Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini-sandwiches met varkensvlees en paprika)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel bakken in de pan: Dunne varkensmedaillons en in reepjes gesneden paprika garen snel, waardoor het hele gerecht geschikt blijft voor een korte lunch of een ongedwongen avondmaaltijd.
- Simpele ingrediënten, krachtige smaak: Knoflook, olijfolie en gerookte paprikapoeder geven het varkensvlees en de paprika een uitgesproken Spaanse hartige diepte, zonder dat je een lange marinade nodig hebt.
- Knapperig brood, malse vulling: Door de baguette in de pan te roosteren krijgen de montaditos structuur en contrast met het sappige varkensvlees en de zachte paprika's.
Haal het beste uit dit recept
Veelgemaakte fouten
- Gaar het varkensvlees niet te lang: Varkenslende is mager, dus haal hem uit de pan zodra hij bruin is en net gaar, zodat hij mals blijft.
- Let op de knoflook: Voeg de knoflook laat toe in elke fase en houd hem in beweging; hij moet geurig ruiken, niet donker of bitter worden.
- Rooster vlak voor het samenstellen: Het brood kun je het best aan het einde krokant roosteren, zodat het het warme varkensvlees en de paprika's kan dragen zonder te snel zacht te worden.
Voorbereidingstips
- Houd het brood apart: Bewaar het varkensvlees en de paprika's apart van de baguette, warm de vulling dan weer op en rooster vers brood voor het serveren.
- Bereid vooraf voor sneller samenstellen: De paprika's, knoflook en het varkensvlees kun je vooraf snijden, waardoor het bakken in de pan op het einde snel en eenvoudig is.
Ingrediëntentips
- Gebruik magere varkensfilet: Varkensfilet zonder bot past bij dit recept omdat hij snel gaart tot nette medaillons en makkelijk op kleine stukjes brood past.
- Kies de paprikapoeder naar smaak: Gerookte paprikapoeder geeft een diepere, barachtige smaak, terwijl zoete paprikapoeder de montaditos zachter en minder rokerig maakt.
- Brood doet ertoe: Een knapperige baguette of stevig wit brood werkt het best, omdat je het kunt roosteren en het toch de warme vulling kan dragen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de rode paprika's en snijd in dunne reepjes. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Snijd het varkensvlees in medaillons van 1 cm en dep droog.
- Verhit 2 el van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika's en een snufje van het zout toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht gekaramelliseerd. Roer de helft van de knoflook er de laatste 1 minuut door en schraap de paprika's dan op een bord.
- Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan en zet het vuur op middelhoog tot hoog. Breng het vlees op smaak met de gerookte paprikapoeder, het resterende zout en de zwarte peper en schroei 1.5 tot 2 minuten per kant dicht tot bruin en net gaar. Voeg de resterende knoflook de laatste 30 seconden toe en schep om zodat hij geurt maar niet bitter wordt.
- Snijd het stokbrood open en snijd in kleine broodjes, rooster dan de snijkanten 30 tot 60 seconden in de pan tot licht knapperig. Schep het vlees op het brood en beleg met de gebakken paprika. Serveer meteen warm.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het sappigste vlees haal je de medaillons van het vuur zodra ze hun rauwe glans verliezen en laat je ze 2 minuten op het bord rusten voordat je ze belegt.
- Als de knoflook te snel begint te kleuren, zet het vuur lager en houd hem in beweging zodat hij zoet blijft in plaats van bitter.
Alternatieven
- Vervang het stokbrood door knapperig witbrood voor een zachtere, meer traditionele barstijl-hap.
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar het vlees en de paprika apart van het brood in luchtdichte bakjes. Verwarm het vlees en de paprika in een koekenpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet en stel dan samen op vers geroosterd stokbrood.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Shrimp Po’Boy met remoulade
Gebakken garnalen in maïsmeel in baguette met pittige remoulade
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Bagel met gerookte zalm, citroenroomkaas, komkommer en kappertjes
Pan Bagnat (Niçoise sandwich met tonijn en ei)
Niçoise sandwich met tonijn, hardgekookt ei, tomaten en olijven
Kalkoen-gehaktbal sub
Kalkoengehaktballen in passata, in broodjes gebakken met mozzarella
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich met prosciutto en rucola)
Knapperige schiacciata met prosciutto, rucola, olijfolie en citroen
Risotto Leggero alle Verdure (lichte groenterisotto)
Lichte groenterisotto met doperwten, asperges en Parmezaan
Salade de Chèvre Chaud (warme geitenkaassalade)
Bladsalade met warme geitenkaas op geroosterd stokbrood
Poke Bowl met geroosterde sesam
Zalm-poke bowl met sushirijst en geroosterde sesam.
Assiette de Charcuterie met cornichons
Vleeswaren met cornichons, Dijonmosterd en baguette
Molletes met refried beans en pico de gallo
Geroosterd brood met refried beans, gesmolten Oaxaca-kaas en pico de gallo
Jerk Chicken Bowl
Jerk chicken met rijst, zwarte bonen en mangosalsa
Lomo Adobado (gemarineerde varkenslende uit de oven)
Gemarineerde varkenslende uit de oven met gerookte paprikapoeder en knoflook
Montadito de Lomo y Pimiento (broodje met varkenslende en paprika)
Spaans broodje met varkensvlees en zoete paprika, knoflook en paprikapoeder
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Lomo de Cerdo a la Naranja (varkenslende met sinaasappelsaus)
Aangebraden varkenshaas, gesudderd in glanzende sinaasappelsaus
Arista di Maiale al Forno (Florentijnse gebraden varkenslende)
Gebraden varkenslende met knoflook, rozemarijn en wittewijnjus
Costillas de Cerdo al Horno (met paprikapoeder geroosterde varkensribben)
Met paprikapoeder geroosterde varkensribben met knoflook, olijfolie en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Barbacoa de Res (langzaam gegaard rundvlees in chili-limoenbouillon)
Langzaam gegaard rundvlees in een chili-limoenbouillon
Pollo alla Cacciatora (kip met tomaat en olijven)
Kippendijen gesudderd in tomatensaus met olijven en rozemarijn
Kalfsschnitzel met romige champignon-tijmsaus
In de pan gebakken kalfsschnitzels met champignon- en dragonroomsaus
Thaise rode curry (Gaeng Phet)
Thaise rode varkenscurry met kokosmelk en basilicum
Carnival Doubles Platter (gefrituurde bara met kikkererwten in kerriesaus)
Zachte gefrituurde bara gevuld met geurige kikkererwten in kerriesaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
