dore y esté hecho, en lugar de dejarlo demasiado tiempo en la sartén.
  • Vigila el ajo: El ajo puede volverse amargo rápidamente; muévelo constantemente y retira la sartén del fuego en cuanto desprenda un aroma fragante.
  • Tuesta antes de montar: El pan ligeramente tostado ayuda a que el bocadillo se mantenga crujiente una vez que se añaden los pimientos y el aceite con ajo.

Notas sobre ingredientes

  • Elige lomo de cerdo magro: El lomo de cerdo va bien para este estilo porque se corta en lonchas limpias y se cocina rápido, pero es importante que tenga un grosor uniforme para un resultado homogéneo.
  • Usa pimentón dulce: El pimentón dulce aporta un ahumado suave y color sin añadir picante, manteniendo el bocadillo equilibrado.
  • Termina con cítricos: Añade limón al gusto al final; contrarresta el aceite de oliva y realza el cerdo y los pimientos.

Consejos para preparar con antelación

  • Mantén el pan aparte: Guarda el cerdo y los pimientos cocinados por separado del pan para que el bocadillo no se reblandezca.
  • Recalienta suavemente: Calienta el cerdo y los pimientos en una sartén hasta que estén muy calientes, y luego móntalo sobre pan recién tostado.
  • Mejor recién montado: El relleno se puede guardar brevemente, pero el montadito tiene la mejor textura cuando se monta justo antes de servir.

Utensilios que necesitarás

Cuchillo de chef Pinzas Sartén Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Corta el pimiento rojo en tiras finas. Corta el ajo en láminas finas. Corta el lomo de cerdo en filetes finos, de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Calienta 1 tbsp del aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade el pimiento con una pizca del pimentón dulce y cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se caramelice ligeramente. Pásalo a un plato.
  3. Añade 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Sazona el cerdo por todas partes con el pimentón dulce restante y luego fríelo en la sartén 1 a 2 minutos por lado, hasta que se dore y esté justo hecho. Pásalo al plato con los pimientos.
  4. Baja el fuego a medio y añade la 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra restante. Añade el ajo y cocina 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, luego devuelve los pimientos a la sartén y remueve para que se impregnen. Retira del fuego.
  5. Tuesta ligeramente el pan blanco crujiente. Coloca el cerdo sobre la tostada, reparte los pimientos y el aceite con ajo por encima, y luego exprime limón al gusto. Sirve de inmediato mientras esté caliente.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Para obtener la mejor textura, corta el cerdo lo más uniforme posible para que se cocine rápido sin resecarse.
  • Mantén el ajo en movimiento y no dejes que se dore, ya que puede volverse amargo muy rápido.
  • Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que el cerdo esté muy caliente por dentro.

Sustituciones

  • Sustituye el pan blanco crujiente por baguette para un montadito más tradicional, estilo bar.
  • Sustituye el pimiento rojo por pimiento amarillo para una cobertura más dulce y suave.
  • Sustituye el limón por lima para un final cítrico más intenso.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Guarda el cerdo y los pimientos cocinados en un recipiente hermético en la nevera; mantén el pan aparte. Recalienta el cerdo y los pimientos en una sartén a fuego medio hasta que estén muy calientes, luego móntalo sobre pan recién tostado y termina con limón.

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Montadito de lomo y pimiento (bocadillo de cerdo y pimiento)
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Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Tiempo total: 25min (25min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Española
  • Alergias:
    Gluten Trigo
Ideal para principiantes Apto para niños
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